第37章 第 37 章
言沛默默看着苏菀做饭,没记错的话这是他头一次见她亲自动手。
虽然以前也知道这些都是她的手艺,但真正见她做菜,才知道做菜原来也能这样干脆利落。
只是她一会踩凳子,一会搬东西,倒是显得有点好笑。
言沛见此,主动帮她做了体力活,什么重他搬什么。
好好的三殿下,如今倒成了给小厨娘打下手的。
但言沛做得太过坦然,反而没什么怪异的感觉。
苏菀倒是用的也顺手。
有时候不用她说,言沛都能知道她想要什么。
他也太聪明了。
有言沛帮忙之后,动作果然快了许多。
过了一个多时辰,日头渐渐往上空靠拢,那边西红柿牛腩都已经炖好,提前蒸好的米饭自然也做好。
苏菀一掀锅盖,满屋都是西红柿牛腩的香味,西红柿已经炖到牛腩肉里面,带着丝丝酸甜香甜,炖了那么长时间,一口下去,既有牛肉的香味,还有西红柿的味道。
就说吧,这种味道的饭菜谁不喜欢!
言沛都朝这边看了看,明显被这味道吸引。
苏菀提前给他盛了一份出来,米饭也端出来一份,又切了卤了许久的牛腱肉,再用凉菜一拌。
但这还不算完,旁边切好的鲜嫩牛柳跟青椒一炒,又是一道美味佳肴。
今天的肉菜太多,苏菀又炒了个青菜当配菜。
最后在炖的牛骨汤里舀上一勺,随便放点葱花香菜,都不用调味,已经是最好的肉汤了。
言沛看着迅速出来的四菜一汤,有荤有素有凉菜,还有份汤,主食照样是苏菀的手艺。
她亲自做的饭食,就是比大厨房的饭菜要香许多。
剩下饭食则先放到一旁,等着御用监跟尚宝监四个总管过来,今日那两边突然事多,没见卫钧卓晖都没来帮忙吗。
估计他们有事给绊住了。
默默吃饭的言沛听到卓晖卫钧的名字,抬头看了看苏菀,开口道:“你似乎跟他们关系很好?”
“还不错,今日我托卓晖帮我吓唬了下家人。”苏菀笑着道,“否则姨娘肯定还要被欺负。”
苏菀家里的情况言沛自然知晓,也明白她的意思。
等他吃过饭,便又要回兵仗局,如今他身上事也多,眼看入夏,再等到盛夏时很多人会去京郊避暑,也是他趁机走动的时间。
不过此时想了想道:“回头你若有事,可以放张纸条在关帝庙香炉下面,我若看到,必然帮你。”
“你也知道,我也可以出宫的。”
不比什么侍卫差。
苏菀笑着点头。
她姨娘还很担心她,看看,这根本不用担心。
宫里也有很多好人的!
言沛匆匆离开,还特意带走了苏菀送的点心,若说这点心只能算普通,但却是苏菀送的。
不过要是她亲手做的,可能会更好。
言沛刚离开,苏菀才看到他不仅把自己用过的碗筷刷洗干净,甚至帮她把用过的锅碗顺手收拾利落。
这是什么大好人!
越跟言沛相处,苏菀越觉得他是个非常好的人。
明明自己在宫里受苦,却从不怨天尤人,而且非常热心!
可苏菀又想到一件事。
完蛋。
还有香煎小牛排忘记拿过来了,这会还在大厨房冷藏入味呢。
可惜,言沛没吃到小牛排,下次能尝到也不知道是什么时候了。
苏菀最后把分出来的西红柿牛腩再次翻炒一次,加上剩下的番茄,如此一来番茄浓郁更香,也是因为御用监尚宝监他们几个迟迟不来,只好再来一道工序。
就在苏菀想找人问问他们怎么还不来的时候,就听到外面走路风风火火的,后面还有卫钧跟卓晖的声音:“您走慢点,饭食又跑不了。”
“什么走慢点,都耽误那么久了,还不快点去吃饭。”
“就是,今天可是牛犊肉,还是苏菀亲自掌勺。”
“也不知道她把牛肉做成什么样的,想快点吃。”
这声音一听就是四位总管的,不等推开门,就味道浓郁的红果香味。
红果也就是西红柿,里面再带着牛肉脂肪香味。
这是怎么做的?闻着味道就很奇异,但又意外地契合。
“快让我看看,今日做的什么?”
尚宝监太监总管凑过去,深深吸口气:“快,快给我拿碗!”
只闻着味道都要香晕了!
跟着的卫钧卓晖赶紧行动,其他三个总管也没好到哪去。
苏菀见此,笑道:“你们终于来了,那就开始正式做了,有些菜先做才好吃。”
“好好好,那你快做。”侍卫总管也围着灶台转,叹气道,“谁知道姜贵妃抽的什么风,拉着诸司总管女官们讲了许久,我看她想当皇后想疯了。”
尚宝监太监总管给他使眼色,还是别乱说吧,虽说这里都是自己人,但难免有疏漏。
侍卫总管撇撇嘴,显然有些不爽。
可下一秒看到苏菀把红果牛腩盛出来,什么不爽都没了。
管她什么贵妃贵人,有吃饭重要吗?
