第60章 第 60 章
在宫中的苏菀于淑还不知道这回事,倒是于淑家里听到老头死的时候吓得坐起来。
但想想也跟他们没什么关系。
只是这人死了,那以后的生意,还有他说的那个小酒楼?如今倒是肯定没了!
于淑也是,那人明显要死了的,怎么不就将就一下,那么大的家业可都是她的,也是于家的了。
因为这些痛心,所以不知道这事的于淑也必须知道。
她家里竟然主动写信过来,原本以为是呵斥她为什么惹事,让老头不能再进宫探望。
现在也还是呵斥,呵斥她为什么不嫁过去,反正现在民风开放,还能二嫁,老头死了,财产打水漂了。
于淑打开信的时候手在抖,但越看越欣喜。
就算是骂她的,她也高兴!
于淑还主动把信给苏菀看,苏菀别的都不在意,见到信里说老头死了,忍不住道:“这是大好事,值得做顿好吃的庆祝一顿。”
确实,上次伤心难过要吃顿好的,现在好事发生,更要吃顿好的。
苏菀半点没有谢沛想的害怕,反而就差直接鼓掌叫好。
这种人就该死。
谁知道八卦消息来的不止这一个。
还有个消息也跟苏菀有关系。
请问京都现在最流行的吃食是什么?
答案便是,麻酱面筋凉皮!
从六月十二开始,京都街头突然出现两个干净的流通摊位。
里面卖了个白白嫩嫩的圆饼,看着晶莹剔透,都能透光,这么好看的食物时尚京都人定然要尝尝鲜。
谁知道那摊贩竟然飞快把圆饼切好,实在让人难受,干嘛要破坏这么好看的东西。
但摊贩手都不听,又在里面拌入黄瓜丝,煮过的绿豆芽还有一个特制的料汁,再有稀释过的麻酱,最后淋上一点点辣椒,如果口味重的还能多放点。
所有东西搅拌均匀倒入小碗当中,再给双木制筷子。
座位?
不好意思,小摊贩没有位置,您要不然站着吃?
这一碗凉皮收费七文钱。
钱倒是不多,但这也太敷衍了。
不过买都买了,尝尝?
这一尝,后面的事就不用说了。
都城两个小摊贩被围得水泄不通,听说几个翰林院大臣都让人排队来买。
在街上巡逻的兵士还要帮忙维持秩序,毕竟不是小摊贩的错,而是排队的人的错。
这小摊贩还能说会道,大家都觉得他们俩可亲。
好在慢慢又出现一个摊贩,做的味道也差不多,可这么大的京都,三个摊贩也不够的。
甘兴听说另一个提茶瓶也放弃店面,支个小摊之后,下意识挑眉。
人家苏菀都说了,这东西不要店面都行,他不信,少赚了好几天的钱吧?
整个京都全在为凉皮排队。
价格便宜实惠,味道还好,还适合夏天吃,这凉爽的口感,不愧叫凉皮。
而且还有小道消息说,这原本是宫廷美食,但宫廷里的尚食司可怜大家夏日暑热,所以特意把秘方流传出来,造福百姓。
不错,这传言也是有头有尾,像那回事了。
反正按照苏菀得的消息来看,凉皮确实卖的不错,他们三人吃苦耐劳,这也是他们应当的收入。
甘兴以其实觉得,这一幕很正常。
在他吃到凉皮的第一口,就知道这个美食绝对可以风靡。
可看到苏菀给的方子之后,更觉得此事可行,只要面粉就好,只要面粉,就能做出这样的饭食?
但他没想到,凉皮跟面筋其实是一个东西,分成了两个。
其他两个提茶瓶还埋怨他,怎么能分两份钱买。
甘兴直接反驳:“你现在看着方子,觉得做出来简单,但若是人家不说,你能想到把剩下的面蒸了吗?”
那定然不能,反正一时半会肯定不行。
虽说有时候技术就是一层窗户纸,但找不到门路,什么纸都没用。
现在凉皮的火爆也证明他的想法。
找苏菀,听苏菀的话,那是对的!绝对正确的!
苏菀听着这些消息,只觉得双喜临门,自己也算没白拿银子。
既然这样,那这顿好的,必须要吃了!
可惜于淑先回住所平复心情,这道菜就是自己来做了。
也是,那样差点害了她一生的人突然惨死,于淑估计心里五味杂陈,等这个劲过去,只怕会笑得合不拢嘴。
还是让她自己待一会吧。
至于自己?
开始做顿好吃的!
苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼,一条鲈鱼。
先放鲈鱼一马,做两条糖醋鲤鱼尝尝!
糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜,也是鲁菜中的一道精髓。
鲁菜起源非常早,甚至能追溯到春秋战国时期,也是最早形成体系的菜肴,更是“北菜”代表。
其他很多菜系,其实或多或少都受过鲁菜影响,可见其重要性。
咸鲜口感的菜肴,相信没什么人会拒绝。
鲤鱼清理干净后,在两面打上花刀,然后再用简单的调味品腌制,只要有料酒,盐,葱姜即可,再多的调料会失去鲤鱼的本味。
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼,但最传统的做法,还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。
接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。
既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼,不仅肉质细腻,而且还酥脆可口,再有酸甜美味的口感,吃一口鱼,沾一点旁边的料汁,不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面,外面焦脆,内里醇香。
这条鱼从头到尾,都非常好吃。
两条鱼做好,苏菀下意识抬头,竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始,一直到六月十七了,这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见,但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来,小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了!
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕:“不是两条鱼吗?怎么就剩一条了,那水缸里也没有。”
苏菀轻咳,就当什么都没发生。
糖醋鱼太好吃,她跟言沛给分吃了!
“还有上次的烤鸭,总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子,也少了鸭腿!”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了,她饭量小,大家都知道的,她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了!
被谁偷吃了!
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但想想也跟他们没什么关系。
只是这人死了,那以后的生意,还有他说的那个小酒楼?如今倒是肯定没了!
于淑也是,那人明显要死了的,怎么不就将就一下,那么大的家业可都是她的,也是于家的了。
因为这些痛心,所以不知道这事的于淑也必须知道。
她家里竟然主动写信过来,原本以为是呵斥她为什么惹事,让老头不能再进宫探望。
现在也还是呵斥,呵斥她为什么不嫁过去,反正现在民风开放,还能二嫁,老头死了,财产打水漂了。
于淑打开信的时候手在抖,但越看越欣喜。
就算是骂她的,她也高兴!
于淑还主动把信给苏菀看,苏菀别的都不在意,见到信里说老头死了,忍不住道:“这是大好事,值得做顿好吃的庆祝一顿。”
确实,上次伤心难过要吃顿好的,现在好事发生,更要吃顿好的。
苏菀半点没有谢沛想的害怕,反而就差直接鼓掌叫好。
这种人就该死。
谁知道八卦消息来的不止这一个。
还有个消息也跟苏菀有关系。
请问京都现在最流行的吃食是什么?
答案便是,麻酱面筋凉皮!
从六月十二开始,京都街头突然出现两个干净的流通摊位。
里面卖了个白白嫩嫩的圆饼,看着晶莹剔透,都能透光,这么好看的食物时尚京都人定然要尝尝鲜。
谁知道那摊贩竟然飞快把圆饼切好,实在让人难受,干嘛要破坏这么好看的东西。
但摊贩手都不听,又在里面拌入黄瓜丝,煮过的绿豆芽还有一个特制的料汁,再有稀释过的麻酱,最后淋上一点点辣椒,如果口味重的还能多放点。
所有东西搅拌均匀倒入小碗当中,再给双木制筷子。
座位?
不好意思,小摊贩没有位置,您要不然站着吃?
这一碗凉皮收费七文钱。
钱倒是不多,但这也太敷衍了。
不过买都买了,尝尝?
这一尝,后面的事就不用说了。
都城两个小摊贩被围得水泄不通,听说几个翰林院大臣都让人排队来买。
在街上巡逻的兵士还要帮忙维持秩序,毕竟不是小摊贩的错,而是排队的人的错。
这小摊贩还能说会道,大家都觉得他们俩可亲。
好在慢慢又出现一个摊贩,做的味道也差不多,可这么大的京都,三个摊贩也不够的。
甘兴听说另一个提茶瓶也放弃店面,支个小摊之后,下意识挑眉。
人家苏菀都说了,这东西不要店面都行,他不信,少赚了好几天的钱吧?
整个京都全在为凉皮排队。
价格便宜实惠,味道还好,还适合夏天吃,这凉爽的口感,不愧叫凉皮。
而且还有小道消息说,这原本是宫廷美食,但宫廷里的尚食司可怜大家夏日暑热,所以特意把秘方流传出来,造福百姓。
不错,这传言也是有头有尾,像那回事了。
反正按照苏菀得的消息来看,凉皮确实卖的不错,他们三人吃苦耐劳,这也是他们应当的收入。
甘兴以其实觉得,这一幕很正常。
在他吃到凉皮的第一口,就知道这个美食绝对可以风靡。
可看到苏菀给的方子之后,更觉得此事可行,只要面粉就好,只要面粉,就能做出这样的饭食?
