第一百零六章 清韵阆苑(中)
对蔡鸿鸣而言,清韵阆苑真的很像道观。
除了那红墙金瓦以外,雕梁画栋,殿中各处还绘着各色神仙图案,有的地方还写着大大的“道”字,并刻着太极八卦图。
但说它是道观又不像,因为它没有供奉神像,没有添油箱,也没有香炉让人烧香拜拜。可不管如何,一个身着道袍的女人在前引路,让人不以为这里是道观都难。
不过,想想也就释然。
在闽南时候,他就曾看到有一家麦当劳把人家世代供奉先人牌位的祠堂改成店面,这道观变成饭店也就不那么奇怪了。只是,他一直有个问题,就是那家麦当劳在祠堂中卖东西,就不怕晚上人家祖先出来吃吗???
大殿后还有一重殿宇,清韵并没有在此逗留,而是从大殿后一个圆形拱门穿了过去。
后面是一片山麓,青草葱翠,绿树幽映,凉风习习,远远望去,只见一五角石亭掩藏在草木丛中。
一行人走到石亭,蔡鸿鸣抬眼看去,发现石亭全部用石头砌成,亭内顶部分别刻着五仙女飞天图案,古朴异常,不像是新建成的。
莘瑾柔将蔡鸿鸣一路来的神色看在眼里,此时看他还是满头满脑的疑惑,就笑着说道:“不用看了,这里真不是道观。不过以前这里倒真有个小道观,可惜被红.卫兵给推倒了,后来被清韵买了去盖成这样做生意。这里唯一没变的就是这石亭,以前就是这样,只不过后来稍微改造一下而已。但说起来,这里除了拜拜,和道观也没什么区别,因为它主打的就是道家天人合一的养生理念,所以也可以说是道观,修道的地方。”
蔡鸿鸣听了,了然的点了点头。
莘瑾柔说完,又对清韵说道:“清韵,你让人拿个茶具和一些泉水来,我今天让你尝尝我带来的好茶,你肯定没喝过。”
“嗬,我没喝过?难喽。”虽然这么说,她还是从口袋中拿出一个对讲机,让下面人送茶具和泉水上来。
亭里有电,等人把东西送上来,摆好茶具,用水壶煮开水。莘瑾柔就从口袋中拿出一个圆形小盒,然后从中取出一粒茶丸放入茶盏里。蔡鸿鸣一看她拿出的茶丸,眼睛顿时瞪得老大,这不是
莘瑾柔看他这样,不由笑了笑。
“这茶丸味道挺好闻的嘛。”
如今人追求个性,硬是把茶叶弄成各种形状,如三角形、正方形、锥形、椭圆形、圆形等等,种种种种,不一而足。清韵什么没见过,但味道这么香的茶丸子,她还真的是第一次遇见。
莘瑾柔也没理她,放入茶丸,就冲泡起来,一股更加浓郁的香气从茶盏中飘散出来。
发酵茶无需像炒制的青茶那样需要诸般繁杂手续,只需飞快的洗去一遍,就可以饮用。
当她把茶倒进青瓷斗笠杯中,清韵就迫不及待的拿起来。轻轻一闻,茶香随之扑入鼻中,香气中好像不只有茶,好像还带着一丝别的东西,但揉杂在一起,却有如天作之合;轻啜一口,香舌轻扰,咽入腹中,宛如仙药一般,有遍体生香的感觉,整个人都舒服起来,也有了精神。
“好茶。”清韵忍不住赞道,不得不说,她还真的没喝过这种茶。
“水不错。”蔡鸿鸣喝过茶后说道。
茶丸就是小胖虫拉出来的虫茶,他当然喝过,不过这水就不一样了,甚至要比他那边的井水好一点。
他可不知道这水可不是普通的水。
古人煮茶,非常注重用水,更苛刻的要求水质要清、活、轻。
所谓的“清”,就是看起来明朗、清静、澄澈、无垢,挠之不浊。因为水质不洁净,茶汤就会混浊。只有水质清洁无杂质,透明无色,才能显出茶的本色;所谓的“活”,就是有源头流动的水,而不是静止水,如池水、潭水之流。静止水容易被外物污染,滋生细菌、病毒、虫害,因此不宜饮用,免得生病;所谓的“轻”,就是质地轻,浮于上的好水;劣水则质地重,沉于下,也就是我们现在说的软水和硬水。
现代科学认为,每升水含八毫克以上的镁离子钙的称为硬水,反之则为软水。
自然界中仅雪水和雨水、露水为纯软水,古人素来喜用这种水煮茶,现在看来还真有那么一点科学道理。
经实践,采用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者俱佳;而用硬水泡茶,则茶汤变色,茶的色、香、味大减。水的轻重还应包括水中含有的其它矿物质成分的多少。如铁盐溶液、碱性溶液等都能增加水的重量,用含铁、碱物质过多的水泡茶,茶汤还会漂起一层“锈油”。茶叶中因含茶多酚类物质,遇水中的铁盐溶液,茶汤还会变成黑褐色。
清朝的人还讲究以水的轻重辨别水质的优劣,并以轻重来评定水的品级。