现在能直接盛出来的,自然是西红柿炖牛腩,卤牛肉牛尾巴牛蹄。
牛肚则放到一旁,立刻爆炒个牛肚,爆炒过的牛肚美味更足。
给言沛炒过的青菜,青椒牛柳,自然也给他们炒了一盘,牛骨汤照样端上来。
但除此之外,还有另一个东西,那便是还在大厨房冷藏着的小牛排!
这可是牛身上最好吃的部位。
在卓晖火急火燎去拿小牛排的时候,卫钧已经把饭菜摆到隔壁的侧厅当中。
这本就是小厨房里用餐的地方,以前西膳房没人用小厨房,所以荒废有段时间,但上次御用监副总管要用,已经打扫得干干净净。
虽说侧厅里没摆什么东西,看着空荡荡,可大家目光也不在陈设上,都在桌上的饭菜!
中间放着的便是白色的牛骨汤,看着清澈透亮,旁边则是几个碗碟放着香菜香葱辣椒粉胡椒粉,若是吃的话自己放就好。
周围则是颜□□人的西红柿炖牛腩,爆炒牛肚,凉拌牛腱牛尾牛蹄三拼,原本苏菀也切不动牛蹄,还是言沛帮忙切的。
当时苏菀还说,言沛看着也有些单薄,但力气怎么那样足。
如果这四个流着口水的总管知道,这牛蹄是三殿下切的,也不知道敢不敢吃了。
凉拌三拼的料汁看着红润,但其实并不算辣,更多的是香。
再有旁边的素菜作为象征意义上点缀,最后又端上来一个凉拌藕片,还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。
说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。
这莲藕确实新鲜,苏菀想放到水里泡了一会,泡的时候放了些白醋在里面,这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。
泡会过后,再放到滚水里煮一遍,煮的时候同样点白醋,出来的藕片口感绝对爽脆解腻。
再用姜蒜调汁凉拌,味道绝佳。
苏菀觉得只做肉菜看起来不健康,所以顺手添了两个。
现在看来已经是五菜一汤,四个总管已经忍不住想动筷,可做饭的苏菀还没来,总要矜持一下。
换做其他厨娘,他们四个可能就不等了。
但这四个能当上总管的,直觉苏菀与其他人不同。
以她的手艺来说,回头不管做女官,还是给圣人当御厨,那都是可以的。
而且苏菀小小年纪,不仅有好手艺,还能带着西膳房一起做事,这种能力可不多见。
尚宝监侍卫总管忍不住道:“苏菀呢?也喊她一起来吃饭啊。”
关键是他们好饿!
谁面对这样的菜色不心动啊。
上午被姜贵妃喊过去开了许久的会,就指望这些饭菜能抚慰内心了!
卓晖道:“说是有道香煎牛排,她正在做。”
话音落下,一股诱人的香味出来,煎出来的牛油脂肪香味,清香不腻,这,这是什么东西?!
他们也是吃过牛肉的人,什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道?
不等大家反应,侍卫总管第一个冲出去,他要看看苏菀在做什么菜!
苏菀此时已经完成第一步,也就是平底锅刷油,此时要用植物油才行,火也要大一些,此时把小牛排放里面,锅里立刻起烟,大火煎牛排一分两分钟,把牛排两面煎到成型,此时再转小火。
不断把里面的牛排翻面,而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。
这也就是总管们在侧厅闻到的味道,属于牛里脊脂肪香味。
之前也说过,这是牛身上最嫩的部位,也因为这里是牛身上不常活动的地方,所以脂肪多,肉质粗纤维少。
用俗话说,那就是肉质很嫩滑!
转小火之后,小牛排里面的油脂慢慢出来,但也要稍微再淋点植物油,接着放入蒜瓣,迷迭香,黄油。
现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草,也叫艾菊。
苏菀那个时空三国就有了,也当药用,此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。
至于黄油更不用讲,北边游牧民族早就做出黄油,按蒙古的音译叫“希日陶苏”。
若是普通百姓家不好找也就罢了,但这里是京都,这里又是皇城,自然寻得到,并非什么难得的物件。
有这些香料调料,出来的牛排味道让人闻之忘怀。
因为肉质够嫩,而且小牛排也不能煎太久,否则里面的油脂香味就没了,牛排吃的便是里面的脂肪香。
不到四分钟,这些不停翻面的小牛排就已经做好了,现在直接装盘即可。
锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁,最后作为汁水浇在小牛排上面,看着红润诱人,味美多汁的小牛排,竟然有些等不到它上桌!
四个总管表情看起来差不多。
但左看看右看看,反正都是自己人!
上什么桌!
这份香煎牛排刚被切好放到盘子里,四个总管已经下筷子了!
等什么等!
现在就能吃了!
苏菀看的哭笑不得,旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃,但一头牛身上也就那边可以煎的牛排,这会只能在旁边吞咽口水。
看着就香啊!
