第两百四十七章 梁伯
“夜上海,夜上海,你是个不夜城。
华灯起,车声响,歌舞升平
只见她,笑脸迎,谁知她内心苦闷
夜生活,都为了,衣食住行
酒不醉人人自醉,胡天胡地蹉跎了青春......”
酒店餐厅舞台,一名窈窕女郎身着旗袍,手拿画扇,轻舞挥摇,舞姿轻盈动人,身姿曼妙,声音婉转轻柔,不管是看人,还是听歌,都是难得的享受。
最赞的是这酒店餐厅的装修,一派老上海歌舞厅的风格,一群身着旗袍的青春少女不停端菜穿梭,边上还有侍应小生随时可以招呼,让人恍如回到了民国,回到了那个炮火与繁华共存的上海滩。
“好地方啊!”蔡鸿鸣叹道。
落地窗外,就是高耸的东方明珠塔,俯视,是滔滔黄浦江水。
想那时期,种种风流人物,到如今,尽成过眼云烟,只有这滔滔江水永不息,真是应了那句老话,“俱往矣,数风流人物,还看今朝。”
“不仅地方好,而且菜也好,来尝尝。”
阮天煋说道:“这家餐厅的大厨祖辈都是做本帮菜,起初酒店去请人家,人还不愿意。最后酒店就提出合作,这间餐厅虽然是酒店的,但其实里面所有一切都是大厨说了算,而且每日的盈利都是对半分。说起来还是那酒店老板有眼光,此举看起来是做了亏本生意,其实却是共赢。”
“确实不错,但最主要的是人家大厨有手艺,要不然酒店老板也不会傻了低声下气的求他合作。”蔡鸿鸣点评道
“那是,这大厨可是申城厨师界顶尖的人物。”
蔡鸿鸣也吃过本帮菜,但不得不说今天这菜味道确实不错。
他喜欢其中一道草头圈子,圈子指的是大肠,草头是苜蓿。大肠的做法和鲁菜的九转大肠、粤菜的脆皮大肠差不多,只不过一个最后是炸,一个是焖烧而已。上菜时候草头热炒铺底,然后在上面放上焖好的大肠。因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故被称之为草头圈子。
吃的时候,将大肠和苜蓿一块夹起,一个是菜,一个是肉,荤素相伴天成之和,最重要的是那个味道非常的赞。
还有一道碧玉牛筋,这牛筋用各种配料煮烂冷却切片,夹起来一片片如透明黄水晶般晶莹剔透,在灯光下闪闪发亮。咬在口中软烂中带着一股韧性,味道咸中带甜,甜中带咸,极是难得。
另有一道当地特色菜南翔小笼。
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,素来以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。外观小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,滋味鲜美。
南翔小笼皮薄馅多,所以如果一口直接咬下去,要么被烫得直吐舌头,要么因大咬一口而汤汁尽失。
正确的吃法是,在小笼上先小咬一口,咬出个小洞后,就着吸吮,把汤汁美美地吸咂品味后,再吃包子的皮和馅儿。食客吃了后总结出一句话:一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。
楚楚最喜欢吃这南翔小笼,桌上的小笼差不多都进了她的嘴。
“楚楚,东西好吃吧!”阮天煋问道,看小家伙吃得这么欢快,连自己胃口都好了许多。
“嗯嗯,”楚楚一边点头咽着东西,一边指着桌上的菜说道:“这个好吃,这个好吃,这个也好吃,那个虾虾不好吃。我爸爸做的虾虾才好吃。我跟你说,我爸爸的虾虾好大好大,他用刀刀切片片,再把鱼子酱放在上面,非常的好吃。叔叔你一定没吃过。”
“我还真没吃过这么大的虾,”阮天煋说完,朝蔡鸿鸣看去,“吹牛的吧!你家农场哪来那么大的虾。”
看楚楚刚才比划的模样,那虾差不多有一米,他哪信?
