第601章 五彩汤圆
第601章五彩汤圆
时间悄然溜走,转眼就到了正月十五元宵佳节。
按照传统的习俗,过完元宵节,新春佳节才算真正意义上的过去了。
过了这一天,人们会重新踏上征途,正式开启新的一年。
因此。
人们用最热闹的方式来结束这一天:观华灯、猜灯谜、放爆竹、舞龙、舞狮
而作为一年中第一个月圆之夜,元宵节这天,一家人坐在一起,吃上一碗象征团圆的汤圆,更是不可缺少的仪式。
为了这个仪式感。
黄义德和宋彩莲二人,在下班之后,就匆匆地驱车赶来,与黄涛和萱萱团聚。
不过,因路程有些远,再加上路上有些堵车,二人抵达城西老街时,已经是晚上
黄涛
“爷爷!奶奶!”
老两口刚一到店,萱萱顿时眼睛一亮,赶紧朝着他们老两口跑去。
“哎呦,我的乖孙女啊!”
宋彩莲瞬间眉开眼笑,赶紧迎了过去,伸出双手一把将她抱了起来,抱入了怀里。
她摸着萱萱的小脑袋,忍不住地问道:“萱萱,这些天来,有没想奶奶了啊?”
萱萱用力地点了下头:“想!”
“每天都在想呢!”
哎呦
这小嘴甜的,都甜到宋彩莲的心坎里去了。
宋彩莲慈爱一笑:“奶奶也想你啊!”
黄义德弯下身来,满眼慈爱地问道:“那爷爷呢?想不想爷爷啊?”
萱萱不假思索地大声道:“想!”
“哎呦~我的大孙女哦~”
黄义德的嘴角都咧到耳朵根了:“来,爷爷奖励你一袋好吃的。”
说着提起手里拿着的塑料袋在她面前晃了晃。
“哇……”
萱萱简直惊喜,伸手一把抱过了塑料袋,迫不及待地翻看了起来:“我看看,我看看都有些什么,啊,是巧克力呀,我喜欢吃啦,还有奥利奥,啊!”
她眉眼弯弯,酒窝浅浅:“爷爷你真好,谢谢爷爷。”
黄义德摸了摸她的小脸蛋,呵呵呵地笑道:“那是当然啦,爷爷最疼的就是萱萱你了,当然要买萱萱爱吃的啦!”
萱萱嘻嘻嘻。
“爸,妈,你们来了。”
黄涛忙活完,迎了过来,关切地询问道:“饿了吧?我给你们留了饭,先过去吃饭吧。”
黄义德老两口回道:“还好,路上垫吧垫吧了一些零食,还不怎么饿。”
萱萱眨巴眨巴眼睛,想了想,问道:“粑粑,是不是要做元宵了啊?”
说到这元宵啊!
都会有一个小伙伴来争论元宵和汤圆的区别。
都是白色的球体,用糯米包着,难道只是南北名称不一样吗?
比如口味、馅料、制作工艺、外观、口感等都是不一样的。
元宵在制作上是要比汤圆繁琐很多,得先将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有咬劲,果香和米香浓郁。
而汤圆的做法有点儿像包饺子,先把糯米粉加水和成团,用手揪一小团湿面,挤压成片形状,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆的。
而作为南方人的黄涛,自然是不做北方的“滚”元宵了,而要做的是南方的“包”汤圆。
但这次做的,不是芝麻汤圆,而是五彩汤圆。
黄涛笑着点头:“正确来说,应该是做汤圆了,而且还是五彩汤圆。”
“哇~”
萱萱惊喜地甜甜一笑,自告奋勇道:“萱萱帮你一起做五彩汤圆吧!”
“好!”
黄涛将她抱了过来,在她的脸上亲了一口:“我们一起做吧~”
等他们父女俩来到后厨时,老钱和小虎一起,刚刚将事先切块蒸好的南瓜块和紫薯块,用勺子将其分别压成了泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团,南瓜面团。
林子风则将他事先炒好的黑芝麻,倒在案板上均匀摊开,用擀面杖开始碾那些芝麻。
见到黄涛抱着萱萱过来,老钱不禁笑道:“不要着急啊,先等钱伯伯先揉好面,然后咱们再来一起包馅做五彩汤圆啊!”