小牛排被煎得肉嫩味美,外焦里嫩,汁水充盈,不膻不腻。
稍微咬一口,油脂的香味就在口中迸发,属于牛油特有的香味直接在口中散开。
侍卫总管吃的时候,还让苏菀也不要客气。
这本就是她做的,不是她的手艺,谁能吃到味道这么好的小牛排?
再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊!
苏菀也不客气,尝了尝自己做的小牛排。
不错,这味道着实可以,肉质鲜美,一咬就烂,香料也浸透在肉里,是好吃的。
苏菀吃得还算悠哉,但其他人可不是这样,四个总管吃的特别快,生怕自己下手晚了,小牛排就没有了!
根本等不到牛排上桌,已经全被吃了个干净!
甚至上面收汁也不放过,一定要沾完才行。
谁让这汁水味道也极好!
等吃过之后,大家才不好意思。
怎么围着灶台就开始吃了呢!
这像话吗!
最后御用监正总管轻咳:“走吧,还有好多菜呢。”
剩下的总管这才正色:“对啊对啊,咱们不要在灶台这站着了。”
“走走走,快走。”
回到侧厅,米饭已经被卓晖跟卫钧摆好了。
他们两个早就迫不及待!
虽说牛排没他们的份,但菜有啊!
其他菜色也肯定好吃!
苏菀刚拿起筷子,其他人的动作已经异常熟练地开始抢饭。
西红柿炖牛腩香软诱人,酸中带甜,甜中带香。
凉拌卤味更是劲道,卤香味十足。
两个素菜各有各的风味,其中莲藕最受欢迎,真是清脆解腻。
还有炒爆肚炒牛柳,每一个味道都不一样,当真把牛身上每一个风味都做出来了。
吃到最后还有一碗美美的牛骨汤,这顿饭吃的人腰带都能解开。
也就是苏菀还好些。
她毕竟吃过的食物多,见识也多,此时倒是最淡定了。
“今日的餐食,比我想象中还要好。”
“早知道,应该再多出些钱,让你来做小灶的。”
“就是。”
这话当然是尚宝监两位讲的。
御用监正副总管挑眉:“若是西丞副听到,肯定要再骂你们一顿。”
原来今日去内宫开会的时候,尚宝监这两个就看到西丞副了,西丞副一直在内宫受罚不好出来,这次见面,肯定要说他们两个为什么抢西膳房的人。
虽然苏菀没同意吧,但这骂还是要骂的。
不过苏菀听到这话,倒是侧目,开口问了句:“是当众说的吗?”
若是当众说,那就表明西膳房饭食改善的事,已经瞒不住了。
私下讲的话,还表明内宫那边不知道情况。
她简单一句话,尚宝监两个还没反应过来,倒是御用监副总管笑:“当众说的,可让同僚们看了笑话。”
那副总管又笑:“放心,早晚的事。”
这话也就苏菀跟御用监正总管知道怎么回事,卫钧还是反应了一会。
至于尚宝监两个总管,还有卓晖则不明白他们在打什么哑谜。
苏菀点头,确实是早晚的事。
但赶在发当月食材的时候出来,总是不好的。
没记错的话,每月十五之前,也要发各个地方的食材了,到底拨用多少,份额多少,都要确定下来。
上个月西丞副就因为食材份额的事跟内宫闹得不愉快。
就看那边怎么应对了。
苏菀倒是不着急,而是跟四个总管他们说起牛骨汤跟卤味的事:“牛骨汤还在慢慢熬着,熬得越久越好喝,到时候可以用来下面,你们随便一下就好吃。”
“卤味则是豆制品,卤鸡蛋,还有剩下的猪蹄,一会都可以带回去。”
这自然主要跟尚宝监的侍卫总管说的,牛是他买回来的,剩下的食材自然他处置。
但侍卫总管都没想到,苏菀能把食材利用的这么彻底,卤味里甚至还有牛蹄筋,说再炖一炖,会更软烂。
侍卫总管大手一挥:“全放这吧,一会我派两个人留在这看守,你交代好火候就行。”
这样也行,食材也不用挪动了。
一提到吃的,众人又开始回味刚刚的味道。
一头牛,怎么能做的那么好吃,而且哪哪都能吃。
那个红果牛腩,到现在还让人忍不住回味。
吃饱喝足的众人慢慢回去,四个总管甚至忍不住哼了小曲。
今日的美味足够他们回味很久了。
苏菀原本想收拾厨房,但被赶来的两个尚宝监小太监制止。
“这点活哪用得着您做。”
“就是,还是我们来吧。”
“您吩咐就好了!我们一定照办!”
“对,您只管吩咐!”
这两个小太监十分客气,看苏菀的表情跟看恩人差不多。
其他人不知道苏菀也就算了,他们知道啊!
要不是苏菀,他们现在能吃到这么好吃的饭食吗?肯定不能!
再说了,他们总管讲过,只要帮忙照看好火候,今天晚上的面有他们一份!