“不是农场,是我前年春节回老家时出海抓到的龙虾,也是运气好,抓了几只。”
“还几只,一只都逆天了。这么大你知道在国内什么价吗?竟然就这么吃了,真是浪费。以后有这种事也叫我一下,这么大的龙虾我都还没吃过。”
“其实龙虾肉也不好吃,有一股骚味。你若是想吃,我送你一点九节虾,都是三十公分长的。”
蔡鸿鸣前年出海的时候在海里抓了一大堆海产品进入玉珠中,因为里面有灵泉水在,所以这些东西不仅繁衍得很快,而且长得个顶个的大,可惜一般时候蔡鸿鸣不敢拿出来,因为怕被人质疑他是从哪里得来的。
“真的,这么大的九节虾我还真没吃过。”
“当然,等打包好送过去的时候我让人直接联系你。”
“那谢了。”
两人边吃边说,这时旁边走来一名头发发白穿着休闲服的老人。老人来到阮天煋身边,笑着问道:“小煋,聊什么呢?这么高兴。”
阮天煋一看到老人,连忙起身。蔡鸿鸣和师婉儿不知什么情况,连忙跟着站了起来。只有楚楚依然趴头猛吃,什么也不管。
“坐坐坐,不用客气。”老人连忙说道。
阮天煋从旁边拿了把椅子给他坐,等他坐了,他们这才坐下。
“鸿鸣,我给你介绍一下,这就是餐厅的大厨梁师傅,也是我家里的一位长辈,我们叫他梁伯。”阮天煋介绍道。
“梁伯你好。”蔡鸿鸣和师婉儿听说是阮天煋的长辈,连忙起身问好。
“不用客气,坐下吧!小伙子,我可认识你。”梁伯笑道。
“哦,梁伯,你是怎么认识鸿鸣的。”阮天煋奇道。就他所知,他这个长辈最喜欢的事情就是做菜,平时除了家里就是厨房,根本没什么娱乐活动,所以他对老人家怎么认识蔡鸿鸣非常好奇。
“难道我就不能认识了?”
梁伯假装生气,不过他不是这种人,迅即笑道:“上次我孙子吵着闹着说要去看电影,不得已只好跟着去了。谁知道这小家伙根本不是想去看电影,而是想要电影票,结果电影刚刚看完,他就跑去兑换他喜欢的玩偶了。小伙子,为了那玩偶我可是没少给你贡献票房啊!”
“那...倒是谢谢梁伯了。”
蔡鸿鸣被说得有点尴尬。
凭良心说,那部超级蛮牛确实不怎样,若不是有黑白双煞它们的玩偶和超级烤肉店的种种优惠撑着,那电影能不能破亿都不一定。
“梁伯,你不知道吧!鸿鸣他还是超级蛮牛烤肉店的老板呢?”阮天煋跟梁伯说道。
“哦,那真是年轻有为啊!现在你们这些年轻人真不能小看。”梁伯有些感叹,又说道,“正好我最近想要一批牦牛肉,我看你们店里的牦牛肉不错,能不能匀给我一点。”
“梁伯,咱们餐厅不是做中餐吗?要牛肉干什么。”阮天煋诧异道。
“你不知道,现在大家都喜欢上吃牦牛肉了,去烤肉店吃过的人都说他店里的牦牛肉味道好,所以我打算拿一批牦牛肉过来看看能不能做出几道新菜。其实我最想要的还是最近市面上出的一款名叫‘Godturtlelake’的神龟湖鱼子酱。这种鱼子酱我吃过,用中药材浸制,甜中带咸,咸中带甜,不像市面上那些鱼子酱一样死咸死咸,非常适合咱们本帮菜,可惜市场上买不到。”梁伯叹道。
阮天煋听了,悠悠的说道:“梁伯,这下您可找到正主了,鸿鸣就是神龟湖鱼子酱的老板,你要多少就跟他说,还不是一句话的事。”
梁伯一听大喜,握着蔡鸿鸣的手说道:“那就拜托了。”
蔡鸿鸣想了想说道:“本来咱们国内的代理权已经给了京城清韵阆苑的老板,我不好干涉太多,不过若梁伯要的数量不是很大的话,我可以打电话给她,让她帮你寄一些过来。若明年还要,你得提前下订单,要不然这鱼子酱真的销路很好,而且数量也不是很多。”
“这样,那你先让她给我寄五十盒过来,明年我再多订一点。”
“嗯。”蔡鸿鸣做事利索,马上打电话给清韵和静香,让她们解决鱼子酱和牦牛肉的事情。
打完电话,他忽然看到梁伯的右手抖了一下,这已经是他看的第七次了,不由关心道:“梁伯,您的手没事吧!”
