第六十章 广聚楼
“主人,金矿,那边回复,可以再搬一批了。”
之前因为打仗的事,宋竹娴定了个规矩,每隔三天,便收一次金矿石原石,以免到时,损失过多。
“知道了。”
芙蓉镇离宋家村可就近多了,而且,宋竹娴觉得自从她上了筑基期,这黄金马车飞行的速度比之前快了一倍。
“主人。”又是那个管家来问安。
“这三天挖了多少?”
“大约五十吨。”
“怎么比上次少了许多?”
“越往下挖,地质越硬,所以就慢了些。”
“需不需要,再大换血一批人。”
“暂时不需要。”
“好,先把这五十吨搬上马车。”
“是。”
宋竹娴回到宋府,已经是深夜了。
从山上回来时,又去看了庄幼蓉。
庄幼蓉看见宋竹娴回来,松了好大一口气。
之前,给她让人昏睡的丹药,早已吃完了,左老祖宗已经清醒过来,而且精神状态还不错。
不过听说生辰纲第二次被劫,又吐了一大口血,昏了过去。
在秋闱之前,务必将左家除去。
“是。”庄幼蓉兴奋的回到。
宋竹娴坐在凉亭里喝着茶,她一天都没吃东西,也觉得饿。
“宋姑娘,都这么晚了,怎么还没有休息。”
宋竹娴连头都没回,就知道是秋风铁。
“铁姑娘,不也没休息吗?”
“睡不着。”
“铁姑娘一直都不肯说来芙蓉镇干什么,这样在下,可没法帮你。”
铁秋风挣扎了好久说∶“实不相瞒,在下是来查探一些事情的。”
“何事?”
“前段时间,听说芙蓉镇这边有座山塌了?”
“不错。”
就是挖蒙将军墓的那回,只是,没想到此事传到了京城,还让皇帝知道了。
“听说,里面是一座不知道什么人的墓地。”
“这倒,不是很清楚,有人说是墓,有人说是山神发怒,还有人说是上天降下的惩罚。”
宋竹娴开始装傻。
“我还听说,之前畅国跟周国和元国打仗有不少士兵,在芙蓉镇失踪了?”
“不仅是士兵,还有难民。”
“哦?”
“也不知是怎么了,之前因为,疫情,旱灾,蝗灾,不少百姓开始流离失所,但有许多人在一夜之间都消失的无影无踪了,不知是怎么回事,芙蓉镇也是人心惶惶的。”宋竹娴开始胡诌道。
“难道,真的是上天对皇帝的不满,所以降下的惩罚。”铁秋枫喃喃自语说道。
宋竹娴看她有些失魂落魄。
“铁姑娘,你没事吧?”
“无事。”她才反应过神道。
“不知,宋姑娘可知各地的粮仓被盗之事。”
“自然知道,不就在咱们上京的时候,在路上发生的。”
“听说截粮的源头,也是从芙蓉镇开始的。”
“不是有人说是谷神发怒了?”
