997.海鲜味的(1/5)
说干就干,敖沐阳立马联系了一家糕点设备供应点,这家店铺位于红洋,他买了两台烤月饼机,当天将机器运了过来。
这机器需要有良好的散热环境,占地面积颇广,所以敖沐阳就在村委找了一间空闲的办公室,将机器给塞了进去。
窗门全开,南北通透,东西敞亮,四方来风,八面威风。
敖志明老爷子摇摆着蒲扇过来研究了一番,然后摇摇头走了:“年轻人,嘴上没毛办事不牢,有点钱就折腾哟,现在的孩子,不会过日子呀!垮掉的一代!”
敖沐阳不满的说道:“我们八零后哪里垮掉了?垮也是九零后垮了。”
鹿无遗抬起头道:“姐夫,我们九零后怎么惹着你们了?我们没有一点问题,明明是零零后垮了。”
村里有孩子来看热闹,听说要自己烤点心,他们积极无比,等着吃新鲜出炉的月饼。
听了鹿无遗的话,几个孩子点头:“零零后垮了,我们是零五后,零五后不是零零后。”
多方意见统一,他们欺负没有零零后在场,一致认定零零后垮了。
烤月饼的工序简单,机器也就是大烤箱已经买回来了,只要把月饼放进去通电就行,但怎么做月饼还是有些难度的。
敖沐阳包过饺子、包子、馄饨、烧麦,可就没做过月饼,他得先去网上查。
敖沐东不耐的说道:“查什么查,去镇上找个师傅过来指点不就行了?要我说龙头咱们不用啥事都自己干,找人来干呀,反正有钱。”
“有钱也不能瞎花。”敖志明老爷子从窗户探头出来喊了一嗓子。
敖沐东也喊道:“这又不是喝大酒、打牌耍钱,算什么瞎花钱啊?这是办正事。”
鹿无遗精神抖擞的说道:“终于轮到我来大显身手了,做月饼而已,很简单,我会啊。”
“你少放嘴炮。”敖沐阳斜睨他一眼。
鹿无遗大怒:“你这是侮辱我,姐夫,我什么时候放嘴炮了?我这个人很传统的,做人很可靠,从不拉稀摆带。”
敖沐阳摆摆手道:“乖,回家去打扫卫生,别在这里给姐夫添麻烦,好不好?”
鹿无遗悻悻的进屋,敖沐阳在网上看了做月饼的流程,倒也简单,准备好食材后,和面,将面团摊开往里塞入月饼馅,糅合成面团,再用月饼卡子给卡好即可。
但这里面有技巧,摊开面团的时候不是平摊,而是需要厚薄有度,这样最后卡出的月饼皮才是厚度均匀。
网上介绍说,为了追求效率和美观,做月饼得搭配压面机等机器,可敖沐阳没买,他觉得村里做的月饼少,不值当买这些东西。
他决定试验一番,就找了村里心灵手巧的几个妇女来帮忙。
妇女们很为难:“平时就包饺子、蒸包子,这月饼没弄过呀。”
“实践是检验真理的唯一标准,放心大胆的下手干吧。”敖沐阳学伟人的样子挥手。
他们刚把面粉、奶粉倒在一起,鹿无遗单手端着个托盘出来了,托盘上是一溜的小月饼,面皮蛋黄,油润光滑,做的很精致。
“看看吧。”鹿无遗得意洋洋的说道。
敖沐阳切开一个月饼,里面是果酱,面皮匀称,果酱饱满。
这样,他一时之间惊呆了:“你弄的?”
“当然了。”鹿无遗昂着头说道,“不是我弄的,它还能自己做好?”
敖沐阳惊愕道:“你怎么会做月饼?这不是你的风格啊。”
鹿无遗道:“我会的东西多着呢,或者说,就没有我不会的东西,姐夫,你不了解我,你要是了解我你会吓一跳的。”
敖沐阳摆摆手道:“行了行了,你少给我胡咧咧,来,说说看,你怎么会做月饼?在烘培店做过勤工俭学吗?”
“不是,我真的……”
“别废话,说正经的,要不我让你黑龙哥过来问啊。”
鹿无遗没好气的说道:“行行行,就是曹家每年中秋都会自己烤月饼,我从小就被塞进去做工,所以自然学会了呗。”
“玛德,曹家真不把你当少爷啊。”敖沐阳怒道。
这话让鹿无遗有些情绪低沉:“嗨,主要是我勤快……”
“这倒是,来来来,你过来带着嫂子们做月饼,好好干,五十分钟能烤一炉,这里两台烤炉,今天争取能烤二十四炉。”
“妈咧,二十四炉?”鹿无遗眼睛顿时瞪得滚圆。
敖沐阳道:“对啊,一个烤炉五个小时能烤六炉,两台烤炉十个小时,这不就是二十四炉吗?给我干吧,小伙子!”