“你看到了?”梁伯举起右手,自嘲的笑了笑道:“这是我早年在厨房当学徒时候落下的病根子。那时候日子过得苦,在厨房当学徒一不小心就要被人打被人骂,有次拿东西不小心把手砸到,怕被骂不敢说,就忍着。那时候家里穷,也没有去看医生,以为忍忍就过去,谁知道年轻时候没感觉,到老了手就开始抖,看多少医生都没用。我现在也看开了,抖就抖,不影响炒菜就行。”
在以前,有些行业想出头并不容易,很多都是从学徒开始做起。
尤其是厨房,更是如此。
去厨房做学徒,最开始是打杂,就是倒垃圾拿东西之类,再进一步可能是杀鱼宰鸭,接着有可能是切东西,要不然就是给厨师下手帮忙,运气好能学点东西,想上灶炒菜还得看人赏识,有人给机会,要不然你一辈子都有可能是给人打杂的命。
那时候的人苦呀!
即使在现在,刚刚出学校的新丁厨子想在酒店直接炒菜也不是那么容易,必须得经过考察才行。
蔡鸿鸣看了看他的手,笑道:“梁伯你不知道吧!我家可是八代祖传中医正骨,拍电影开店只是我副业,这看病疗伤才是我家传的主业,您要不介意,能让我看看您的手吗?”
“这不好,你们还在吃饭呢?”梁伯连忙摆手道。
他虽然心中也冀盼手能好,但客人吃饭怎么也不能做这种事。
“没事,先看下,若要推拿的话就等吃完饭再说。”蔡鸿鸣笑了笑表示没事。
梁伯推辞再三,看他真的不介意才答应下来。
蔡鸿鸣抓住他的手,从臂膀开始往下按,一边按一边问有什么感觉,到了指尖结束,他基本已经了解情况。刚才通过手摸眼看,还探出一缕元气进入他手中观察,发现他这属于老伤,医治起来有点麻烦。若是换在以前根本就没得治,幸好他现在炼了一些膏药,等会儿吃完饭给他推宫活血后配合膏药,一个星期差不多就可以见到效果了。
看过病情,了解情况,蔡鸿鸣等人就继续吃饭,等吃完饭后才来到一个无人房间给梁伯疗伤。(未完待续。
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华灯起,车声响,歌舞升平
只见她,笑脸迎,谁知她内心苦闷
夜生活,都为了,衣食住行
酒不醉人人自醉,胡天胡地蹉跎了青春......”
酒店餐厅舞台,一名窈窕女郎身着旗袍,手拿画扇,轻舞挥摇,舞姿轻盈动人,身姿曼妙,声音婉转轻柔,不管是看人,还是听歌,都是难得的享受。
最赞的是这酒店餐厅的装修,一派老上海歌舞厅的风格,一群身着旗袍的青春少女不停端菜穿梭,边上还有侍应小生随时可以招呼,让人恍如回到了民国,回到了那个炮火与繁华共存的上海滩。
“好地方啊!”蔡鸿鸣叹道。
落地窗外,就是高耸的东方明珠塔,俯视,是滔滔黄浦江水。
想那时期,种种风流人物,到如今,尽成过眼云烟,只有这滔滔江水永不息,真是应了那句老话,“俱往矣,数风流人物,还看今朝。”
“不仅地方好,而且菜也好,来尝尝。”
阮天煋说道:“这家餐厅的大厨祖辈都是做本帮菜,起初酒店去请人家,人还不愿意。最后酒店就提出合作,这间餐厅虽然是酒店的,但其实里面所有一切都是大厨说了算,而且每日的盈利都是对半分。说起来还是那酒店老板有眼光,此举看起来是做了亏本生意,其实却是共赢。”
“确实不错,但最主要的是人家大厨有手艺,要不然酒店老板也不会傻了低声下气的求他合作。”蔡鸿鸣点评道
“那是,这大厨可是申城厨师界顶尖的人物。”
蔡鸿鸣也吃过本帮菜,但不得不说今天这菜味道确实不错。
他喜欢其中一道草头圈子,圈子指的是大肠,草头是苜蓿。大肠的做法和鲁菜的九转大肠、粤菜的脆皮大肠差不多,只不过一个最后是炸,一个是焖烧而已。上菜时候草头热炒铺底,然后在上面放上焖好的大肠。因直肠圆径大,经开水锅煮熟时,象根柔软的圆棒,将肠切片后,便成一个一个小圈,故被称之为草头圈子。
