第632章 真正的名厨大师
在黄涛装盘的时候,一旁帮着打下手的老钱,后知后觉地发现……
自家老板这个糖醋排骨的做法,虽然比家常的做法,复杂了那么一丢丢。
但是。
用的配料上极其简单。
从头到尾,都没有放花椒大料香叶桂皮五香粉十三香这些东西,甚至连最基本的葱姜蒜也没有。
话说。
这样做出来的糖醋排骨的味道,能美味吗?
啪
老钱你想啥呢?
你见过老板有厨艺大翻车的时候嘛?
没有是吧?!
再说了,老板连“开水白菜”这种国宴级别的菜,连浙系各类名菜,都能轻松hold住了,还能hold不住这所有菜系都有,所有的餐馆饭店都会做的一道稀疏平常的糖醋排骨吗?
所以啊,你可以质疑自个的能力,但不能质疑老板的厨艺啊!
于是乎……
这一略带着质疑之色的想法,刚一冒出头时,就被老秦自个给一下子掐灭在脑海里,永世不得翻身了。
黄涛压根不知老钱所想,虽然他还没品尝过自己做的糖醋排骨,但是感觉光看卖相还是很不错的,闻着香味也挺香的,他相信自己的厨艺和……他的狗系统。
本来他想先给自家宝贝闺女先品尝一下,但为了布置店面,就让江陵和黄义德夫妇俩先带着茜茜和萱萱一起,去附近的商场玩一会儿,等会再回来。
所以,只能等萱萱回来再品尝了。
他笑着将另一小盘的糖醋排骨推到老秦的面前,说道:“老钱,来,先尝尝我的新手艺吧!”
“哎,好嘞!”
老钱乐和和地点头,甘愿地当起了“小白鼠”。
他连忙拿起筷子,夹起一块红彤彤的糖醋排骨吹了吹,那阵阵飘散而来的浓郁的甜中带酸的香味,直沁他得心脾,再用力一闻,这香中夹杂着醇厚的肉香,令他差点“口水直流三千尺”。
他小心地将这块糖醋排骨,放进嘴里,还没来得及咬呢!
一股糖醋排骨的酸甜香味儿,一下子就沾满了口腔。
味道很浓。
却一点也不冲,反而令人很舒服。
真的是绝了啊!
而排骨的外面挂着的那一层浆黏黏的,甜甜的口感,竟然令人有一种在吃甜品的那种感觉呢!
老钱细细感受了一下后,就下意识地咬了一下排骨上的肉。
霎那间……
一股混合着浓郁酱香的肉香味儿,在口腔中一下子就爆开了。
没错。
是爆开了。
这股酱香味儿,再配上肉香味儿,以及口腔中还残留着的酸甜味儿,好吃到爆,好吃到令人不可思议,好吃到老钱差点连排骨的骨头,都给嚼了呢!
再加上排骨上的肉肉,因为油炸过的关系,咀嚼起来时,外表略微有点劲道,但内里的肉,却又格外的香软可口,汁水丰盈……
我去
一块平平无奇的排骨肉,居然能吃出两种口感。
更让他觉得难得可贵的是,在这么多错综复杂的味道之中,居然还能品出一丝猪肉的那种鲜美之味来。
这也太牛逼了吧!
简直牛逼他妈给牛逼开门,牛逼到家了啊!
品尝之前,他还质疑老板做的这道糖醋排骨会不好吃,但现在尝了之后,才深刻地意识到,自个方才的质疑,简直就是离谱他妈给离谱开了门,离谱到家了。
好在他方才还是最终选择了信任自家老板的厨艺,也好在他方才没将自个的质疑之色给表现出来,要不然这会儿特喵就尴尬了啊!
黄涛注意到了老钱脸上那一丝不寻常的表情,看着他震惊中带着一丝惊喜,惊喜中带着一丝懊恼,懊恼中掺着些许懊悔,懊悔里还包含了许多意味不明的情感,这让黄涛的脑海里不禁升起一抹大大的问号来。
怎么回事啊?
难不成是做的不好吃?
不应该啊……
他现在厨艺精进不少了呢!
再说了,狗系统出品,就算不是精品,也不至于难吃啊!
就在他差点陷入自我怀疑中时,耳边传来了老秦的一声激动的喊声:“小虎、孟波、孙立伟,子风,你们也来尝尝老板做的这道糖醋排骨,味道真的是一级棒啊!”