小宫女苏菀亲手做的面食,想想就流口水。
所以这会毕恭毕敬,生怕把苏菀累着。
苏菀其实也还好,做菜的时候许多累活都是言沛帮忙做,这会又有人过来帮忙收拾厨房,她干脆开始准备晚上的兰州拉面。
兰州拉面,其实也就是牛肉面,但做法有独到之处。
陇菜也是丝绸之路上的菜肴,所以使用五香调味也比较早,当地又适宜养牛,所以造就了独一无二的牛肉面。
但这个汤不止是用牛骨,更有牛肉,牛肝,再加上十几种香料。
这些早就备好,另起锅开始煮了。
虽说这牛小,但煮汤来说已经不少,估计还能吃个几顿。
而拉面使用的面粉,也要是最细的白面,再加上苏菀手头的面食手艺,很快就能把面团揉好放到大厨房冰窖备用。
等到晚上就可以直接拉面了!
苏菀回大厨房的时候又交代了两个小太监几句,这才回大厨房,顺便看看大厨房怎么样了。
到大厨房的时候,午饭已经差不多结束了。
可记录吃饭宫人名单的西膳房宫女立刻走了过来。
之前苏菀交代过,若是宝钞司那边有异动,一定要告诉她,不管来的人多还是人少,都要跟苏菀讲一下。
方才苏菀一直不出现,宫女还有点着急。
苏菀见此立刻翻开名册,只见今日来吃饭的人少了些。
而少的人,正是宝钞司宫人。
今日宝钞司宫人竟然一个也没来。
苏菀又道:“早上呢?跟中午一样?”
“早上好好的,来了六十多人。中午一个也没来了。”记录宫女答道。
苏菀心里有数。
看来今日上午这内宫会议开得不太愉快。
宝钞司那边竟然提前发现宫人们吃法的事。
也是,连灵台门皇宫守门侍卫都听说西膳房饭食非常好吃,若宝钞司总管再不知道,那也太废物了。
苏菀又看了看,问道:“咱们左执掌呢?”
“中午开饭之后,就被内宫贵人喊去说事情了。”
苏菀算着时辰,应当是内宫会议刚结束,轮值的左执掌就被喊走。
现在也没回来,肯定有事要说。
也不着急,那边有动作才正常,没动作倒还奇怪。
苏菀谢过记录女官,正好碰到吃过饭要走的旧监库掌事小太监,两人见面自然熟络。
虽说只认识一天,到底是自己人。
掌事小太监摸着肚皮夸张道:“你们西膳房的饭食真的太好吃了,比兵仗局不知好吃多少倍!”
“我们旧监库的人都快吃苦了!”
“对!怎么这样好吃啊!”
旁边也是旧监库的人呢,恨不得把苏菀夸得天花乱坠。
哪有那么夸张。
送走旧监库的人,苏菀已经明白,昨日让旧监库的人过来吃饭,估计也是料到这件事。
反正瞒不住了,那就让自己人来吃好的啊。
苏菀也不多想,直接把处理好的面食放到冰窖里。
如今已经到了夏日,杂理库经常送冰过来。
不过是也是怪,其他地方都想办法克扣,唯独冰倒是不吝啬的,该多少份额就给多少份额,还是说杂理库的丞副根本不理掌权贵人?
皇宫真的好复杂。
苏菀摇摇头,晚上还算轻松,只要把面扯好,直接下锅就行了!
也算轻松一天。
下午风平浪静,西膳房众人该休息休息,只等着晚上再来做事。
苏菀也干脆去午睡,回去的时候,还给室友带了几片牛腱肉,吃的大家午睡时梦里都是牛肉味。
但四人在睡梦中猛然被喊醒,只听外面大宫女姐姐着急道:“菀菀,菀菀快醒醒,出事了!”
苏菀下意识揉揉眼睛,只听她们道:“今日晚饭宝钞司全体宫人都要过来吃饭。”
“猛然多了一千人用餐。”
“不仅如此,连守门的五百侍卫也要来!”
苏菀立刻惊醒。
这是什么事?
西膳房平日只要招待三百多人,大家也都习惯了,就算再多来些人也是循序渐进的好。
这猛然多了五倍的人数?
多了一千五百人同时过来用餐?
这如何忙得过来?
等等,内宫上午开的会议,下午又把左右执掌也喊过去开会。
这分明就是故意的!故意让他们西膳房做不好这顿饭。
到时候让一千五百人饿肚子,那看西膳房如何收场。
眼看现在已经临近西膳房开始做饭的时候,同样的时间,之前准备三百人饭食,如今在三百人的基础上多了一千五百人。
这样突然增加人数,就是想让西膳房措手不及,让她们出错。
掌权贵人姜贵妃,确实有几分手腕。
明令禁止让宝钞司宫人不来西膳房吃饭,必然会引起众怒,一个好吃又免费的地方不让去,那就算宝钞司总管也经不起这样过的指责。
所以这位掌权贵人反其道而行之。
不是想去吃吗,那就都去好了,连同守门侍卫一起去。
你们倒看看,你们是去吃美食,还是去吃西北风。
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虽然以前也知道这些都是她的手艺,但真正见她做菜,才知道做菜原来也能这样干脆利落。
只是她一会踩凳子,一会搬东西,倒是显得有点好笑。
言沛见此,主动帮她做了体力活,什么重他搬什么。
好好的三殿下,如今倒成了给小厨娘打下手的。
但言沛做得太过坦然,反而没什么怪异的感觉。
苏菀倒是用的也顺手。
有时候不用她说,言沛都能知道她想要什么。
他也太聪明了。
有言沛帮忙之后,动作果然快了许多。
过了一个多时辰,日头渐渐往上空靠拢,那边西红柿牛腩都已经炖好,提前蒸好的米饭自然也做好。
苏菀一掀锅盖,满屋都是西红柿牛腩的香味,西红柿已经炖到牛腩肉里面,带着丝丝酸甜香甜,炖了那么长时间,一口下去,既有牛肉的香味,还有西红柿的味道。
就说吧,这种味道的饭菜谁不喜欢!