吃的时候,将大肠和苜蓿一块夹起,一个是菜,一个是肉,荤素相伴天成之和,最重要的是那个味道非常的赞。
还有一道碧玉牛筋,这牛筋用各种配料煮烂冷却切片,夹起来一片片如透明黄水晶般晶莹剔透,在灯光下闪闪发亮。咬在口中软烂中带着一股韧性,味道咸中带甜,甜中带咸,极是难得。
另有一道当地特色菜南翔小笼。
南翔小笼原名“南翔大肉馒头”、“南翔大馒头”、“古猗园小笼”,也称为“南翔小笼包”、“南翔小笼馒头”,素来以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名。外观小巧玲珑,形似宝塔,晶莹透黄,滋味鲜美。
南翔小笼皮薄馅多,所以如果一口直接咬下去,要么被烫得直吐舌头,要么因大咬一口而汤汁尽失。
正确的吃法是,在小笼上先小咬一口,咬出个小洞后,就着吸吮,把汤汁美美地吸咂品味后,再吃包子的皮和馅儿。食客吃了后总结出一句话:一口开天窗,二口喝汤,三口吃光。
楚楚最喜欢吃这南翔小笼,桌上的小笼差不多都进了她的嘴。
“楚楚,东西好吃吧!”阮天煋问道,看小家伙吃得这么欢快,连自己胃口都好了许多。
“嗯嗯,”楚楚一边点头咽着东西,一边指着桌上的菜说道:“这个好吃,这个好吃,这个也好吃,那个虾虾不好吃。我爸爸做的虾虾才好吃。我跟你说,我爸爸的虾虾好大好大,他用刀刀切片片,再把鱼子酱放在上面,非常的好吃。叔叔你一定没吃过。”
“我还真没吃过这么大的虾,”阮天煋说完,朝蔡鸿鸣看去,“吹牛的吧!你家农场哪来那么大的虾。”
看楚楚刚才比划的模样,那虾差不多有一米,他哪信?
“不是农场,是我前年春节回老家时出海抓到的龙虾,也是运气好,抓了几只。”
“还几只,一只都逆天了。这么大你知道在国内什么价吗?竟然就这么吃了,真是浪费。以后有这种事也叫我一下,这么大的龙虾我都还没吃过。”
“其实龙虾肉也不好吃,有一股骚味。你若是想吃,我送你一点九节虾,都是三十公分长的。”
蔡鸿鸣前年出海的时候在海里抓了一大堆海产品进入玉珠中,因为里面有灵泉水在,所以这些东西不仅繁衍得很快,而且长得个顶个的大,可惜一般时候蔡鸿鸣不敢拿出来,因为怕被人质疑他是从哪里得来的。
“真的,这么大的九节虾我还真没吃过。”
“当然,等打包好送过去的时候我让人直接联系你。”
“那谢了。”
两人边吃边说,这时旁边走来一名头发发白穿着休闲服的老人。老人来到阮天煋身边,笑着问道:“小煋,聊什么呢?这么高兴。”
阮天煋一看到老人,连忙起身。蔡鸿鸣和师婉儿不知什么情况,连忙跟着站了起来。只有楚楚依然趴头猛吃,什么也不管。
“坐坐坐,不用客气。”老人连忙说道。
阮天煋从旁边拿了把椅子给他坐,等他坐了,他们这才坐下。
“鸿鸣,我给你介绍一下,这就是餐厅的大厨梁师傅,也是我家里的一位长辈,我们叫他梁伯。”阮天煋介绍道。
“梁伯你好。”蔡鸿鸣和师婉儿听说是阮天煋的长辈,连忙起身问好。
“不用客气,坐下吧!小伙子,我可认识你。”梁伯笑道。
“哦,梁伯,你是怎么认识鸿鸣的。”阮天煋奇道。就他所知,他这个长辈最喜欢的事情就是做菜,平时除了家里就是厨房,根本没什么娱乐活动,所以他对老人家怎么认识蔡鸿鸣非常好奇。
“难道我就不能认识了?”
梁伯假装生气,不过他不是这种人,迅即笑道:“上次我孙子吵着闹着说要去看电影,不得已只好跟着去了。谁知道这小家伙根本不是想去看电影,而是想要电影票,结果电影刚刚看完,他就跑去兑换他喜欢的玩偶了。小伙子,为了那玩偶我可是没少给你贡献票房啊!”