“哦~”
萱萱探头往盆内看,一副好奇宝宝的模样。
看着那些白白的糯米粉和南瓜块,紫薯块合二为一,变了色,她露出了惊叹的小表情时,更是跃跃欲试了。
“来,咱们先洗个手。”
黄涛抱着她来到洗水池处,和她一起把手洗干净后,再次回到老钱这边。
黄涛从蒸屉中将加热好的红萝卜汁和菠菜汁,给拿了出来。
将雪白的糯米粉,适量地倒在揉面用的三个不锈钢盆之中,先倒入红萝卜汁,搅和了一下,然后伸手在萱萱的小鼻子上点了点,顿时在萱萱粉粉的鼻翼上留下了一个白中带红的点。
萱萱睁大了眼睛,本能地伸手往鼻翼抹了一下。
结果呢!
那抹面粉,从鼻尖抹到了手掌上。
黄涛忍不住地噗哧一笑。
萱萱撅着小嘴,娇嗔道:“粑粑,你好坏哦,又作弄我……”
她想要“回击报复”回来。
可奈何……
人小身矮,做不到啊!
好郁闷啊!
“啊呀,我家宝贝不开心了。”
黄涛笑呵呵地再次伸手,摸了摸她的脸蛋说道:“好了,爸爸知道错了,不弄你了。”
然而他这一波操作,萱萱小可爱直接变成了花脸小猫。
萱萱漂亮的眉头微蹙,不依地娇嗔地喊道:“啊……粑粑……”
黄涛呵呵笑着。
后厨内洋溢着欢快的气氛。
笑闹了一会后,黄涛也开始认真地和面。
他的手艺,自然是没话说的啦。
很快。
所有的面,都被他和成了软硬适中的面团。
看着红绿黄紫白五色面团,萱萱一下子将被爸爸抹成大花猫的事,抛到了脑后,一脸跃跃欲试地问道:“粑粑,现在是不是可以做五彩汤圆了啊?”
“还等等一下……”
黄涛解释一句:“让它醒一下。”
说着,黄涛用湿布将这些五色面团包上,以防止糯米面团干裂。
趁着这个空闲,黄涛把事先准备好的红豆沙馅,枣泥馅、咸肉馅、花生核桃馅给拿了过来。
紧接着拿来事先切小丁的猪板油,倒入林子风方才碾好的黑芝麻碎之中,又加入些许的绵白糖,桂花一起,用手不断地搅拌抓攥,使几种馅料充分揉和在一起,使之形成一整块直到看不见白色的猪板油。
至此。
所有所需的馅料,就都准备好了。
“萱萱,现在可以开始做了,这不同的颜色的面团,需要包不同的馅料的,你等会跟着粑粑一起做,别混淆了哦……”
黄涛帮着她一起戴上卫生手套,先准备捏出一小块馅料于掌心里搓成小团。
已经有做汤圆实战经验的萱萱,二话不说,也直接上手开始搓馅料,把馅料搓得圆圆的,然后再从面团里摘出粉红团,搓揉捏成“小酒盅”,将馅料包裹进去最后合拢复搓。
还别说。
做的有模有样的,手法也很娴熟标准,像个小小面点师呢!
而且,做的汤圆也像模像样的,卖相挺不错呢!
小小年纪,能做成这样,实属难得啊!
看的一旁的老钱等人惊掉了下巴的同时,也不忘鼓掌表示一下。
啪!啪!啪!
老钱冲着萱萱竖起了大拇指,大声说道:“萱萱做得真好啊!”
“虎父无犬女啊!”