闻言,早已眼馋了的几名助厨,立马蜂拥而至,迫不及待地拿着筷子,快速地夹了一块糖醋排骨。
那粘稠的汤汁细如丝,让人有种全盘皆吞的冲动。
咬一口。
酸甜适中,甜而不腻,爽快极了。
“!!!”
“卧槽,这糖醋排骨真的是好吃的一批啊!”
“排骨收汁均匀,在嘴里爆出汁来,外酥里嫩,若再来口白米饭,简直绝配啊!”
“这绝对是我吃过的最好吃的糖醋排骨,没有之一啊!老板,你到底是怎么做到的啊?怎么做什么菜,都那么的好吃呢!”
一时间,后厨称赞声四起。
“黄老板,这是你做的糖醋排骨?”
不知道什么时候,老秦竟然出现在了厨房,眼里满是惊喜之色,这亮闪闪的眼睛,更是盯着那小盘糖醋排骨看,就像猎人看到猎物一样。
虽然老钱还没尝,但是光是看排骨那红润的色泽,以及空气中飘散而来的阵阵香味儿,他就知道这道糖醋排骨的味道,肯定错不了。
绝对好吃!
当了半辈子的五星级总厨,做了一辈子菜的他,这点本事,还是有的。
黄涛闻言,拿起一双筷子,笑着递了过去:“秦老,您尝尝味道如何?”
“好,那我就不客气了,尝尝。”
老钱将折扇一收,直接接过筷子,夹了块糖醋排骨,送进了嘴里。
慢慢地咀嚼,细细地品尝。
越品,这满是皱纹的老脸上,不禁泛起的笑容,也越来越盛了,
“这味道……真的是妙不可言啊……”
老秦一脸陶醉,忍不住地称赞一句:“黄老板,这道糖醋排骨就算是让我来做,味道上,也不及你啊……就算是让老卫来做,也差不多是这样了,真好,黄老板你的手艺,真的没话说,做什么菜,都是那么的美味啊!”
“秦老过奖了。”
黄涛微微一笑,谦和地冲老秦微微点头,他心里很清楚,老秦方才那一席话,绝对是谦虚了的,他继续说道:“不过,秦老你也谦虚了,你只是上了些年纪了,但绝对是宝刀未老啊!若真下手做这道糖醋排骨的话,绝对也是一级棒的,毕竟您有着几十年的经验,再加上你那精湛的厨艺,肯定不在话下的,而我经验尚浅,接受厨艺的时间也不早……”
“黄老板,瞧你说的,我可没谦虚,是黄老板你谦虚了。”
一向很自负的老秦,也只有在黄涛的面前,甘愿自称一句“吾不如你也”,他一块糖醋排骨入肚后,下意识地问道:“黄老板,您这糖醋排骨里,是不是没放任何的香料啊?”
不得不说,老秦的嘴巴,还是挺厉害的啊!
哪怕是没看黄涛做菜的整个过程,也能从菜品中品尝出黄涛所用的配料来。
“不愧是秦老,这都被你给品尝出来了。”
黄涛笑着点了点头:“这道糖醋排骨做的时候,确实什么料都没放。”
“嗯,不错,这好吃的糖醋排骨,就是不放任何香料的。”
老秦看着黄涛,一脸的佩服。
但他这话匣子一打开,就一下子收不住了。
还给黄涛讲起了学习烹饪的过程来。
刚开始学厨的时候,学的都是怎么放香料和香料之间的配比,如何利用各种香料给食材增加香味儿。
一般的学徒,就是这样的水平。
当厨艺学得差不多之时,就可以根据自个对烹饪的理解,用一些香料来创造出一些新的味道来。
当然。
也可以自个鼓捣鼓捣,研究一些新奇的香料出来。
做到这一步的,就能成为真正的主厨了。
也就是烹饪圈子里所说的中坚力量了。
但是若想要继续往后发展发展的话,就得要继续琢磨,琢磨如何在减少使用香料辅助的同时,让食材不受其影响,依然能保持最好的味道。
到最后,就是要完完全全地放弃使用任何的香料,还要把多种的烹饪技法给综合地使用起来,令其在没有任何香料的情况下,把食材做到最好。
能够达到这一步……
就是真正的名厨大师了。
这不仅仅只是一个厨师成长的过程,也是一个烹饪返璞归真的过程。
老秦轻摇折扇,一脸欣赏地说道:“而黄老板你,现在已然有了名厨的潜质啊!希望你能在这条路上,走得更远。”
这评价,可谓是真高啊!