铁秋风轻叹一声,便走了。
宋竹娴暗想,这个地方怕是不能久呆了,本以为做的天衣无缝呢,谁知道这么多,漏洞,鬼神之说,只能糊弄一时,很快便有人会反应过来,这些都是人为的。
因为秋闱还有两三个月,所以,宋竹娴打算在这个时候,多想一些点子,先把生意做起来,免得以后,还要做这些提心吊胆的事。
之前开饭馆,因为皇二女搅和,把饭馆和菜谱都换了伊玉枫了。
这次一定要取一个好听的名字,喜庆的名字。
就叫“广聚楼”。
然后,宋竹娴再写一些别的菜谱。
想我泱泱大华夏,菜谱不多的是。
说写就写,宋竹娴拿出一沓厚厚的纸。
之前的那些菜,属于苏菜,现在写的属于,川菜。
其中,最家常的菜是,麻婆豆腐。
它是上河帮蓉派川菜,属于川菜。名菜典故由来,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为'陈麻婆豆腐',此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。
这是麻婆豆腐的由来。
宋竹娴便将麻婆豆腐的做法写了下来,一边流口水一边写。
麻婆豆腐正宗做法:第一,豆腐切成手指头大小的小方块,然后,豆腐焯水捞出备用,豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度,之后,焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。
第二,锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;
第三,锅里加牛肉翻炒均匀;、加入牛肉汤,大火煮开;加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。
第四,淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;
第五,加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;
第六,出锅前撒上蒜苗,出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。
就这样,简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。
宋竹娴仿佛已经闻到,麻婆豆腐的香味了。
第二道菜是∶眉山东坡肉
东坡坛子肉又叫“东坡肉”,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山传统特色名菜;根据历史记载此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验:“慢着火,少着水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。这里就不再细说。在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳,菜品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。此菜为汉族传统佳肴。川菜厨师在吸收了精髓之后,将其烹制的手法继承与更加完善,烹制时将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖汁、复制酱油,加入高汤在微火上慢焖而成。
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之前因为打仗的事,宋竹娴定了个规矩,每隔三天,便收一次金矿石原石,以免到时,损失过多。
“知道了。”
芙蓉镇离宋家村可就近多了,而且,宋竹娴觉得自从她上了筑基期,这黄金马车飞行的速度比之前快了一倍。
“主人。”又是那个管家来问安。
“这三天挖了多少?”
“大约五十吨。”
“怎么比上次少了许多?”
“越往下挖,地质越硬,所以就慢了些。”
“需不需要,再大换血一批人。”
“暂时不需要。”
“好,先把这五十吨搬上马车。”
“是。”
宋竹娴回到宋府,已经是深夜了。
从山上回来时,又去看了庄幼蓉。
庄幼蓉看见宋竹娴回来,松了好大一口气。
之前,给她让人昏睡的丹药,早已吃完了,左老祖宗已经清醒过来,而且精神状态还不错。
不过听说生辰纲第二次被劫,又吐了一大口血,昏了过去。
在秋闱之前,务必将左家除去。
“是。”庄幼蓉兴奋的回到。
宋竹娴坐在凉亭里喝着茶,她一天都没吃东西,也觉得饿。
“宋姑娘,都这么晚了,怎么还没有休息。”
宋竹娴连头都没回,就知道是秋风铁。
“铁姑娘,不也没休息吗?”
“睡不着。”
“铁姑娘一直都不肯说来芙蓉镇干什么,这样在下,可没法帮你。”
铁秋风挣扎了好久说∶“实不相瞒,在下是来查探一些事情的。”
“何事?”
“前段时间,听说芙蓉镇这边有座山塌了?”
“不错。”
就是挖蒙将军墓的那回,只是,没想到此事传到了京城,还让皇帝知道了。
“听说,里面是一座不知道什么人的墓地。”
“这倒,不是很清楚,有人说是墓,有人说是山神发怒,还有人说是上天降下的惩罚。”
宋竹娴开始装傻。
“我还听说,之前畅国跟周国和元国打仗有不少士兵,在芙蓉镇失踪了?”
“不仅是士兵,还有难民。”
“哦?”
“也不知是怎么了,之前因为,疫情,旱灾,蝗灾,不少百姓开始流离失所,但有许多人在一夜之间都消失的无影无踪了,不知是怎么回事,芙蓉镇也是人心惶惶的。”宋竹娴开始胡诌道。
“难道,真的是上天对皇帝的不满,所以降下的惩罚。”铁秋枫喃喃自语说道。
宋竹娴看她有些失魂落魄。
“铁姑娘,你没事吧?”
“无事。”她才反应过神道。
“不知,宋姑娘可知各地的粮仓被盗之事。”
“自然知道,不就在咱们上京的时候,在路上发生的。”
“听说截粮的源头,也是从芙蓉镇开始的。”
“不是有人说是谷神发怒了?”
