第407章 黄老板的速度好快
第407章黄老板的速度好快
“不好意思啊……二位,久等了。”
送走了各摊贩老板和蒋国伟,又交代了厨房各项事宜,暂时得闲的黄涛,笑着来到杨璐伊她们所坐的餐桌前,一脸歉意道:“本店地方小,没有专门的会客室,只能委屈两位在餐桌这边聊了。”
“黄老板您实在是太客气了,其实贵店的环境以及卫生方面,都特别好,远胜很多餐馆,而且店内也很暖和。”
杨璐伊落落大方地笑着说:“我们俩昨天晚上和今天早上都在你店里就餐,体验感都特别的好呢!”
“对的,您家的饭菜都特别好吃,不管是昨晚吃的鱼香鳝丝等菜品还是今早吃的生煎包等早餐,都特别的美味,让人百吃不厌呢!”
柳子珊点头附和,再提出自个心中一直所期待的问题:“哦,对了,黄老板,以后是会陆续上新菜品的对吗?”
店里抛开几样主食外,菜色的数量确实不多。
也太过单调了一些。
虽说确实有不少餐馆是专门做几道菜品做到极致的,但出于私心,柳子珊还是很希望真好吃店能够多出一些好吃的菜品。
谁让这家餐馆的老板,厨艺这么棒呢!
他做出来的新菜,应该也会很好吃的。
到时候啊……
她就可以和璐伊姐一起,经常过来吃了。
当然。
即便后续不再出新品菜了,她们也是会经常过来吃的。
不知她心中小九九的黄涛,还以为她问的是店里的发展规划呢!
他不卑不亢地说:“肯定会陆续上新菜色的,本店虽刚扩店不久,但大体已经稳定下来,以后会隔段时间上新新品菜的,毕竟餐馆行业的菜色品种很多,我们厨子在这方面都还挺有特色的。”
他这一席话,并非是诓她们的。
即便系统没奖励,他也会把商城积分利用起来,每隔一段时间出一到二道新品菜的。
只有真好吃店出新品速度够快,新老顾客才会有新鲜感,也不会厌。
柳子珊和杨璐伊对视一眼,都从彼此眼中看到了满意之色。
哈哈
以后就有口福,尝到源源不断的新品菜了。
黄涛笑着说道:“哦,对了,你们今天来的真是挺凑巧的,中午会出一道新品菜。”
“啊……新品菜?”
两位女生眼睛一亮,迫不及待地问道:“黄老板,敢问是什么新品菜啊?”
黄涛如实相告:“荤版的鱼香鳝丝。”
两位女生一脸期待:“那一定也很美味!”
虽没吃过素鱼香鳝丝,但依然不妨碍她们对荤鱼香鳝丝的憧憬期待。
接下来三人商讨起报道的事宜。
黄涛直入主题地问道:“杨记者,这次的采访,需要我配合什么吗?”
杨璐伊笑着说:“我们想将中午餐馆内所做的所有菜品,都拍一张照片,还有餐馆门头的照片,如果可以的话,黄老板您做饭时的照片,也要拍几张。”
留在店中准备试吃荤鱼香鳝丝的老秦,在得知黄涛要上晨报的那一刻,不禁露出了一抹惊讶之色的同时,也打心眼里佩服黄涛啊!
不仅被《食全食美》的总编亲自邀请上了杂志,现在又被晨报的记者,上杆子要采访他,还要将他的美食列入温陵市旅游攻略美食篇之中。
要知道,他之前当五星级酒店总厨那会,他那五星级酒店也被列入过温陵市旅游攻略的酒店篇之中。
但是吧!
酒店内的美食却无法列入美食篇之中。
他们酒店老总,还特意为此,邀请了晨报总编吃饭,席间提起过,顺带着给他们酒店的美食也做个宣传,却都被晨报总编给拒绝了。
他那酒店老总也知道这位晨报总编的脾气,于是拒绝了几次后,就没有再提此事了!