言沛都朝这边看了看,明显被这味道吸引。
苏菀提前给他盛了一份出来,米饭也端出来一份,又切了卤了许久的牛腱肉,再用凉菜一拌。
但这还不算完,旁边切好的鲜嫩牛柳跟青椒一炒,又是一道美味佳肴。
今天的肉菜太多,苏菀又炒了个青菜当配菜。
最后在炖的牛骨汤里舀上一勺,随便放点葱花香菜,都不用调味,已经是最好的肉汤了。
言沛看着迅速出来的四菜一汤,有荤有素有凉菜,还有份汤,主食照样是苏菀的手艺。
她亲自做的饭食,就是比大厨房的饭菜要香许多。
剩下饭食则先放到一旁,等着御用监跟尚宝监四个总管过来,今日那两边突然事多,没见卫钧卓晖都没来帮忙吗。
估计他们有事给绊住了。
默默吃饭的言沛听到卓晖卫钧的名字,抬头看了看苏菀,开口道:“你似乎跟他们关系很好?”
“还不错,今日我托卓晖帮我吓唬了下家人。”苏菀笑着道,“否则姨娘肯定还要被欺负。”
苏菀家里的情况言沛自然知晓,也明白她的意思。
等他吃过饭,便又要回兵仗局,如今他身上事也多,眼看入夏,再等到盛夏时很多人会去京郊避暑,也是他趁机走动的时间。
不过此时想了想道:“回头你若有事,可以放张纸条在关帝庙香炉下面,我若看到,必然帮你。”
“你也知道,我也可以出宫的。”
不比什么侍卫差。
苏菀笑着点头。
她姨娘还很担心她,看看,这根本不用担心。
宫里也有很多好人的!
言沛匆匆离开,还特意带走了苏菀送的点心,若说这点心只能算普通,但却是苏菀送的。
不过要是她亲手做的,可能会更好。
言沛刚离开,苏菀才看到他不仅把自己用过的碗筷刷洗干净,甚至帮她把用过的锅碗顺手收拾利落。
这是什么大好人!
越跟言沛相处,苏菀越觉得他是个非常好的人。
明明自己在宫里受苦,却从不怨天尤人,而且非常热心!
可苏菀又想到一件事。
完蛋。
还有香煎小牛排忘记拿过来了,这会还在大厨房冷藏入味呢。
可惜,言沛没吃到小牛排,下次能尝到也不知道是什么时候了。
苏菀最后把分出来的西红柿牛腩再次翻炒一次,加上剩下的番茄,如此一来番茄浓郁更香,也是因为御用监尚宝监他们几个迟迟不来,只好再来一道工序。
就在苏菀想找人问问他们怎么还不来的时候,就听到外面走路风风火火的,后面还有卫钧跟卓晖的声音:“您走慢点,饭食又跑不了。”
“什么走慢点,都耽误那么久了,还不快点去吃饭。”
“就是,今天可是牛犊肉,还是苏菀亲自掌勺。”
“也不知道她把牛肉做成什么样的,想快点吃。”
这声音一听就是四位总管的,不等推开门,就味道浓郁的红果香味。
红果也就是西红柿,里面再带着牛肉脂肪香味。
这是怎么做的?闻着味道就很奇异,但又意外地契合。
“快让我看看,今日做的什么?”
尚宝监太监总管凑过去,深深吸口气:“快,快给我拿碗!”
只闻着味道都要香晕了!
跟着的卫钧卓晖赶紧行动,其他三个总管也没好到哪去。
苏菀见此,笑道:“你们终于来了,那就开始正式做了,有些菜先做才好吃。”
“好好好,那你快做。”侍卫总管也围着灶台转,叹气道,“谁知道姜贵妃抽的什么风,拉着诸司总管女官们讲了许久,我看她想当皇后想疯了。”
尚宝监太监总管给他使眼色,还是别乱说吧,虽说这里都是自己人,但难免有疏漏。
侍卫总管撇撇嘴,显然有些不爽。
可下一秒看到苏菀把红果牛腩盛出来,什么不爽都没了。
管她什么贵妃贵人,有吃饭重要吗?
