1534.吃法多样(1)
虽然村里派出的采访对象是敖文昌,可敖沐阳也有露脸机会,那就是他得表演剖解鲜鱼。
鱼鲞是把鱼从嘴巴沿着腹线切到鱼尾,然后剖解成两半再去腌制和晒制,其中剖鱼的过程是很重要的。
村里刀工最好的就是敖沐阳了,毕竟他是花费苦功夫专门练过的,于是需要拍摄鱼鲞制作过程的时候,他便亲自上手来剖解了几尾鲜鱼。
他选的是黄鱼和马鲛鱼,这是最常见的两种鱼鲞,也是晒制过程中相对麻烦的两种,做黄鱼鲞和马鲛鱼鲞需先在剖开后撒些盐,但撒上盐后有时间要求,时间一到就得洗掉,然后再去晒制。
老敖挥刀如飞龙走蛇,新鲜的大黄鱼和马鲛鱼先是去内脏,再用海水清洗,最终放平后快刀剖解成两瓣。
期间杨秋莎在旁边进行旁白介绍,两人配合的还不错。
拍摄进行了一天时间,中午敖沐阳就用鱼鲞做菜来招待了摄制组。
鱼鲞能做的菜还是挺多的,加上油盖满葱花以后清蒸是一道菜,切碎后配上干辣椒爆炒是一道菜,另外他还做了黄鱼鲞烤肉。
黄鱼鲞是鱼鲞里面的三大王牌之一,另外还有两大王牌是马鲛鱼鲞和鳗鱼鲞,因为大黄鱼脂肪含量高,晒好以后里面存着油,不管怎么吃都好吃。
不过现在野生大黄鱼很少见了,市场上的黄鱼鲞都是用养殖鱼做成的,味道和口感比野生鱼差上许多。
敖沐阳的渔场出产野生大黄鱼,村里人跟着沾光,家家户户也能分上几条晒出鱼鲞来做镇店之宝。
敖小牛给他送来了两条自家晒制的大黄鱼鱼鲞,毕贤杰识货,认出这是野生鱼后大为吃惊,这两条鱼鲞的价值够他们去五星级酒店吃一桌了。
鱼鲞做菜都简单,烤肉也是如此,把鱼鲞清洗泡发以后切成块,混合上腌好的猪肉块放入烤箱里烤好即可。
这道菜不一般,鱼鲞是野生大黄鱼所制,猪肉用的是香猪肉,烤出来后鲜味香味完美交融,看的一行人眼馋。
杨秋莎赞叹道:“这烤鱼的法子我还第一次吃,肯定好吃。”
毛一通是个叼丝,时刻不忘在女神面前秀存在感:“你还没有吃过,怎么知道好吃?”
“因为它很好看,好看的食物往往也很好吃。”
除了做菜之外,敖沐阳还做了个汤,那便是咸鲞汤。
跟那几道菜一样,用鱼鲞做汤也简单,最简单的法子是切成块下锅加清水煮就可以了,如果要想味道更好,那可以往里加入冬瓜块和萝卜片,给鱼汤增添点蔬菜的新鲜味道。
到了吃饭时候,大家伙围坐在一起,敖沐阳拿出来一根竹筒,问道:“喝点酒?”
“不喝不喝,下午得干活呀。”毕贤杰摇头。
杨秋莎诧异的问道:“敖主任,你说的酒在这竹筒里面?莫非这就是传说中的……”
“不错。”敖沐阳微微笑道。
“……竹叶青?”杨秋莎把话说完。
敖沐阳顿时尴尬:“不是竹叶青,是竹筒酒啦。”
听说喝的是竹筒酒,毕贤杰等人又改了主意:“那还是尝尝吧,一人尝一口,不耽误干活。”
清冽的竹筒酒入喉,几个人连连点头。
鹿执紫帮忙舀了咸鲞汤,大家伙喝下之后又是点头。
本来白酒入喉留下了火辣辣的感觉,随着鲜咸的鱼汤喝下,这股感觉迅速被压制住,留下的便是鱼汤的美妙滋味。
这顿饭吃的开心,干起活来也就开心。
节目录制到最后已经是傍晚时分,杨秋莎看着西方那红彤彤的落日开始旁白:
“在冬日的暖阳中,原本凛冽的西北风变得有些懒洋洋,它在吹过半岛的海岸边有些柔和了。大大的海洋,小小的渔村,夕阳西下的时候,炊烟袅袅,鱼香弥漫。抬头看这片天空,一汪湛蓝,飘过的白云如打理精心的白羊,它们走在蓝天中,仿佛时时刻刻会探头往下看……”
拍完之后,摄制组的工作人员和村里的人开始互相握手和拍照留念,吕志超带人开车来接他们,敖沐阳看到后就笑着调侃道:“吕书记,你可真热忱啊。”
吕志超说道:“必须得热忱呀,得让市里宣传口的同志感受到咱们渔家的火热情感,以后的宣传工作还得靠他们多多提携呢。”
说到这里他顿了顿,又把敖沐阳拉到一边说道:“其实我这次来不光是为了接人,还有点事找你呢,你知道打船灯吧?”