而现在,晨报的记者却主动找上门来,要拍摄黄老板店里的美食……
只能说,黄老板店里的美食,担得起这个专访,担得起成为温陵美食的风向标。
“行,这个没问题。”
而黄涛在听了杨璐伊的话后,点头同意道:“这就可以给你们安排上。”
柳子珊笑着问道:“您的意思是现在做吗?”
黄涛嗯了一下:“先做新品菜吧!”
“这样最好了!”
“那伱们随意,我马上就好。”
说着,黄涛换上了厨师服,走进厨房,洗了洗手,准备开始先做荤鱼香鳝丝。
柳子珊拿起一个小巧的运动相机,固定好位置后,进行拍摄。
又取出一只微单,寻找着合适的拍摄角度。
老秦和杨璐伊二人,站在厨房外的玻璃挡板处,准备一睹黄涛做菜的风采。
黄涛拿了一些清洗干净的鳝鱼,用刀切成十厘米左右的长段。
再将切好的鳝鱼段平铺于案板上,全都“剁剁剁”地切成十厘米长的细条。
那迅雷不及掩耳之势的手速,让头一次见识到黄涛刀工的柳子珊和杨璐伊两女,惊讶连连。
“哇……黄老板的刀工也太好了吧!速度也好快啊!我都看不清刀在哪了……”
“是呀,我也只看到刀的一丝残影呢……”
而黄涛依然不慌不忙,气定神闲地快速地切着。
等鳝丝切好之后,他放入盆中。
把事先让许浩准备的蛋清倒入进去,再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。
抓拌上劲儿。
给黄鳝丝码味上浆。
搞定之后,又往里面淋入一点食用油。
此举是为了等会入油锅之中过油的时候,能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。
黄涛又将鳝丝抓拌了几下,放入一旁继续腌制一会。
趁着腌制的空挡,他开始准备其他的配料了。
将木耳、莴笋切丝,焯水。
又将泡椒剁碎,葱姜切成末。
水淀粉之类的配料,全都给准备好。
他又拿来一个碗,往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉,将其搅拌均匀。
如此一来!
做鱼香鳝丝要用到的料汁,便已调好。
见鱼香鳝丝已腌制入味了,他就把炒锅架在灶台上,开火将锅烧热。
倒入一些冷油,进行滑锅。
等滑好锅后,便将锅内的那些油,全部给倒掉,重新放入两勺冷油。
待油热后,将腌制好的鳝丝,用勺子在锅内快速地搅动几下,令其快速地滑散。
十几秒后,鳝丝的颜色,逐渐变色,也不再软塌塌了。
黄涛忙端起锅,将锅内的鳝丝和热油,全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。
旋即又将锅重新放于炉灶之上。
紧接着往锅内倒入事先切好的葱姜末和泡椒碎。
开小火翻炒。
把这些配料的香味以及红油给炒出来。
黄涛做操作这一步的时候,厨房外的老秦和杨璐伊二人,全都全神贯注的看着他操作。
杨璐伊自然关注的是菜品的味道和口感。
而对这道荤鱼香鳝丝颇为了解的老秦,自然对这道菜的口感和味道,都很清楚,所以,他的关注点,则在于黄涛的技法和基本功。
到目前为止,他挑不出半点的毛病来。
黄涛见锅里的料头翻炒得差不多了,便将火调大。
然后将青笋丝和木耳丝以及鳝丝,全部都倒入锅内,进行翻炒。
这时的火力已经很猛了,黄涛便用小翻勺的技法,快速地翻炒锅内的食材,以免菜品过热而糊掉,同时也要保证锅内那些食材都掺拌均匀。
过了一分钟。
黄涛伸手拿过事先调制好的料汁碗,将其淋入锅内。
继续翻炒。
让料汁均匀地挂在那些食材上。
等锅内的汤汁收干了。
他便将切好的葱花洒入锅内,再淋入一些香油。
继续翻炒几下。
把葱花和香油翻炒均匀。
出锅装盘。
一盘极具卖相的荤鱼香鳝丝,便出现在她们的面前。
“咔咔咔!”