现在能直接盛出来的,自然是西红柿炖牛腩,卤牛肉牛尾巴牛蹄。
牛肚则放到一旁,立刻爆炒个牛肚,爆炒过的牛肚美味更足。
给言沛炒过的青菜,青椒牛柳,自然也给他们炒了一盘,牛骨汤照样端上来。
但除此之外,还有另一个东西,那便是还在大厨房冷藏着的小牛排!
这可是牛身上最好吃的部位。
在卓晖火急火燎去拿小牛排的时候,卫钧已经把饭菜摆到隔壁的侧厅当中。
这本就是小厨房里用餐的地方,以前西膳房没人用小厨房,所以荒废有段时间,但上次御用监副总管要用,已经打扫得干干净净。
虽说侧厅里没摆什么东西,看着空荡荡,可大家目光也不在陈设上,都在桌上的饭菜!
中间放着的便是白色的牛骨汤,看着清澈透亮,旁边则是几个碗碟放着香菜香葱辣椒粉胡椒粉,若是吃的话自己放就好。
周围则是颜□□人的西红柿炖牛腩,爆炒牛肚,凉拌牛腱牛尾牛蹄三拼,原本苏菀也切不动牛蹄,还是言沛帮忙切的。
当时苏菀还说,言沛看着也有些单薄,但力气怎么那样足。
如果这四个流着口水的总管知道,这牛蹄是三殿下切的,也不知道敢不敢吃了。
凉拌三拼的料汁看着红润,但其实并不算辣,更多的是香。
再有旁边的素菜作为象征意义上点缀,最后又端上来一个凉拌藕片,还是卓晖去取小牛排的时候拿过来的。
说是发下来的时令蔬菜给到西膳房。
这莲藕确实新鲜,苏菀想放到水里泡了一会,泡的时候放了些白醋在里面,这样可以保持藕片不变色的同时特别脆口。
泡会过后,再放到滚水里煮一遍,煮的时候同样点白醋,出来的藕片口感绝对爽脆解腻。
再用姜蒜调汁凉拌,味道绝佳。
苏菀觉得只做肉菜看起来不健康,所以顺手添了两个。
现在看来已经是五菜一汤,四个总管已经忍不住想动筷,可做饭的苏菀还没来,总要矜持一下。
换做其他厨娘,他们四个可能就不等了。
但这四个能当上总管的,直觉苏菀与其他人不同。
以她的手艺来说,回头不管做女官,还是给圣人当御厨,那都是可以的。
而且苏菀小小年纪,不仅有好手艺,还能带着西膳房一起做事,这种能力可不多见。
尚宝监侍卫总管忍不住道:“苏菀呢?也喊她一起来吃饭啊。”
关键是他们好饿!
谁面对这样的菜色不心动啊。
上午被姜贵妃喊过去开了许久的会,就指望这些饭菜能抚慰内心了!
卓晖道:“说是有道香煎牛排,她正在做。”
话音落下,一股诱人的香味出来,煎出来的牛油脂肪香味,清香不腻,这,这是什么东西?!
他们也是吃过牛肉的人,什么时候闻过如此浓郁的牛肉味道?
不等大家反应,侍卫总管第一个冲出去,他要看看苏菀在做什么菜!
苏菀此时已经完成第一步,也就是平底锅刷油,此时要用植物油才行,火也要大一些,此时把小牛排放里面,锅里立刻起烟,大火煎牛排一分两分钟,把牛排两面煎到成型,此时再转小火。
不断把里面的牛排翻面,而牛排里面的油脂因为之前腌制的盐巴还有煎烤的温度慢慢出来。
这也就是总管们在侧厅闻到的味道,属于牛里脊脂肪香味。
之前也说过,这是牛身上最嫩的部位,也因为这里是牛身上不常活动的地方,所以脂肪多,肉质粗纤维少。
用俗话说,那就是肉质很嫩滑!
转小火之后,小牛排里面的油脂慢慢出来,但也要稍微再淋点植物油,接着放入蒜瓣,迷迭香,黄油。
现代所叫的迷迭香其实就是常说的油安草,也叫艾菊。
苏菀那个时空三国就有了,也当药用,此时苏菀也是托卫钧卓晖从中药铺取用的。
至于黄油更不用讲,北边游牧民族早就做出黄油,按蒙古的音译叫“希日陶苏”。
若是普通百姓家不好找也就罢了,但这里是京都,这里又是皇城,自然寻得到,并非什么难得的物件。
有这些香料调料,出来的牛排味道让人闻之忘怀。
因为肉质够嫩,而且小牛排也不能煎太久,否则里面的油脂香味就没了,牛排吃的便是里面的脂肪香。
不到四分钟,这些不停翻面的小牛排就已经做好了,现在直接装盘即可。
锅里面剩下的料子加入一碗牛骨汤慢慢收汁,最后作为汁水浇在小牛排上面,看着红润诱人,味美多汁的小牛排,竟然有些等不到它上桌!
四个总管表情看起来差不多。
但左看看右看看,反正都是自己人!
上什么桌!
这份香煎牛排刚被切好放到盘子里,四个总管已经下筷子了!
等什么等!
现在就能吃了!
苏菀看的哭笑不得,旁边的卫钧跟卓晖虽然极为想吃,但一头牛身上也就那边可以煎的牛排,这会只能在旁边吞咽口水。
看着就香啊!