敖沐阳点头,这个他当然知道,也是一种渔家风俗,不过他只是听说过,没有亲眼见过,这种风俗流行于解放前。
打船灯是春节开始的活动,从春节一直持续到元宵,是一种地方传统小戏,曾经也被叫做小年戏。
这出小年戏不是红洋本地自己发展而来的,而是南下闽地打工的渔家人带回来的,来头很大,也是跟皇帝有关。
敖沐阳知道的就是这些,具体的他不了解,甚至连这出戏跟哪个皇帝有关都不知道,因为他只是听老人在过年时候提起过,并没有见过。
他把自己知道的内容说了出来,吕志超点头:“你说的对,这年戏跟清乾隆皇帝有关,这皇帝喜欢下江南么,有一回他乔装巡游的时候到了闽地沿海的一座渔村,然后投宿于一艘渔船上。船家祖父和孙女俩进行了盛情接待,这时候有渔霸来欺凌他们,乾隆皇帝大怒,特赠夜明珠一颗,还亲笔题赠‘渔家乐’金匾和圣旨金牌各一悬挂于船头。后来渔霸不敢再欺凌渔家,渔家因为有夜明珠之光,不论风雨黑夜均可出海捕鱼,这就是打船灯这出年戏的来处。”
听完他的话,敖沐阳哂笑道:“他给的是夜明珠还是碘钨灯?船上挂个夜明珠晚上就能照明了?既然皇帝给了金匾和金牌,那干嘛还出海去打渔?靠这两样东西不就能发财致富了?还有,乾隆那么有正义感,干嘛不来个打黑除恶行动扫除渔霸?他花费大力气留下一副金匾和圣旨金牌能护得住一艘船,能护得住所有船吗?”
吕志超拍拍他的肩膀道:“镇上正准备开建个居民活动中心,还缺两副双杠,你这么会抬杠,要不等双杠送来你去给我从车上抬下来?”
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鱼鲞是把鱼从嘴巴沿着腹线切到鱼尾,然后剖解成两半再去腌制和晒制,其中剖鱼的过程是很重要的。
村里刀工最好的就是敖沐阳了,毕竟他是花费苦功夫专门练过的,于是需要拍摄鱼鲞制作过程的时候,他便亲自上手来剖解了几尾鲜鱼。
他选的是黄鱼和马鲛鱼,这是最常见的两种鱼鲞,也是晒制过程中相对麻烦的两种,做黄鱼鲞和马鲛鱼鲞需先在剖开后撒些盐,但撒上盐后有时间要求,时间一到就得洗掉,然后再去晒制。
老敖挥刀如飞龙走蛇,新鲜的大黄鱼和马鲛鱼先是去内脏,再用海水清洗,最终放平后快刀剖解成两瓣。
期间杨秋莎在旁边进行旁白介绍,两人配合的还不错。
拍摄进行了一天时间,中午敖沐阳就用鱼鲞做菜来招待了摄制组。
鱼鲞能做的菜还是挺多的,加上油盖满葱花以后清蒸是一道菜,切碎后配上干辣椒爆炒是一道菜,另外他还做了黄鱼鲞烤肉。
黄鱼鲞是鱼鲞里面的三大王牌之一,另外还有两大王牌是马鲛鱼鲞和鳗鱼鲞,因为大黄鱼脂肪含量高,晒好以后里面存着油,不管怎么吃都好吃。
不过现在野生大黄鱼很少见了,市场上的黄鱼鲞都是用养殖鱼做成的,味道和口感比野生鱼差上许多。
敖沐阳的渔场出产野生大黄鱼,村里人跟着沾光,家家户户也能分上几条晒出鱼鲞来做镇店之宝。
敖小牛给他送来了两条自家晒制的大黄鱼鱼鲞,毕贤杰识货,认出这是野生鱼后大为吃惊,这两条鱼鲞的价值够他们去五星级酒店吃一桌了。
鱼鲞做菜都简单,烤肉也是如此,把鱼鲞清洗泡发以后切成块,混合上腌好的猪肉块放入烤箱里烤好即可。
这道菜不一般,鱼鲞是野生大黄鱼所制,猪肉用的是香猪肉,烤出来后鲜味香味完美交融,看的一行人眼馋。
杨秋莎赞叹道:“这烤鱼的法子我还第一次吃,肯定好吃。”
毛一通是个叼丝,时刻不忘在女神面前秀存在感:“你还没有吃过,怎么知道好吃?”
