第662章 你们对辣菜有啥误解
“轰~”
“轰~”
一声接着一声的发动机的轰鸣声,骤然在街头响起,回荡在
一辆法拉利从街道开来,旋即停在了路边。
车子刚停稳,又有一辆红色的迈凯伦开了过来,停在了一旁。
马俊文将车门打开,从车上走了下来。
林安南见了,从车窗里探出脑袋,笑着向马俊文挥手打招呼:“俊文……”
马俊文低头一看,笑着说:“呦,安南,你刚到?”
林安南点头:“对,刚到。”
“那走走走。”
二人打了个照面,一路小跑冲向了真好吃新店。
他们俩前脚刚进门,后脚梁路阳等其他富二代也都陆续跟了进来。
“我刚来,就在外面看到你们俩个的车了,你们俩的速度够快的啊,我还以为我第一个到达呢,没想到还是被你们俩给捷足先登了啊!”
梁路阳一进店就和先进来的马俊文他们俩,打趣地说了一句,见黄涛在后厨忙,他露出尴尬而不失礼貌的微笑,说道:“黄老板,听说你要做新菜,我们就不请自来了,你……不会怪我们不请自来?”
“没事,先坐一会吧!”黄涛已经开始准备给鸡腿去骨了。
梁路阳一脸笑呵呵道:“黄老板你忙,不用管我们。”
“黄老板,这次的新品,和鸡腿有关吗?”卲禹乔眼睛亮晶晶,一脸期待。
其他富二代们,也都期待地看向黄涛,等待他揭晓答案。
黄涛直截了当地表明道:“宫保鸡丁。”
“辣菜啊!黄老板,你终于要上辣菜了啊!不容易啊!”
梁路阳这帮富二代,算是真好吃店最忠实的顾客了,对于黄涛店里的饭菜,几乎没有任何的抵抗能力。
不过,有时候他也会和这帮富二代好友们感慨一句:“真好吃店挺好的,上新速度又快,每样都是绝绝子,就是可惜黄老板好像没想上新辣菜呢!”
其他富二代好友们竟然笑着对他说:“黄老板店里有辣菜啊,姜汁核桃调蛋不就是辣菜嘛!”
他当时就醉了。
你们管姜汁核桃调蛋叫辣菜?
你们是不是对姜汁核桃调蛋有啥误解?还是说你们对辣菜有啥误解呢?
这姜汁核桃调蛋,是道甜品好伐。
这一怼,让他们觉得很有道理的同时,也忍不住地分析了起来:“可能咱这边的人比较少人吃辣吧,你想啊,有一些人特别能吃辣,有一些人碰一点辣还行,有一些人压根吃不了一点辣,黄老板做菜肯定挑大家都喜欢的做了啊!”
最终。
大家也想不出个所以然来
也就不再去想。
只要黄涛做的菜好吃,是不是辣菜,显然没那么重要了。
毕竟他们并非无辣不欢者嘛!
黄涛专心致志的给鸡腿去骨,两耳不闻窗外事,自动屏幕了他们的说话声。
这会,他在鸡腿踝的部位切一圈,把鸡皮鸡肉鸡筋全部切断,然后用刀尖抵住鸡骨头,往鸡腿的另一头划开,直到整根鸡骨头全都露出来。
等所需的鸡腿全都去骨了。
他就将这些鸡肉,都切成拇指盖大小的肉丁。
然后将其放清水之中淘洗一遍,去除血水。
搞定后捞出放入盆内,进行码味。
往盆内撒入盐、生抽、料酒和水淀粉。
再把鸡丁搅打上浆。
淋入一些熟花生油,搅拌一下。
如此一来,等会做出来的鸡丁味道会更加的嫩滑的。
紧接着,他拿来洗净的大葱,只取葱白部份,切段放入碗中备用。
做完这些,他也没闲着。
开始调做宫保鸡丁用的料汁。
他拿来一个小碗,往里放入些许的绵白糖、白醋、生抽、食盐、料酒、少许胡椒粉,再淋入少许的水淀粉。
将其搅拌均匀。
放一旁备用。
他又拿来一个碗,抓了一把炸好并将其去了皮的花生米,放入碗中,备用。
又把等会要用到的花椒和干辣椒段都一并给准备好。
接下来,就是炒宫保鸡丁了。
这是一道典型的爆炒菜品,整个炒制过程,其实是很短的。
滑锅之后,他往锅内倒入一些菜籽油,又拿着舀勺舀了一点猪油到锅里。
此举,是为了增加香味儿。
“菜籽油中加了猪油。”
老钱注意到了这个细节。
虽说他对川菜不精通,但他还是懂很多的。
正宗的川式宫保鸡丁,用的就是菜籽油加猪油的混合做法呢!