小牛排被煎得肉嫩味美,外焦里嫩,汁水充盈,不膻不腻。
稍微咬一口,油脂的香味就在口中迸发,属于牛油特有的香味直接在口中散开。
侍卫总管吃的时候,还让苏菀也不要客气。
这本就是她做的,不是她的手艺,谁能吃到味道这么好的小牛排?
再好的食材也要有好的厨师才能发挥好食物的味道啊!
苏菀也不客气,尝了尝自己做的小牛排。
不错,这味道着实可以,肉质鲜美,一咬就烂,香料也浸透在肉里,是好吃的。
苏菀吃得还算悠哉,但其他人可不是这样,四个总管吃的特别快,生怕自己下手晚了,小牛排就没有了!
根本等不到牛排上桌,已经全被吃了个干净!
甚至上面收汁也不放过,一定要沾完才行。
谁让这汁水味道也极好!
等吃过之后,大家才不好意思。
怎么围着灶台就开始吃了呢!
这像话吗!
最后御用监正总管轻咳:“走吧,还有好多菜呢。”
剩下的总管这才正色:“对啊对啊,咱们不要在灶台这站着了。”
“走走走,快走。”
回到侧厅,米饭已经被卓晖跟卫钧摆好了。
他们两个早就迫不及待!
虽说牛排没他们的份,但菜有啊!
其他菜色也肯定好吃!
苏菀刚拿起筷子,其他人的动作已经异常熟练地开始抢饭。
西红柿炖牛腩香软诱人,酸中带甜,甜中带香。
凉拌卤味更是劲道,卤香味十足。
两个素菜各有各的风味,其中莲藕最受欢迎,真是清脆解腻。
还有炒爆肚炒牛柳,每一个味道都不一样,当真把牛身上每一个风味都做出来了。
吃到最后还有一碗美美的牛骨汤,这顿饭吃的人腰带都能解开。
也就是苏菀还好些。
她毕竟吃过的食物多,见识也多,此时倒是最淡定了。
“今日的餐食,比我想象中还要好。”
“早知道,应该再多出些钱,让你来做小灶的。”
“就是。”
这话当然是尚宝监两位讲的。
御用监正副总管挑眉:“若是西丞副听到,肯定要再骂你们一顿。”
原来今日去内宫开会的时候,尚宝监这两个就看到西丞副了,西丞副一直在内宫受罚不好出来,这次见面,肯定要说他们两个为什么抢西膳房的人。
虽然苏菀没同意吧,但这骂还是要骂的。
不过苏菀听到这话,倒是侧目,开口问了句:“是当众说的吗?”
若是当众说,那就表明西膳房饭食改善的事,已经瞒不住了。
私下讲的话,还表明内宫那边不知道情况。
她简单一句话,尚宝监两个还没反应过来,倒是御用监副总管笑:“当众说的,可让同僚们看了笑话。”
那副总管又笑:“放心,早晚的事。”
这话也就苏菀跟御用监正总管知道怎么回事,卫钧还是反应了一会。
至于尚宝监两个总管,还有卓晖则不明白他们在打什么哑谜。
苏菀点头,确实是早晚的事。
但赶在发当月食材的时候出来,总是不好的。
没记错的话,每月十五之前,也要发各个地方的食材了,到底拨用多少,份额多少,都要确定下来。
上个月西丞副就因为食材份额的事跟内宫闹得不愉快。
就看那边怎么应对了。
苏菀倒是不着急,而是跟四个总管他们说起牛骨汤跟卤味的事:“牛骨汤还在慢慢熬着,熬得越久越好喝,到时候可以用来下面,你们随便一下就好吃。”
“卤味则是豆制品,卤鸡蛋,还有剩下的猪蹄,一会都可以带回去。”
这自然主要跟尚宝监的侍卫总管说的,牛是他买回来的,剩下的食材自然他处置。
但侍卫总管都没想到,苏菀能把食材利用的这么彻底,卤味里甚至还有牛蹄筋,说再炖一炖,会更软烂。
侍卫总管大手一挥:“全放这吧,一会我派两个人留在这看守,你交代好火候就行。”
这样也行,食材也不用挪动了。
一提到吃的,众人又开始回味刚刚的味道。
一头牛,怎么能做的那么好吃,而且哪哪都能吃。
那个红果牛腩,到现在还让人忍不住回味。
吃饱喝足的众人慢慢回去,四个总管甚至忍不住哼了小曲。
今日的美味足够他们回味很久了。
苏菀原本想收拾厨房,但被赶来的两个尚宝监小太监制止。
“这点活哪用得着您做。”
“就是,还是我们来吧。”
“您吩咐就好了!我们一定照办!”
“对,您只管吩咐!”
这两个小太监十分客气,看苏菀的表情跟看恩人差不多。
其他人不知道苏菀也就算了,他们知道啊!
要不是苏菀,他们现在能吃到这么好吃的饭食吗?肯定不能!
再说了,他们总管讲过,只要帮忙照看好火候,今天晚上的面有他们一份!