“因为它很好看,好看的食物往往也很好吃。”
除了做菜之外,敖沐阳还做了个汤,那便是咸鲞汤。
跟那几道菜一样,用鱼鲞做汤也简单,最简单的法子是切成块下锅加清水煮就可以了,如果要想味道更好,那可以往里加入冬瓜块和萝卜片,给鱼汤增添点蔬菜的新鲜味道。
到了吃饭时候,大家伙围坐在一起,敖沐阳拿出来一根竹筒,问道:“喝点酒?”
“不喝不喝,下午得干活呀。”毕贤杰摇头。
杨秋莎诧异的问道:“敖主任,你说的酒在这竹筒里面?莫非这就是传说中的……”
“不错。”敖沐阳微微笑道。
“……竹叶青?”杨秋莎把话说完。
敖沐阳顿时尴尬:“不是竹叶青,是竹筒酒啦。”
听说喝的是竹筒酒,毕贤杰等人又改了主意:“那还是尝尝吧,一人尝一口,不耽误干活。”
清冽的竹筒酒入喉,几个人连连点头。
鹿执紫帮忙舀了咸鲞汤,大家伙喝下之后又是点头。
本来白酒入喉留下了火辣辣的感觉,随着鲜咸的鱼汤喝下,这股感觉迅速被压制住,留下的便是鱼汤的美妙滋味。
这顿饭吃的开心,干起活来也就开心。
节目录制到最后已经是傍晚时分,杨秋莎看着西方那红彤彤的落日开始旁白:
“在冬日的暖阳中,原本凛冽的西北风变得有些懒洋洋,它在吹过半岛的海岸边有些柔和了。大大的海洋,小小的渔村,夕阳西下的时候,炊烟袅袅,鱼香弥漫。抬头看这片天空,一汪湛蓝,飘过的白云如打理精心的白羊,它们走在蓝天中,仿佛时时刻刻会探头往下看……”
拍完之后,摄制组的工作人员和村里的人开始互相握手和拍照留念,吕志超带人开车来接他们,敖沐阳看到后就笑着调侃道:“吕书记,你可真热忱啊。”
吕志超说道:“必须得热忱呀,得让市里宣传口的同志感受到咱们渔家的火热情感,以后的宣传工作还得靠他们多多提携呢。”
说到这里他顿了顿,又把敖沐阳拉到一边说道:“其实我这次来不光是为了接人,还有点事找你呢,你知道打船灯吧?”
敖沐阳点头,这个他当然知道,也是一种渔家风俗,不过他只是听说过,没有亲眼见过,这种风俗流行于解放前。
打船灯是春节开始的活动,从春节一直持续到元宵,是一种地方传统小戏,曾经也被叫做小年戏。
这出小年戏不是红洋本地自己发展而来的,而是南下闽地打工的渔家人带回来的,来头很大,也是跟皇帝有关。
敖沐阳知道的就是这些,具体的他不了解,甚至连这出戏跟哪个皇帝有关都不知道,因为他只是听老人在过年时候提起过,并没有见过。
他把自己知道的内容说了出来,吕志超点头:“你说的对,这年戏跟清乾隆皇帝有关,这皇帝喜欢下江南么,有一回他乔装巡游的时候到了闽地沿海的一座渔村,然后投宿于一艘渔船上。船家祖父和孙女俩进行了盛情接待,这时候有渔霸来欺凌他们,乾隆皇帝大怒,特赠夜明珠一颗,还亲笔题赠‘渔家乐’金匾和圣旨金牌各一悬挂于船头。后来渔霸不敢再欺凌渔家,渔家因为有夜明珠之光,不论风雨黑夜均可出海捕鱼,这就是打船灯这出年戏的来处。”
听完他的话,敖沐阳哂笑道:“他给的是夜明珠还是碘钨灯?船上挂个夜明珠晚上就能照明了?既然皇帝给了金匾和金牌,那干嘛还出海去打渔?靠这两样东西不就能发财致富了?还有,乾隆那么有正义感,干嘛不来个打黑除恶行动扫除渔霸?他花费大力气留下一副金匾和圣旨金牌能护得住一艘船,能护得住所有船吗?”
吕志超拍拍他的肩膀道:“镇上正准备开建个居民活动中心,还缺两副双杠,你这么会抬杠,要不等双杠送来你去给我从车上抬下来?”
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