看来自家老板是懂做川菜的。
“滋滋滋~”
等油热后,黄涛把干辣椒段和干花椒倒入锅内,用勺子轻轻地翻炒着。
而锅内的那些干花椒和干辣椒,在热油的滋润下,很快就飘出了一股诱人的辣香味儿。
而这股辣香味儿,恰恰就是川式宫保鸡丁的关键所在。
他将腌制好的鸡肉丁,全都倒进锅内。
然后端着锅,用小翻勺猛火快炒。
这个步骤,其实要求特别的高。
需要黄涛的左手,要不停的把锅具往回拉。
这样做,才能让锅内的那些鸡肉丁,不断的被翻动。
同时。
他右手中的小翻勺,也要不停地刮动着锅底,以防止锅内那些鸡肉丁,出现受热不均的情况。
随着他的猛火快炒,一股辣气裹着鸡肉鲜香味儿冲出,弥漫在厨房里。
一时之间说不清是卤味重,还是这辣味重了。
杨慧茹不太能吃辣,忍不住呛出声。
孟波和孙立伟则是惊喜,他们俩爱吃辣,老板这几天总是折腾新鲜菜,刚搬食材的时候,他们瞧见红彤干辣椒以及干花椒,就猜想着老板今天可能要做辣味菜了。
因为早有准备,他们俩还深吸了口气,颇为享受。
那帮坐等新菜的富二代们,也闻到了这股辣味。
还别说,挺香的,和以前去川菜馆里吃宫保鸡丁的味道相差不大呢!
这让他们,更加期待最后的成品。
黄涛见锅内的那些鸡肉丁,全都变白了之后,就将原先切好的大葱的葱白部分,给倒入锅内。
继续翻炒。
不一会儿,蒜香味儿逐渐从锅内飘散出来,黄涛瞧了眼锅内的那些鸡肉丁,看火候,应该已经有七成熟了。
心下了然的黄涛,把之前就已经调制好的那些料汁,全都往锅内倒。
“兹~”
继续翻炒!
一分钟之后,锅里的汤汁,逐渐变得粘稠起来,同时一股酸香味儿从锅里飘出。
黄涛把那些去了皮的花生米,全都倒入锅内。
继续再翻炒半分钟。
出锅!
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“轰~”
一声接着一声的发动机的轰鸣声,骤然在街头响起,回荡在
一辆法拉利从街道开来,旋即停在了路边。
车子刚停稳,又有一辆红色的迈凯伦开了过来,停在了一旁。
马俊文将车门打开,从车上走了下来。
林安南见了,从车窗里探出脑袋,笑着向马俊文挥手打招呼:“俊文……”
马俊文低头一看,笑着说:“呦,安南,你刚到?”
林安南点头:“对,刚到。”
“那走走走。”
二人打了个照面,一路小跑冲向了真好吃新店。
他们俩前脚刚进门,后脚梁路阳等其他富二代也都陆续跟了进来。
“我刚来,就在外面看到你们俩个的车了,你们俩的速度够快的啊,我还以为我第一个到达呢,没想到还是被你们俩给捷足先登了啊!”
梁路阳一进店就和先进来的马俊文他们俩,打趣地说了一句,见黄涛在后厨忙,他露出尴尬而不失礼貌的微笑,说道:“黄老板,听说你要做新菜,我们就不请自来了,你……不会怪我们不请自来?”
“没事,先坐一会吧!”黄涛已经开始准备给鸡腿去骨了。
梁路阳一脸笑呵呵道:“黄老板你忙,不用管我们。”
“黄老板,这次的新品,和鸡腿有关吗?”卲禹乔眼睛亮晶晶,一脸期待。
其他富二代们,也都期待地看向黄涛,等待他揭晓答案。
黄涛直截了当地表明道:“宫保鸡丁。”
“辣菜啊!黄老板,你终于要上辣菜了啊!不容易啊!”
梁路阳这帮富二代,算是真好吃店最忠实的顾客了,对于黄涛店里的饭菜,几乎没有任何的抵抗能力。
不过,有时候他也会和这帮富二代好友们感慨一句:“真好吃店挺好的,上新速度又快,每样都是绝绝子,就是可惜黄老板好像没想上新辣菜呢!”
其他富二代好友们竟然笑着对他说:“黄老板店里有辣菜啊,姜汁核桃调蛋不就是辣菜嘛!”
他当时就醉了。
你们管姜汁核桃调蛋叫辣菜?
你们是不是对姜汁核桃调蛋有啥误解?还是说你们对辣菜有啥误解呢?