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自家老板这个糖醋排骨的做法,虽然比家常的做法,复杂了那么一丢丢。
但是。
用的配料上极其简单。
从头到尾,都没有放花椒大料香叶桂皮五香粉十三香这些东西,甚至连最基本的葱姜蒜也没有。
话说。
这样做出来的糖醋排骨的味道,能美味吗?
啪
老钱你想啥呢?
你见过老板有厨艺大翻车的时候嘛?
没有是吧?!
再说了,老板连“开水白菜”这种国宴级别的菜,连浙系各类名菜,都能轻松hold住了,还能hold不住这所有菜系都有,所有的餐馆饭店都会做的一道稀疏平常的糖醋排骨吗?
所以啊,你可以质疑自个的能力,但不能质疑老板的厨艺啊!
于是乎……
这一略带着质疑之色的想法,刚一冒出头时,就被老秦自个给一下子掐灭在脑海里,永世不得翻身了。
黄涛压根不知老钱所想,虽然他还没品尝过自己做的糖醋排骨,但是感觉光看卖相还是很不错的,闻着香味也挺香的,他相信自己的厨艺和……他的狗系统。
本来他想先给自家宝贝闺女先品尝一下,但为了布置店面,就让江陵和黄义德夫妇俩先带着茜茜和萱萱一起,去附近的商场玩一会儿,等会再回来。
所以,只能等萱萱回来再品尝了。
他笑着将另一小盘的糖醋排骨推到老秦的面前,说道:“老钱,来,先尝尝我的新手艺吧!”
“哎,好嘞!”
老钱乐和和地点头,甘愿地当起了“小白鼠”。
他连忙拿起筷子,夹起一块红彤彤的糖醋排骨吹了吹,那阵阵飘散而来的浓郁的甜中带酸的香味,直沁他得心脾,再用力一闻,这香中夹杂着醇厚的肉香,令他差点“口水直流三千尺”。
他小心地将这块糖醋排骨,放进嘴里,还没来得及咬呢!
一股糖醋排骨的酸甜香味儿,一下子就沾满了口腔。
味道很浓。
却一点也不冲,反而令人很舒服。
真的是绝了啊!
而排骨的外面挂着的那一层浆黏黏的,甜甜的口感,竟然令人有一种在吃甜品的那种感觉呢!
老钱细细感受了一下后,就下意识地咬了一下排骨上的肉。
霎那间……
一股混合着浓郁酱香的肉香味儿,在口腔中一下子就爆开了。
没错。
是爆开了。
这股酱香味儿,再配上肉香味儿,以及口腔中还残留着的酸甜味儿,好吃到爆,好吃到令人不可思议,好吃到老钱差点连排骨的骨头,都给嚼了呢!
再加上排骨上的肉肉,因为油炸过的关系,咀嚼起来时,外表略微有点劲道,但内里的肉,却又格外的香软可口,汁水丰盈……
我去
一块平平无奇的排骨肉,居然能吃出两种口感。
更让他觉得难得可贵的是,在这么多错综复杂的味道之中,居然还能品出一丝猪肉的那种鲜美之味来。
这也太牛逼了吧!
简直牛逼他妈给牛逼开门,牛逼到家了啊!
品尝之前,他还质疑老板做的这道糖醋排骨会不好吃,但现在尝了之后,才深刻地意识到,自个方才的质疑,简直就是离谱他妈给离谱开了门,离谱到家了。
好在他方才还是最终选择了信任自家老板的厨艺,也好在他方才没将自个的质疑之色给表现出来,要不然这会儿特喵就尴尬了啊!
黄涛注意到了老钱脸上那一丝不寻常的表情,看着他震惊中带着一丝惊喜,惊喜中带着一丝懊恼,懊恼中掺着些许懊悔,懊悔里还包含了许多意味不明的情感,这让黄涛的脑海里不禁升起一抹大大的问号来。
怎么回事啊?
难不成是做的不好吃?
不应该啊……
他现在厨艺精进不少了呢!
再说了,狗系统出品,就算不是精品,也不至于难吃啊!
就在他差点陷入自我怀疑中时,耳边传来了老秦的一声激动的喊声:“小虎、孟波、孙立伟,子风,你们也来尝尝老板做的这道糖醋排骨,味道真的是一级棒啊!”