柳子珊忍着香味,一边咽口水,一边按下快门。
黄涛也没耽误,开始做下一道菜。
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“不好意思啊……二位,久等了。”
送走了各摊贩老板和蒋国伟,又交代了厨房各项事宜,暂时得闲的黄涛,笑着来到杨璐伊她们所坐的餐桌前,一脸歉意道:“本店地方小,没有专门的会客室,只能委屈两位在餐桌这边聊了。”
“黄老板您实在是太客气了,其实贵店的环境以及卫生方面,都特别好,远胜很多餐馆,而且店内也很暖和。”
杨璐伊落落大方地笑着说:“我们俩昨天晚上和今天早上都在你店里就餐,体验感都特别的好呢!”
“对的,您家的饭菜都特别好吃,不管是昨晚吃的鱼香鳝丝等菜品还是今早吃的生煎包等早餐,都特别的美味,让人百吃不厌呢!”
柳子珊点头附和,再提出自个心中一直所期待的问题:“哦,对了,黄老板,以后是会陆续上新菜品的对吗?”
店里抛开几样主食外,菜色的数量确实不多。
也太过单调了一些。
虽说确实有不少餐馆是专门做几道菜品做到极致的,但出于私心,柳子珊还是很希望真好吃店能够多出一些好吃的菜品。
谁让这家餐馆的老板,厨艺这么棒呢!
他做出来的新菜,应该也会很好吃的。
到时候啊……
她就可以和璐伊姐一起,经常过来吃了。
当然。
即便后续不再出新品菜了,她们也是会经常过来吃的。
不知她心中小九九的黄涛,还以为她问的是店里的发展规划呢!
他不卑不亢地说:“肯定会陆续上新菜色的,本店虽刚扩店不久,但大体已经稳定下来,以后会隔段时间上新新品菜的,毕竟餐馆行业的菜色品种很多,我们厨子在这方面都还挺有特色的。”
他这一席话,并非是诓她们的。
即便系统没奖励,他也会把商城积分利用起来,每隔一段时间出一到二道新品菜的。
只有真好吃店出新品速度够快,新老顾客才会有新鲜感,也不会厌。
柳子珊和杨璐伊对视一眼,都从彼此眼中看到了满意之色。
哈哈
以后就有口福,尝到源源不断的新品菜了。
黄涛笑着说道:“哦,对了,你们今天来的真是挺凑巧的,中午会出一道新品菜。”
“啊……新品菜?”
两位女生眼睛一亮,迫不及待地问道:“黄老板,敢问是什么新品菜啊?”
黄涛如实相告:“荤版的鱼香鳝丝。”
两位女生一脸期待:“那一定也很美味!”
虽没吃过素鱼香鳝丝,但依然不妨碍她们对荤鱼香鳝丝的憧憬期待。
接下来三人商讨起报道的事宜。
黄涛直入主题地问道:“杨记者,这次的采访,需要我配合什么吗?”
杨璐伊笑着说:“我们想将中午餐馆内所做的所有菜品,都拍一张照片,还有餐馆门头的照片,如果可以的话,黄老板您做饭时的照片,也要拍几张。”
留在店中准备试吃荤鱼香鳝丝的老秦,在得知黄涛要上晨报的那一刻,不禁露出了一抹惊讶之色的同时,也打心眼里佩服黄涛啊!
不仅被《食全食美》的总编亲自邀请上了杂志,现在又被晨报的记者,上杆子要采访他,还要将他的美食列入温陵市旅游攻略美食篇之中。
要知道,他之前当五星级酒店总厨那会,他那五星级酒店也被列入过温陵市旅游攻略的酒店篇之中。
但是吧!
酒店内的美食却无法列入美食篇之中。
他们酒店老总,还特意为此,邀请了晨报总编吃饭,席间提起过,顺带着给他们酒店的美食也做个宣传,却都被晨报总编给拒绝了。
他那酒店老总也知道这位晨报总编的脾气,于是拒绝了几次后,就没有再提此事了!
而现在,晨报的记者却主动找上门来,要拍摄黄老板店里的美食……
只能说,黄老板店里的美食,担得起这个专访,担得起成为温陵美食的风向标。
“行,这个没问题。”
而黄涛在听了杨璐伊的话后,点头同意道:“这就可以给你们安排上。”
柳子珊笑着问道:“您的意思是现在做吗?”