这姜汁核桃调蛋,是道甜品好伐。
这一怼,让他们觉得很有道理的同时,也忍不住地分析了起来:“可能咱这边的人比较少人吃辣吧,你想啊,有一些人特别能吃辣,有一些人碰一点辣还行,有一些人压根吃不了一点辣,黄老板做菜肯定挑大家都喜欢的做了啊!”
最终。
大家也想不出个所以然来
也就不再去想。
只要黄涛做的菜好吃,是不是辣菜,显然没那么重要了。
毕竟他们并非无辣不欢者嘛!
黄涛专心致志的给鸡腿去骨,两耳不闻窗外事,自动屏幕了他们的说话声。
这会,他在鸡腿踝的部位切一圈,把鸡皮鸡肉鸡筋全部切断,然后用刀尖抵住鸡骨头,往鸡腿的另一头划开,直到整根鸡骨头全都露出来。
等所需的鸡腿全都去骨了。
他就将这些鸡肉,都切成拇指盖大小的肉丁。
然后将其放清水之中淘洗一遍,去除血水。
搞定后捞出放入盆内,进行码味。
往盆内撒入盐、生抽、料酒和水淀粉。
再把鸡丁搅打上浆。
淋入一些熟花生油,搅拌一下。
如此一来,等会做出来的鸡丁味道会更加的嫩滑的。
紧接着,他拿来洗净的大葱,只取葱白部份,切段放入碗中备用。
做完这些,他也没闲着。
开始调做宫保鸡丁用的料汁。
他拿来一个小碗,往里放入些许的绵白糖、白醋、生抽、食盐、料酒、少许胡椒粉,再淋入少许的水淀粉。
将其搅拌均匀。
放一旁备用。
他又拿来一个碗,抓了一把炸好并将其去了皮的花生米,放入碗中,备用。
又把等会要用到的花椒和干辣椒段都一并给准备好。
接下来,就是炒宫保鸡丁了。
这是一道典型的爆炒菜品,整个炒制过程,其实是很短的。
滑锅之后,他往锅内倒入一些菜籽油,又拿着舀勺舀了一点猪油到锅里。
此举,是为了增加香味儿。
“菜籽油中加了猪油。”
老钱注意到了这个细节。
虽说他对川菜不精通,但他还是懂很多的。
正宗的川式宫保鸡丁,用的就是菜籽油加猪油的混合做法呢!
看来自家老板是懂做川菜的。
“滋滋滋~”
等油热后,黄涛把干辣椒段和干花椒倒入锅内,用勺子轻轻地翻炒着。
而锅内的那些干花椒和干辣椒,在热油的滋润下,很快就飘出了一股诱人的辣香味儿。
而这股辣香味儿,恰恰就是川式宫保鸡丁的关键所在。
他将腌制好的鸡肉丁,全都倒进锅内。
然后端着锅,用小翻勺猛火快炒。
这个步骤,其实要求特别的高。
需要黄涛的左手,要不停的把锅具往回拉。
这样做,才能让锅内的那些鸡肉丁,不断的被翻动。
同时。
他右手中的小翻勺,也要不停地刮动着锅底,以防止锅内那些鸡肉丁,出现受热不均的情况。
随着他的猛火快炒,一股辣气裹着鸡肉鲜香味儿冲出,弥漫在厨房里。
一时之间说不清是卤味重,还是这辣味重了。
杨慧茹不太能吃辣,忍不住呛出声。
孟波和孙立伟则是惊喜,他们俩爱吃辣,老板这几天总是折腾新鲜菜,刚搬食材的时候,他们瞧见红彤干辣椒以及干花椒,就猜想着老板今天可能要做辣味菜了。
因为早有准备,他们俩还深吸了口气,颇为享受。
那帮坐等新菜的富二代们,也闻到了这股辣味。
还别说,挺香的,和以前去川菜馆里吃宫保鸡丁的味道相差不大呢!
这让他们,更加期待最后的成品。
黄涛见锅内的那些鸡肉丁,全都变白了之后,就将原先切好的大葱的葱白部分,给倒入锅内。
继续翻炒。
不一会儿,蒜香味儿逐渐从锅内飘散出来,黄涛瞧了眼锅内的那些鸡肉丁,看火候,应该已经有七成熟了。
心下了然的黄涛,把之前就已经调制好的那些料汁,全都往锅内倒。
“兹~”
继续翻炒!
一分钟之后,锅里的汤汁,逐渐变得粘稠起来,同时一股酸香味儿从锅里飘出。
黄涛把那些去了皮的花生米,全都倒入锅内。
继续再翻炒半分钟。
出锅!
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