小宫女苏菀亲手做的面食,想想就流口水。
所以这会毕恭毕敬,生怕把苏菀累着。
苏菀其实也还好,做菜的时候许多累活都是言沛帮忙做,这会又有人过来帮忙收拾厨房,她干脆开始准备晚上的兰州拉面。
兰州拉面,其实也就是牛肉面,但做法有独到之处。
陇菜也是丝绸之路上的菜肴,所以使用五香调味也比较早,当地又适宜养牛,所以造就了独一无二的牛肉面。
但这个汤不止是用牛骨,更有牛肉,牛肝,再加上十几种香料。
这些早就备好,另起锅开始煮了。
虽说这牛小,但煮汤来说已经不少,估计还能吃个几顿。
而拉面使用的面粉,也要是最细的白面,再加上苏菀手头的面食手艺,很快就能把面团揉好放到大厨房冰窖备用。
等到晚上就可以直接拉面了!
苏菀回大厨房的时候又交代了两个小太监几句,这才回大厨房,顺便看看大厨房怎么样了。
到大厨房的时候,午饭已经差不多结束了。
可记录吃饭宫人名单的西膳房宫女立刻走了过来。
之前苏菀交代过,若是宝钞司那边有异动,一定要告诉她,不管来的人多还是人少,都要跟苏菀讲一下。
方才苏菀一直不出现,宫女还有点着急。
苏菀见此立刻翻开名册,只见今日来吃饭的人少了些。
而少的人,正是宝钞司宫人。
今日宝钞司宫人竟然一个也没来。
苏菀又道:“早上呢?跟中午一样?”
“早上好好的,来了六十多人。中午一个也没来了。”记录宫女答道。
苏菀心里有数。
看来今日上午这内宫会议开得不太愉快。
宝钞司那边竟然提前发现宫人们吃法的事。
也是,连灵台门皇宫守门侍卫都听说西膳房饭食非常好吃,若宝钞司总管再不知道,那也太废物了。
苏菀又看了看,问道:“咱们左执掌呢?”
“中午开饭之后,就被内宫贵人喊去说事情了。”
苏菀算着时辰,应当是内宫会议刚结束,轮值的左执掌就被喊走。
现在也没回来,肯定有事要说。
也不着急,那边有动作才正常,没动作倒还奇怪。
苏菀谢过记录女官,正好碰到吃过饭要走的旧监库掌事小太监,两人见面自然熟络。
虽说只认识一天,到底是自己人。
掌事小太监摸着肚皮夸张道:“你们西膳房的饭食真的太好吃了,比兵仗局不知好吃多少倍!”
“我们旧监库的人都快吃苦了!”
“对!怎么这样好吃啊!”
旁边也是旧监库的人呢,恨不得把苏菀夸得天花乱坠。
哪有那么夸张。
送走旧监库的人,苏菀已经明白,昨日让旧监库的人过来吃饭,估计也是料到这件事。
反正瞒不住了,那就让自己人来吃好的啊。
苏菀也不多想,直接把处理好的面食放到冰窖里。
如今已经到了夏日,杂理库经常送冰过来。
不过是也是怪,其他地方都想办法克扣,唯独冰倒是不吝啬的,该多少份额就给多少份额,还是说杂理库的丞副根本不理掌权贵人?
皇宫真的好复杂。
苏菀摇摇头,晚上还算轻松,只要把面扯好,直接下锅就行了!
也算轻松一天。
下午风平浪静,西膳房众人该休息休息,只等着晚上再来做事。
苏菀也干脆去午睡,回去的时候,还给室友带了几片牛腱肉,吃的大家午睡时梦里都是牛肉味。
但四人在睡梦中猛然被喊醒,只听外面大宫女姐姐着急道:“菀菀,菀菀快醒醒,出事了!”
苏菀下意识揉揉眼睛,只听她们道:“今日晚饭宝钞司全体宫人都要过来吃饭。”
“猛然多了一千人用餐。”
“不仅如此,连守门的五百侍卫也要来!”
苏菀立刻惊醒。
这是什么事?
西膳房平日只要招待三百多人,大家也都习惯了,就算再多来些人也是循序渐进的好。
这猛然多了五倍的人数?
多了一千五百人同时过来用餐?
这如何忙得过来?
等等,内宫上午开的会议,下午又把左右执掌也喊过去开会。
这分明就是故意的!故意让他们西膳房做不好这顿饭。
到时候让一千五百人饿肚子,那看西膳房如何收场。
眼看现在已经临近西膳房开始做饭的时候,同样的时间,之前准备三百人饭食,如今在三百人的基础上多了一千五百人。
这样突然增加人数,就是想让西膳房措手不及,让她们出错。
掌权贵人姜贵妃,确实有几分手腕。
明令禁止让宝钞司宫人不来西膳房吃饭,必然会引起众怒,一个好吃又免费的地方不让去,那就算宝钞司总管也经不起这样过的指责。
所以这位掌权贵人反其道而行之。
不是想去吃吗,那就都去好了,连同守门侍卫一起去。
你们倒看看,你们是去吃美食,还是去吃西北风。
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