“那...倒是谢谢梁伯了。”
蔡鸿鸣被说得有点尴尬。
凭良心说,那部超级蛮牛确实不怎样,若不是有黑白双煞它们的玩偶和超级烤肉店的种种优惠撑着,那电影能不能破亿都不一定。
“梁伯,你不知道吧!鸿鸣他还是超级蛮牛烤肉店的老板呢?”阮天煋跟梁伯说道。
“哦,那真是年轻有为啊!现在你们这些年轻人真不能小看。”梁伯有些感叹,又说道,“正好我最近想要一批牦牛肉,我看你们店里的牦牛肉不错,能不能匀给我一点。”
“梁伯,咱们餐厅不是做中餐吗?要牛肉干什么。”阮天煋诧异道。
“你不知道,现在大家都喜欢上吃牦牛肉了,去烤肉店吃过的人都说他店里的牦牛肉味道好,所以我打算拿一批牦牛肉过来看看能不能做出几道新菜。其实我最想要的还是最近市面上出的一款名叫‘Godturtlelake’的神龟湖鱼子酱。这种鱼子酱我吃过,用中药材浸制,甜中带咸,咸中带甜,不像市面上那些鱼子酱一样死咸死咸,非常适合咱们本帮菜,可惜市场上买不到。”梁伯叹道。
阮天煋听了,悠悠的说道:“梁伯,这下您可找到正主了,鸿鸣就是神龟湖鱼子酱的老板,你要多少就跟他说,还不是一句话的事。”
梁伯一听大喜,握着蔡鸿鸣的手说道:“那就拜托了。”
蔡鸿鸣想了想说道:“本来咱们国内的代理权已经给了京城清韵阆苑的老板,我不好干涉太多,不过若梁伯要的数量不是很大的话,我可以打电话给她,让她帮你寄一些过来。若明年还要,你得提前下订单,要不然这鱼子酱真的销路很好,而且数量也不是很多。”
“这样,那你先让她给我寄五十盒过来,明年我再多订一点。”
“嗯。”蔡鸿鸣做事利索,马上打电话给清韵和静香,让她们解决鱼子酱和牦牛肉的事情。
打完电话,他忽然看到梁伯的右手抖了一下,这已经是他看的第七次了,不由关心道:“梁伯,您的手没事吧!”
“你看到了?”梁伯举起右手,自嘲的笑了笑道:“这是我早年在厨房当学徒时候落下的病根子。那时候日子过得苦,在厨房当学徒一不小心就要被人打被人骂,有次拿东西不小心把手砸到,怕被骂不敢说,就忍着。那时候家里穷,也没有去看医生,以为忍忍就过去,谁知道年轻时候没感觉,到老了手就开始抖,看多少医生都没用。我现在也看开了,抖就抖,不影响炒菜就行。”
在以前,有些行业想出头并不容易,很多都是从学徒开始做起。
尤其是厨房,更是如此。
去厨房做学徒,最开始是打杂,就是倒垃圾拿东西之类,再进一步可能是杀鱼宰鸭,接着有可能是切东西,要不然就是给厨师下手帮忙,运气好能学点东西,想上灶炒菜还得看人赏识,有人给机会,要不然你一辈子都有可能是给人打杂的命。
那时候的人苦呀!
即使在现在,刚刚出学校的新丁厨子想在酒店直接炒菜也不是那么容易,必须得经过考察才行。
蔡鸿鸣看了看他的手,笑道:“梁伯你不知道吧!我家可是八代祖传中医正骨,拍电影开店只是我副业,这看病疗伤才是我家传的主业,您要不介意,能让我看看您的手吗?”
“这不好,你们还在吃饭呢?”梁伯连忙摆手道。
他虽然心中也冀盼手能好,但客人吃饭怎么也不能做这种事。
“没事,先看下,若要推拿的话就等吃完饭再说。”蔡鸿鸣笑了笑表示没事。
梁伯推辞再三,看他真的不介意才答应下来。
蔡鸿鸣抓住他的手,从臂膀开始往下按,一边按一边问有什么感觉,到了指尖结束,他基本已经了解情况。刚才通过手摸眼看,还探出一缕元气进入他手中观察,发现他这属于老伤,医治起来有点麻烦。若是换在以前根本就没得治,幸好他现在炼了一些膏药,等会儿吃完饭给他推宫活血后配合膏药,一个星期差不多就可以见到效果了。
看过病情,了解情况,蔡鸿鸣等人就继续吃饭,等吃完饭后才来到一个无人房间给梁伯疗伤。(未完待续。
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