他可不是在拐弯抹角地拍黄涛马屁,而是由衷的认为做的好。
“嘻嘻~”
后厨里,回荡着她喜悦欢快的笑声。
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时间悄然溜走,转眼就到了正月十五元宵佳节。
按照传统的习俗,过完元宵节,新春佳节才算真正意义上的过去了。
过了这一天,人们会重新踏上征途,正式开启新的一年。
因此。
人们用最热闹的方式来结束这一天:观华灯、猜灯谜、放爆竹、舞龙、舞狮
而作为一年中第一个月圆之夜,元宵节这天,一家人坐在一起,吃上一碗象征团圆的汤圆,更是不可缺少的仪式。
为了这个仪式感。
黄义德和宋彩莲二人,在下班之后,就匆匆地驱车赶来,与黄涛和萱萱团聚。
不过,因路程有些远,再加上路上有些堵车,二人抵达城西老街时,已经是晚上
黄涛
“爷爷!奶奶!”
老两口刚一到店,萱萱顿时眼睛一亮,赶紧朝着他们老两口跑去。
“哎呦,我的乖孙女啊!”
宋彩莲瞬间眉开眼笑,赶紧迎了过去,伸出双手一把将她抱了起来,抱入了怀里。
她摸着萱萱的小脑袋,忍不住地问道:“萱萱,这些天来,有没想奶奶了啊?”
萱萱用力地点了下头:“想!”
“每天都在想呢!”
哎呦
这小嘴甜的,都甜到宋彩莲的心坎里去了。
宋彩莲慈爱一笑:“奶奶也想你啊!”
黄义德弯下身来,满眼慈爱地问道:“那爷爷呢?想不想爷爷啊?”
萱萱不假思索地大声道:“想!”
“哎呦~我的大孙女哦~”
黄义德的嘴角都咧到耳朵根了:“来,爷爷奖励你一袋好吃的。”
说着提起手里拿着的塑料袋在她面前晃了晃。
“哇……”
萱萱简直惊喜,伸手一把抱过了塑料袋,迫不及待地翻看了起来:“我看看,我看看都有些什么,啊,是巧克力呀,我喜欢吃啦,还有奥利奥,啊!”
她眉眼弯弯,酒窝浅浅:“爷爷你真好,谢谢爷爷。”
黄义德摸了摸她的小脸蛋,呵呵呵地笑道:“那是当然啦,爷爷最疼的就是萱萱你了,当然要买萱萱爱吃的啦!”
萱萱嘻嘻嘻。
“爸,妈,你们来了。”
黄涛忙活完,迎了过来,关切地询问道:“饿了吧?我给你们留了饭,先过去吃饭吧。”
黄义德老两口回道:“还好,路上垫吧垫吧了一些零食,还不怎么饿。”
萱萱眨巴眨巴眼睛,想了想,问道:“粑粑,是不是要做元宵了啊?”
说到这元宵啊!
都会有一个小伙伴来争论元宵和汤圆的区别。
都是白色的球体,用糯米包着,难道只是南北名称不一样吗?
比如口味、馅料、制作工艺、外观、口感等都是不一样的。
元宵在制作上是要比汤圆繁琐很多,得先将馅和好,凝固的馅切成小块,过一遍水后,再扔进盛满糯米面的笸箩内滚,然后再过水,继续放回笸箩内滚,反复几次,直到馅料沾满糯米面滚成圆球方才大功告成。
由于制作工艺不同,元宵比汤圆的口感要粗一些。
元宵煮后,汤会比较浓,跟糯米面粥似的,表皮松软,馅料硬实有咬劲,果香和米香浓郁。
而汤圆的做法有点儿像包饺子,先把糯米粉加水和成团,用手揪一小团湿面,挤压成片形状,挑一团馅放在糯米片上,再用双手边转边收口做成汤圆的。
而作为南方人的黄涛,自然是不做北方的“滚”元宵了,而要做的是南方的“包”汤圆。
但这次做的,不是芝麻汤圆,而是五彩汤圆。
黄涛笑着点头:“正确来说,应该是做汤圆了,而且还是五彩汤圆。”
“哇~”
萱萱惊喜地甜甜一笑,自告奋勇道:“萱萱帮你一起做五彩汤圆吧!”
“好!”