铁秋风轻叹一声,便走了。
宋竹娴暗想,这个地方怕是不能久呆了,本以为做的天衣无缝呢,谁知道这么多,漏洞,鬼神之说,只能糊弄一时,很快便有人会反应过来,这些都是人为的。
因为秋闱还有两三个月,所以,宋竹娴打算在这个时候,多想一些点子,先把生意做起来,免得以后,还要做这些提心吊胆的事。
之前开饭馆,因为皇二女搅和,把饭馆和菜谱都换了伊玉枫了。
这次一定要取一个好听的名字,喜庆的名字。
就叫“广聚楼”。
然后,宋竹娴再写一些别的菜谱。
想我泱泱大华夏,菜谱不多的是。
说写就写,宋竹娴拿出一沓厚厚的纸。
之前的那些菜,属于苏菜,现在写的属于,川菜。
其中,最家常的菜是,麻婆豆腐。
它是上河帮蓉派川菜,属于川菜。名菜典故由来,麻婆豆腐始创于清代同治年间,由成都万福桥“陈兴盛饭铺”老板娘陈刘氏所创。因她脸上有几颗麻子,故称为麻婆豆腐。陈氏所烹豆腐色泽红亮,牛肉粒酥香,麻、辣、香、酥、嫩、烫、形整,极富川味特色,陈氏豆腐很快便名播遐尔,求食者趋之若鹜,文人骚客常会于此。有好事者观其陈氏脸生麻痕,便戏之为'陈麻婆豆腐',此言不径而走遂为美谈。饭铺因此冠为'陈麻婆豆腐店'。
这是麻婆豆腐的由来。
宋竹娴便将麻婆豆腐的做法写了下来,一边流口水一边写。
麻婆豆腐正宗做法:第一,豆腐切成手指头大小的小方块,然后,豆腐焯水捞出备用,豆腐焯水烫热,去掉豆腐的碱味,加入少许的生抽,去除豆腥味,增加颜色,增加一点咸度,之后,焯水的锅倒掉,锅里放猪油化开,正宗的麻婆豆腐用猪油,吃起来更香。
第二,锅里放花椒爆香,捞出花椒,然后加豆瓣酱、海椒面、豆豉;
第三,锅里加牛肉翻炒均匀;、加入牛肉汤,大火煮开;加豆腐大火煮,让豆腐吸收牛肉和牛肉汤的味道,大火收汁。
第四,淀粉加水做成水淀粉,分三次加入锅里;
第五,加水淀粉不要一次性加,一定要分多次,分三四次加入,第一次是增加黏性,第二次增加拉力,第三次,使得豆腐更粘合;
第六,出锅前撒上蒜苗,出锅后撒上花椒面,再用蒜苗装饰。
就这样,简单的豆腐,经过精心烹调,麻、辣、酥、香、整、嫩、烫的麻婆豆腐就做好了。
宋竹娴仿佛已经闻到,麻婆豆腐的香味了。
第二道菜是∶眉山东坡肉
东坡坛子肉又叫“东坡肉”,又名红烧肉、滚肉、东坡焖肉,是眉山传统特色名菜;根据历史记载此菜为苏东坡首创,苏东坡的烹调,以红烧肉最为拿手。他曾作诗介绍他的烹调经验:“慢着火,少着水,火候足时它自美。”不过,烧制出被人们用他的名字命名的“东坡肉”,据传那还是他第二次回杭州作地方官时发生的一件趣事。这里就不再细说。在苏东坡的《食猪肉》里有关于此菜烹饪的详细做法“东坡肉色、香、味俱佳,菜品入口肥而不腻,带有酒香,十分美味。此菜为汉族传统佳肴。川菜厨师在吸收了精髓之后,将其烹制的手法继承与更加完善,烹制时将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖汁、复制酱油,加入高汤在微火上慢焖而成。
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