但他没想到,凉皮跟面筋其实是一个东西,分成了两个。
其他两个提茶瓶还埋怨他,怎么能分两份钱买。
甘兴直接反驳:“你现在看着方子,觉得做出来简单,但若是人家不说,你能想到把剩下的面蒸了吗?”
那定然不能,反正一时半会肯定不行。
虽说有时候技术就是一层窗户纸,但找不到门路,什么纸都没用。
现在凉皮的火爆也证明他的想法。
找苏菀,听苏菀的话,那是对的!绝对正确的!
苏菀听着这些消息,只觉得双喜临门,自己也算没白拿银子。
既然这样,那这顿好的,必须要吃了!
可惜于淑先回住所平复心情,这道菜就是自己来做了。
也是,那样差点害了她一生的人突然惨死,于淑估计心里五味杂陈,等这个劲过去,只怕会笑得合不拢嘴。
还是让她自己待一会吧。
至于自己?
开始做顿好吃的!
苏菀把目光看向游得欢快的两条鲤鱼,一条鲈鱼。
先放鲈鱼一马,做两条糖醋鲤鱼尝尝!
糖醋鲤鱼乃是一道鲁菜,也是鲁菜中的一道精髓。
鲁菜起源非常早,甚至能追溯到春秋战国时期,也是最早形成体系的菜肴,更是“北菜”代表。
其他很多菜系,其实或多或少都受过鲁菜影响,可见其重要性。
咸鲜口感的菜肴,相信没什么人会拒绝。
鲤鱼清理干净后,在两面打上花刀,然后再用简单的调味品腌制,只要有料酒,盐,葱姜即可,再多的调料会失去鲤鱼的本味。
虽说后世的糖醋鱼也不会过多使用鲤鱼,但最传统的做法,还是用鲤鱼的。
鲤鱼腌制一刻钟就好,再挂上早就调制好的勾芡。
用鸡蛋清跟淀粉面粉水一起做面糊,挂糊的时候也更漂亮,更好吃。
接下来这一步,苏菀特意踩实了小板凳上去,因为她要捏着鱼尾巴,让花刀口向下垂,这样鱼肉就会翻转下去,此时挂上面糊就会出来一点点形状。
面糊挂的均匀之后,一个手提鱼尾巴,拎一个手舀起热油,顺着鱼尾巴下面开始浇。
热油一瞬间让鱼肉定型,所有被花刀片出去的鱼肉张开成飞翅一般。
这样定型之后的鲤鱼直接放入油锅。
因为鱼支撑起来,现在的鱼非常好熟,炸到金红色之后,再捞出来复炸,复炸过的鲤鱼颜色更为好看。
两条鱼炸好之后形状有些狰狞,可以稍稍按压,让鱼肉的形状更为完整。
这就到最后的步骤。
另一个锅烧油,炸蒜末,最后用苏菀去杂理库甜食司寻的番茄酱倒入其中。
把很多食物做成酱料比较常见,只是苏菀发现甜食司做的番茄酱不怎么用,好像有味道不佳的原因,所以也比较好取用。
既然是糖醋汁,有了酸味,自然还要有糖,再有必不可少的盐巴酱醋。
最后勾上淀粉,就成了糖醋汁。
这样的糖醋汁最后加上一勺热油,直接浇在旁边的鲤鱼上。
酸甜可口的糖醋鱼,不仅肉质细腻,而且还酥脆可口,再有酸甜美味的口感,吃一口鱼,沾一点旁边的料汁,不愧是后世很多宴席的必备菜肴。
鱼肉的鲜美醇厚被锁在外表金红的表皮里面,外面焦脆,内里醇香。
这条鱼从头到尾,都非常好吃。
两条鱼做好,苏菀下意识抬头,竟然瞧见五六日未见的言沛。
从六月十一早上开始,一直到六月十七了,这还是头一次见面。
两人笑笑。
虽说几日没见,但两人关系自然还跟之前一样好。
有言沛过来,小厨房剩下的碗碟都不用苏菀洗了!
但等到中午几个总管过来吃鱼的时候。
尚宝监两个总管忍不住嘀咕:“不是两条鱼吗?怎么就剩一条了,那水缸里也没有。”
苏菀轻咳,就当什么都没发生。
糖醋鱼太好吃,她跟言沛给分吃了!
“还有上次的烤鸭,总觉得少了个腿。”
“上上次煲汤的鸭子,也少了鸭腿!”
完蛋怎么还翻起旧账了。
不过大家都没怀疑是苏菀自己吃了,她饭量小,大家都知道的,她自己也吃不了那么多的。
所以鸭腿跟糖醋鲤鱼都跑哪了!
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