闻言,早已眼馋了的几名助厨,立马蜂拥而至,迫不及待地拿着筷子,快速地夹了一块糖醋排骨。
那粘稠的汤汁细如丝,让人有种全盘皆吞的冲动。
咬一口。
酸甜适中,甜而不腻,爽快极了。
“!!!”
“卧槽,这糖醋排骨真的是好吃的一批啊!”
“排骨收汁均匀,在嘴里爆出汁来,外酥里嫩,若再来口白米饭,简直绝配啊!”
“这绝对是我吃过的最好吃的糖醋排骨,没有之一啊!老板,你到底是怎么做到的啊?怎么做什么菜,都那么的好吃呢!”
一时间,后厨称赞声四起。
“黄老板,这是你做的糖醋排骨?”
不知道什么时候,老秦竟然出现在了厨房,眼里满是惊喜之色,这亮闪闪的眼睛,更是盯着那小盘糖醋排骨看,就像猎人看到猎物一样。
虽然老钱还没尝,但是光是看排骨那红润的色泽,以及空气中飘散而来的阵阵香味儿,他就知道这道糖醋排骨的味道,肯定错不了。
绝对好吃!
当了半辈子的五星级总厨,做了一辈子菜的他,这点本事,还是有的。
黄涛闻言,拿起一双筷子,笑着递了过去:“秦老,您尝尝味道如何?”
“好,那我就不客气了,尝尝。”
老钱将折扇一收,直接接过筷子,夹了块糖醋排骨,送进了嘴里。
慢慢地咀嚼,细细地品尝。
越品,这满是皱纹的老脸上,不禁泛起的笑容,也越来越盛了,
“这味道……真的是妙不可言啊……”
老秦一脸陶醉,忍不住地称赞一句:“黄老板,这道糖醋排骨就算是让我来做,味道上,也不及你啊……就算是让老卫来做,也差不多是这样了,真好,黄老板你的手艺,真的没话说,做什么菜,都是那么的美味啊!”
“秦老过奖了。”
黄涛微微一笑,谦和地冲老秦微微点头,他心里很清楚,老秦方才那一席话,绝对是谦虚了的,他继续说道:“不过,秦老你也谦虚了,你只是上了些年纪了,但绝对是宝刀未老啊!若真下手做这道糖醋排骨的话,绝对也是一级棒的,毕竟您有着几十年的经验,再加上你那精湛的厨艺,肯定不在话下的,而我经验尚浅,接受厨艺的时间也不早……”
“黄老板,瞧你说的,我可没谦虚,是黄老板你谦虚了。”
一向很自负的老秦,也只有在黄涛的面前,甘愿自称一句“吾不如你也”,他一块糖醋排骨入肚后,下意识地问道:“黄老板,您这糖醋排骨里,是不是没放任何的香料啊?”
不得不说,老秦的嘴巴,还是挺厉害的啊!
哪怕是没看黄涛做菜的整个过程,也能从菜品中品尝出黄涛所用的配料来。
“不愧是秦老,这都被你给品尝出来了。”
黄涛笑着点了点头:“这道糖醋排骨做的时候,确实什么料都没放。”
“嗯,不错,这好吃的糖醋排骨,就是不放任何香料的。”
老秦看着黄涛,一脸的佩服。
但他这话匣子一打开,就一下子收不住了。
还给黄涛讲起了学习烹饪的过程来。
刚开始学厨的时候,学的都是怎么放香料和香料之间的配比,如何利用各种香料给食材增加香味儿。
一般的学徒,就是这样的水平。
当厨艺学得差不多之时,就可以根据自个对烹饪的理解,用一些香料来创造出一些新的味道来。
当然。
也可以自个鼓捣鼓捣,研究一些新奇的香料出来。
做到这一步的,就能成为真正的主厨了。
也就是烹饪圈子里所说的中坚力量了。
但是若想要继续往后发展发展的话,就得要继续琢磨,琢磨如何在减少使用香料辅助的同时,让食材不受其影响,依然能保持最好的味道。
到最后,就是要完完全全地放弃使用任何的香料,还要把多种的烹饪技法给综合地使用起来,令其在没有任何香料的情况下,把食材做到最好。
能够达到这一步……
就是真正的名厨大师了。
这不仅仅只是一个厨师成长的过程,也是一个烹饪返璞归真的过程。
老秦轻摇折扇,一脸欣赏地说道:“而黄老板你,现在已然有了名厨的潜质啊!希望你能在这条路上,走得更远。”
这评价,可谓是真高啊!
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