据清朝人陆以湉写的《冷庐杂识》记述:乾隆为品通国之水,制一银斗精量泉水,以质之轻重分水之高下,结果“京师玉泉山之水,斗重一两,塞上伊逊之水亦如之,其余诸水:济南珍珠泉重逾二厘,扬子江金山下泠重逾三厘,惠山,虎跑各重逾四厘,平山重逾六厘,清凉山,白沙,虎丘及西山之碧云寺各重逾一分。遂定玉泉水为天下第一泉,作《玉泉水天下第一泉记》。又量雪水,较玉泉轻三厘,遇佳雪,必收取。但雪自空降,非从地出,故不列入品泉名次。盖水质不同,比重不一。
乾隆以水质轻重区别泉水优劣,是一种独创,同时也表明清王室对饮茶用水的讲究。
古人煮茶水质除了要求清、活、轻外,还要求水味甘、洌(清冷)。
水味的甘洌,也叫甘冷、甘香。
古人将泉水味美者称作甘泉,气芬芳者称作香泉,言泉惟甘香,故能养人。如不甘,则损茶味;水不寒,则味涩。所以要求煎茶的水质清凉甜美。古人喜欢用雪水煎茶,就是取其甘甜、清冷之意。论及水的冷洌,古人首推“冰水”。晋代秦王嘉在《拾遗记》中说:“蓬莱山冰水,饮者千岁也。”
水除了“清、活、轻、甘、冽”外,可以依来源分为两类:一曰天泉,二曰地泉。
天泉,顾名思义,就是天上来的泉水,可分为雨水、雪水、露水。
明代文人就讲究用天泉,他们对于春、夏、秋、冬四季的天泉雨水,有不同的评价。这些人认为秋天的雨水烹茶最好,其次是梅雨季节的雨水,再次是春雨,而夏季多暴雨,水质最差,不主张用来烹茶。
他们还认为收集雨水时必须用干净的白布,在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水,不能用。
而雪水,因有瑞雪丰年之说,是以古人认为雪水是五谷精华,用来烹茶最雅。唐朝诗人白居易就有诗云:“吟咏霜毛句,闲尝雪水茶”。
露水,又名“天酒”,是古代神仙的饮料。《山海经》写道:“仙丘降露,仙人常饮之”。现在人也时常用食云霞饮朝露来比喻不食烟火的神仙。中国历代皇帝中乾隆最讲究喝露水。他夏天常到承德避暑山庄避暑,喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶,认为胜过天下第一泉的玉泉水。
虽然说雨水、雪水、露水有这般种种妙处,但到了现在空气污染的今天,除非是深山老林或者是远离城市工厂不见人烟的所在,要不然再喝这种水就不可取了。
天泉是天上水,地泉自然就是地下水了。
陆羽在《茶经》中记载,山水上、江水中、井水下。
单单为了这泡茶的水,清韵阆苑可是大费苦心,不仅请人从各地泉源取水化验,还专门请老师傅用水泡茶试品,看看用哪一种水泡茶最好,最后得出的结果竟然不是从各地著名泉眼中取出来的水,而是位于神农架一地底溶洞中的地下水和来自昆仑雪峰上的雪水。
这些水都是当日取,当日用专机载到这边供做菜泡茶煮饭之用。
别说,用这种水泡出来的茶、煮出来的东西味道确实更好,还带着一股难得的清甜。不只是水,清韵阆苑中做菜用的菜和肉、米都是自己找地方种的,没有添加任何的化肥、农药,都是纯天然的东西,所以价格自然也高。
在这边,一泡茶几百块是最最低档的消费。
所以,赖恒昌看到莘瑾柔来这边才会哭丧着脸,因为在这边吃饭十万百万根本不算什么事,你要吃到破产也可能。在外面难得一见的五十年佳酿、百年茅台、两百年黄酒,这边是应有尽有,不只这些,还有来自深山纯天然无污染的野菜、虾蟹、野生菌,深海捕捞的新鲜鱼虾。做菜的师傅就是当年给慈禧掌勺那一位的后人,生鲜料理的师傅也是世代相传的老手,里面还请了国内顶尖的中医国手来处理药膳给人调养身体,所用的药材无不是道地野生之物。
因为用料讲究,高人烹制,老师傅调理,所以卖的东西价钱自然也高,这是天经地义的事。(未完待续。
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除了那红墙金瓦以外,雕梁画栋,殿中各处还绘着各色神仙图案,有的地方还写着大大的“道”字,并刻着太极八卦图。
但说它是道观又不像,因为它没有供奉神像,没有添油箱,也没有香炉让人烧香拜拜。可不管如何,一个身着道袍的女人在前引路,让人不以为这里是道观都难。
不过,想想也就释然。
在闽南时候,他就曾看到有一家麦当劳把人家世代供奉先人牌位的祠堂改成店面,这道观变成饭店也就不那么奇怪了。只是,他一直有个问题,就是那家麦当劳在祠堂中卖东西,就不怕晚上人家祖先出来吃吗???