黄涛嗯了一下:“先做新品菜吧!”
“这样最好了!”
“那伱们随意,我马上就好。”
说着,黄涛换上了厨师服,走进厨房,洗了洗手,准备开始先做荤鱼香鳝丝。
柳子珊拿起一个小巧的运动相机,固定好位置后,进行拍摄。
又取出一只微单,寻找着合适的拍摄角度。
老秦和杨璐伊二人,站在厨房外的玻璃挡板处,准备一睹黄涛做菜的风采。
黄涛拿了一些清洗干净的鳝鱼,用刀切成十厘米左右的长段。
再将切好的鳝鱼段平铺于案板上,全都“剁剁剁”地切成十厘米长的细条。
那迅雷不及掩耳之势的手速,让头一次见识到黄涛刀工的柳子珊和杨璐伊两女,惊讶连连。
“哇……黄老板的刀工也太好了吧!速度也好快啊!我都看不清刀在哪了……”
“是呀,我也只看到刀的一丝残影呢……”
而黄涛依然不慌不忙,气定神闲地快速地切着。
等鳝丝切好之后,他放入盆中。
把事先让许浩准备的蛋清倒入进去,再把食盐、料酒、生抽、淀粉等调味料放入进去。
抓拌上劲儿。
给黄鳝丝码味上浆。
搞定之后,又往里面淋入一点食用油。
此举是为了等会入油锅之中过油的时候,能让这些鳝丝在锅内快速被滑散。
黄涛又将鳝丝抓拌了几下,放入一旁继续腌制一会。
趁着腌制的空挡,他开始准备其他的配料了。
将木耳、莴笋切丝,焯水。
又将泡椒剁碎,葱姜切成末。
水淀粉之类的配料,全都给准备好。
他又拿来一个碗,往里面倒入食盐、白糖、陈醋、生抽、老抽、高汤以及水淀粉,将其搅拌均匀。
如此一来!
做鱼香鳝丝要用到的料汁,便已调好。
见鱼香鳝丝已腌制入味了,他就把炒锅架在灶台上,开火将锅烧热。
倒入一些冷油,进行滑锅。
等滑好锅后,便将锅内的那些油,全部给倒掉,重新放入两勺冷油。
待油热后,将腌制好的鳝丝,用勺子在锅内快速地搅动几下,令其快速地滑散。
十几秒后,鳝丝的颜色,逐渐变色,也不再软塌塌了。
黄涛忙端起锅,将锅内的鳝丝和热油,全都一股脑地倒入了油鼓上的漏勺之中。
旋即又将锅重新放于炉灶之上。
紧接着往锅内倒入事先切好的葱姜末和泡椒碎。
开小火翻炒。
把这些配料的香味以及红油给炒出来。
黄涛做操作这一步的时候,厨房外的老秦和杨璐伊二人,全都全神贯注的看着他操作。
杨璐伊自然关注的是菜品的味道和口感。
而对这道荤鱼香鳝丝颇为了解的老秦,自然对这道菜的口感和味道,都很清楚,所以,他的关注点,则在于黄涛的技法和基本功。
到目前为止,他挑不出半点的毛病来。
黄涛见锅里的料头翻炒得差不多了,便将火调大。
然后将青笋丝和木耳丝以及鳝丝,全部都倒入锅内,进行翻炒。
这时的火力已经很猛了,黄涛便用小翻勺的技法,快速地翻炒锅内的食材,以免菜品过热而糊掉,同时也要保证锅内那些食材都掺拌均匀。
过了一分钟。
黄涛伸手拿过事先调制好的料汁碗,将其淋入锅内。
继续翻炒。
让料汁均匀地挂在那些食材上。
等锅内的汤汁收干了。
他便将切好的葱花洒入锅内,再淋入一些香油。
继续翻炒几下。
把葱花和香油翻炒均匀。
出锅装盘。
一盘极具卖相的荤鱼香鳝丝,便出现在她们的面前。
“咔咔咔!”
柳子珊忍着香味,一边咽口水,一边按下快门。
黄涛也没耽误,开始做下一道菜。
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