黄涛将她抱了过来,在她的脸上亲了一口:“我们一起做吧~”
等他们父女俩来到后厨时,老钱和小虎一起,刚刚将事先切块蒸好的南瓜块和紫薯块,用勺子将其分别压成了泥,趁热揉入糯米粉,成紫薯面团,南瓜面团。
林子风则将他事先炒好的黑芝麻,倒在案板上均匀摊开,用擀面杖开始碾那些芝麻。
见到黄涛抱着萱萱过来,老钱不禁笑道:“不要着急啊,先等钱伯伯先揉好面,然后咱们再来一起包馅做五彩汤圆啊!”
“哦~”
萱萱探头往盆内看,一副好奇宝宝的模样。
看着那些白白的糯米粉和南瓜块,紫薯块合二为一,变了色,她露出了惊叹的小表情时,更是跃跃欲试了。
“来,咱们先洗个手。”
黄涛抱着她来到洗水池处,和她一起把手洗干净后,再次回到老钱这边。
黄涛从蒸屉中将加热好的红萝卜汁和菠菜汁,给拿了出来。
将雪白的糯米粉,适量地倒在揉面用的三个不锈钢盆之中,先倒入红萝卜汁,搅和了一下,然后伸手在萱萱的小鼻子上点了点,顿时在萱萱粉粉的鼻翼上留下了一个白中带红的点。
萱萱睁大了眼睛,本能地伸手往鼻翼抹了一下。
结果呢!
那抹面粉,从鼻尖抹到了手掌上。
黄涛忍不住地噗哧一笑。
萱萱撅着小嘴,娇嗔道:“粑粑,你好坏哦,又作弄我……”
她想要“回击报复”回来。
可奈何……
人小身矮,做不到啊!
好郁闷啊!
“啊呀,我家宝贝不开心了。”
黄涛笑呵呵地再次伸手,摸了摸她的脸蛋说道:“好了,爸爸知道错了,不弄你了。”
然而他这一波操作,萱萱小可爱直接变成了花脸小猫。
萱萱漂亮的眉头微蹙,不依地娇嗔地喊道:“啊……粑粑……”
黄涛呵呵笑着。
后厨内洋溢着欢快的气氛。
笑闹了一会后,黄涛也开始认真地和面。
他的手艺,自然是没话说的啦。
很快。
所有的面,都被他和成了软硬适中的面团。
看着红绿黄紫白五色面团,萱萱一下子将被爸爸抹成大花猫的事,抛到了脑后,一脸跃跃欲试地问道:“粑粑,现在是不是可以做五彩汤圆了啊?”
“还等等一下……”
黄涛解释一句:“让它醒一下。”
说着,黄涛用湿布将这些五色面团包上,以防止糯米面团干裂。
趁着这个空闲,黄涛把事先准备好的红豆沙馅,枣泥馅、咸肉馅、花生核桃馅给拿了过来。
紧接着拿来事先切小丁的猪板油,倒入林子风方才碾好的黑芝麻碎之中,又加入些许的绵白糖,桂花一起,用手不断地搅拌抓攥,使几种馅料充分揉和在一起,使之形成一整块直到看不见白色的猪板油。
至此。
所有所需的馅料,就都准备好了。
“萱萱,现在可以开始做了,这不同的颜色的面团,需要包不同的馅料的,你等会跟着粑粑一起做,别混淆了哦……”
黄涛帮着她一起戴上卫生手套,先准备捏出一小块馅料于掌心里搓成小团。
已经有做汤圆实战经验的萱萱,二话不说,也直接上手开始搓馅料,把馅料搓得圆圆的,然后再从面团里摘出粉红团,搓揉捏成“小酒盅”,将馅料包裹进去最后合拢复搓。
还别说。
做的有模有样的,手法也很娴熟标准,像个小小面点师呢!
而且,做的汤圆也像模像样的,卖相挺不错呢!
小小年纪,能做成这样,实属难得啊!
看的一旁的老钱等人惊掉了下巴的同时,也不忘鼓掌表示一下。
啪!啪!啪!
老钱冲着萱萱竖起了大拇指,大声说道:“萱萱做得真好啊!”
“虎父无犬女啊!”
他可不是在拐弯抹角地拍黄涛马屁,而是由衷的认为做的好。
“嘻嘻~”
后厨里,回荡着她喜悦欢快的笑声。
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