大殿后还有一重殿宇,清韵并没有在此逗留,而是从大殿后一个圆形拱门穿了过去。
后面是一片山麓,青草葱翠,绿树幽映,凉风习习,远远望去,只见一五角石亭掩藏在草木丛中。
一行人走到石亭,蔡鸿鸣抬眼看去,发现石亭全部用石头砌成,亭内顶部分别刻着五仙女飞天图案,古朴异常,不像是新建成的。
莘瑾柔将蔡鸿鸣一路来的神色看在眼里,此时看他还是满头满脑的疑惑,就笑着说道:“不用看了,这里真不是道观。不过以前这里倒真有个小道观,可惜被红.卫兵给推倒了,后来被清韵买了去盖成这样做生意。这里唯一没变的就是这石亭,以前就是这样,只不过后来稍微改造一下而已。但说起来,这里除了拜拜,和道观也没什么区别,因为它主打的就是道家天人合一的养生理念,所以也可以说是道观,修道的地方。”
蔡鸿鸣听了,了然的点了点头。
莘瑾柔说完,又对清韵说道:“清韵,你让人拿个茶具和一些泉水来,我今天让你尝尝我带来的好茶,你肯定没喝过。”
“嗬,我没喝过?难喽。”虽然这么说,她还是从口袋中拿出一个对讲机,让下面人送茶具和泉水上来。
亭里有电,等人把东西送上来,摆好茶具,用水壶煮开水。莘瑾柔就从口袋中拿出一个圆形小盒,然后从中取出一粒茶丸放入茶盏里。蔡鸿鸣一看她拿出的茶丸,眼睛顿时瞪得老大,这不是
莘瑾柔看他这样,不由笑了笑。
“这茶丸味道挺好闻的嘛。”
如今人追求个性,硬是把茶叶弄成各种形状,如三角形、正方形、锥形、椭圆形、圆形等等,种种种种,不一而足。清韵什么没见过,但味道这么香的茶丸子,她还真的是第一次遇见。
莘瑾柔也没理她,放入茶丸,就冲泡起来,一股更加浓郁的香气从茶盏中飘散出来。
发酵茶无需像炒制的青茶那样需要诸般繁杂手续,只需飞快的洗去一遍,就可以饮用。
当她把茶倒进青瓷斗笠杯中,清韵就迫不及待的拿起来。轻轻一闻,茶香随之扑入鼻中,香气中好像不只有茶,好像还带着一丝别的东西,但揉杂在一起,却有如天作之合;轻啜一口,香舌轻扰,咽入腹中,宛如仙药一般,有遍体生香的感觉,整个人都舒服起来,也有了精神。
“好茶。”清韵忍不住赞道,不得不说,她还真的没喝过这种茶。
“水不错。”蔡鸿鸣喝过茶后说道。
茶丸就是小胖虫拉出来的虫茶,他当然喝过,不过这水就不一样了,甚至要比他那边的井水好一点。
他可不知道这水可不是普通的水。
古人煮茶,非常注重用水,更苛刻的要求水质要清、活、轻。
所谓的“清”,就是看起来明朗、清静、澄澈、无垢,挠之不浊。因为水质不洁净,茶汤就会混浊。只有水质清洁无杂质,透明无色,才能显出茶的本色;所谓的“活”,就是有源头流动的水,而不是静止水,如池水、潭水之流。静止水容易被外物污染,滋生细菌、病毒、虫害,因此不宜饮用,免得生病;所谓的“轻”,就是质地轻,浮于上的好水;劣水则质地重,沉于下,也就是我们现在说的软水和硬水。
现代科学认为,每升水含八毫克以上的镁离子钙的称为硬水,反之则为软水。
自然界中仅雪水和雨水、露水为纯软水,古人素来喜用这种水煮茶,现在看来还真有那么一点科学道理。
经实践,采用软水泡茶,茶汤的色、香、味三者俱佳;而用硬水泡茶,则茶汤变色,茶的色、香、味大减。水的轻重还应包括水中含有的其它矿物质成分的多少。如铁盐溶液、碱性溶液等都能增加水的重量,用含铁、碱物质过多的水泡茶,茶汤还会漂起一层“锈油”。茶叶中因含茶多酚类物质,遇水中的铁盐溶液,茶汤还会变成黑褐色。
清朝的人还讲究以水的轻重辨别水质的优劣,并以轻重来评定水的品级。
据清朝人陆以湉写的《冷庐杂识》记述:乾隆为品通国之水,制一银斗精量泉水,以质之轻重分水之高下,结果“京师玉泉山之水,斗重一两,塞上伊逊之水亦如之,其余诸水:济南珍珠泉重逾二厘,扬子江金山下泠重逾三厘,惠山,虎跑各重逾四厘,平山重逾六厘,清凉山,白沙,虎丘及西山之碧云寺各重逾一分。遂定玉泉水为天下第一泉,作《玉泉水天下第一泉记》。又量雪水,较玉泉轻三厘,遇佳雪,必收取。但雪自空降,非从地出,故不列入品泉名次。盖水质不同,比重不一。
乾隆以水质轻重区别泉水优劣,是一种独创,同时也表明清王室对饮茶用水的讲究。
古人煮茶水质除了要求清、活、轻外,还要求水味甘、洌(清冷)。
水味的甘洌,也叫甘冷、甘香。
古人将泉水味美者称作甘泉,气芬芳者称作香泉,言泉惟甘香,故能养人。如不甘,则损茶味;水不寒,则味涩。所以要求煎茶的水质清凉甜美。古人喜欢用雪水煎茶,就是取其甘甜、清冷之意。论及水的冷洌,古人首推“冰水”。晋代秦王嘉在《拾遗记》中说:“蓬莱山冰水,饮者千岁也。”
水除了“清、活、轻、甘、冽”外,可以依来源分为两类:一曰天泉,二曰地泉。
天泉,顾名思义,就是天上来的泉水,可分为雨水、雪水、露水。
明代文人就讲究用天泉,他们对于春、夏、秋、冬四季的天泉雨水,有不同的评价。这些人认为秋天的雨水烹茶最好,其次是梅雨季节的雨水,再次是春雨,而夏季多暴雨,水质最差,不主张用来烹茶。
他们还认为收集雨水时必须用干净的白布,在天井中央受雨水。至于从房檐流下的雨水,不能用。
而雪水,因有瑞雪丰年之说,是以古人认为雪水是五谷精华,用来烹茶最雅。唐朝诗人白居易就有诗云:“吟咏霜毛句,闲尝雪水茶”。
露水,又名“天酒”,是古代神仙的饮料。《山海经》写道:“仙丘降露,仙人常饮之”。现在人也时常用食云霞饮朝露来比喻不食烟火的神仙。中国历代皇帝中乾隆最讲究喝露水。他夏天常到承德避暑山庄避暑,喜欢收集太平湖中荷叶上的露水烹茶,认为胜过天下第一泉的玉泉水。
虽然说雨水、雪水、露水有这般种种妙处,但到了现在空气污染的今天,除非是深山老林或者是远离城市工厂不见人烟的所在,要不然再喝这种水就不可取了。
天泉是天上水,地泉自然就是地下水了。
陆羽在《茶经》中记载,山水上、江水中、井水下。
单单为了这泡茶的水,清韵阆苑可是大费苦心,不仅请人从各地泉源取水化验,还专门请老师傅用水泡茶试品,看看用哪一种水泡茶最好,最后得出的结果竟然不是从各地著名泉眼中取出来的水,而是位于神农架一地底溶洞中的地下水和来自昆仑雪峰上的雪水。
这些水都是当日取,当日用专机载到这边供做菜泡茶煮饭之用。
别说,用这种水泡出来的茶、煮出来的东西味道确实更好,还带着一股难得的清甜。不只是水,清韵阆苑中做菜用的菜和肉、米都是自己找地方种的,没有添加任何的化肥、农药,都是纯天然的东西,所以价格自然也高。
在这边,一泡茶几百块是最最低档的消费。
所以,赖恒昌看到莘瑾柔来这边才会哭丧着脸,因为在这边吃饭十万百万根本不算什么事,你要吃到破产也可能。在外面难得一见的五十年佳酿、百年茅台、两百年黄酒,这边是应有尽有,不只这些,还有来自深山纯天然无污染的野菜、虾蟹、野生菌,深海捕捞的新鲜鱼虾。做菜的师傅就是当年给慈禧掌勺那一位的后人,生鲜料理的师傅也是世代相传的老手,里面还请了国内顶尖的中医国手来处理药膳给人调养身体,所用的药材无不是道地野生之物。
因为用料讲究,高人烹制,老师傅调理,所以卖的东西价钱自然也高,这是天经地义的事。(未完待续。
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