说完,他就要走。
鹿无遗急眼了:“你去哪?你不能走啊。”
敖沐阳道:“我去准备月饼馅,咱们做海鲜味的。”
渔村海鲜多,敖沐阳从冷库里调出来一批,让宋秋敏带着一些妇女忙活。
鱼肉馅、虾仁馅、蟹黄蟹肉馅、海菜馅,这四种是他推出的四大天王,另外还有鲍鱼馅和海参馅的,品种很多样,绝对有特色。
海鲜馅是小众月饼,沿海一些城市有出产,敖沐阳在网上找到了教程。
鱼肉馅的最简单,把鱼杀洗蒸熟后,将所有的鱼刺挑掉,把鱼肉放入搅拌机里加料酒、葱姜蒜,搅拌均匀,再往里加入杏仁、核桃仁等干果,这就行了。
其他做法类似,不过虾仁不必搅碎,海参和鲍鱼则是用到切成几个碎块,也不能搅碎,用果酱或者干果搭配后,塞进月饼里就行。
很快,腾腾热气中,第一锅鱼肉月饼做好了。
村里孩子等着吃,一台烤炉一次性能烤上一百二十个月饼,他拿出一盘后分给流口水的孩子,一人一个。
月饼和其他点心一样,都是刚出炉最好吃,这时候面皮还是软和的,奶香味和蜂蜜的甜味一个劲往外逃,让人忍不住的流口水。
等到热气稍微散了散,敖沐阳咬了一口。
鱼肉的腥味已经被料酒和配料给拿掉了,吃起来味道还不错,但也没有多好吃,鲜味马马虎虎。
孩子们吃掉后就不馋了,他们吧嗒吧嗒嘴说道:“也就比五仁的好吃。”
鹿无遗递给他们其他馅的,几个孩子吃的狼吞虎咽。
敖沐阳问道:“什么馅的这么好吃?”
“巧克力。”鹿无遗自己也在吃。
敖沐阳摆摆手道:“巧克力馅的月饼是邪门歪道,咱们就做海鲜馅的,赶紧做吧。”
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这机器需要有良好的散热环境,占地面积颇广,所以敖沐阳就在村委找了一间空闲的办公室,将机器给塞了进去。
窗门全开,南北通透,东西敞亮,四方来风,八面威风。
敖志明老爷子摇摆着蒲扇过来研究了一番,然后摇摇头走了:“年轻人,嘴上没毛办事不牢,有点钱就折腾哟,现在的孩子,不会过日子呀!垮掉的一代!”
敖沐阳不满的说道:“我们八零后哪里垮掉了?垮也是九零后垮了。”
鹿无遗抬起头道:“姐夫,我们九零后怎么惹着你们了?我们没有一点问题,明明是零零后垮了。”
村里有孩子来看热闹,听说要自己烤点心,他们积极无比,等着吃新鲜出炉的月饼。
听了鹿无遗的话,几个孩子点头:“零零后垮了,我们是零五后,零五后不是零零后。”
多方意见统一,他们欺负没有零零后在场,一致认定零零后垮了。
烤月饼的工序简单,机器也就是大烤箱已经买回来了,只要把月饼放进去通电就行,但怎么做月饼还是有些难度的。
敖沐阳包过饺子、包子、馄饨、烧麦,可就没做过月饼,他得先去网上查。
敖沐东不耐的说道:“查什么查,去镇上找个师傅过来指点不就行了?要我说龙头咱们不用啥事都自己干,找人来干呀,反正有钱。”
“有钱也不能瞎花。”敖志明老爷子从窗户探头出来喊了一嗓子。
敖沐东也喊道:“这又不是喝大酒、打牌耍钱,算什么瞎花钱啊?这是办正事。”
鹿无遗精神抖擞的说道:“终于轮到我来大显身手了,做月饼而已,很简单,我会啊。”
“你少放嘴炮。”敖沐阳斜睨他一眼。
鹿无遗大怒:“你这是侮辱我,姐夫,我什么时候放嘴炮了?我这个人很传统的,做人很可靠,从不拉稀摆带。”
敖沐阳摆摆手道:“乖,回家去打扫卫生,别在这里给姐夫添麻烦,好不好?”
鹿无遗悻悻的进屋,敖沐阳在网上看了做月饼的流程,倒也简单,准备好食材后,和面,将面团摊开往里塞入月饼馅,糅合成面团,再用月饼卡子给卡好即可。
但这里面有技巧,摊开面团的时候不是平摊,而是需要厚薄有度,这样最后卡出的月饼皮才是厚度均匀。
网上介绍说,为了追求效率和美观,做月饼得搭配压面机等机器,可敖沐阳没买,他觉得村里做的月饼少,不值当买这些东西。
他决定试验一番,就找了村里心灵手巧的几个妇女来帮忙。
妇女们很为难:“平时就包饺子、蒸包子,这月饼没弄过呀。”
“实践是检验真理的唯一标准,放心大胆的下手干吧。”敖沐阳学伟人的样子挥手。
他们刚把面粉、奶粉倒在一起,鹿无遗单手端着个托盘出来了,托盘上是一溜的小月饼,面皮蛋黄,油润光滑,做的很精致。
“看看吧。”鹿无遗得意洋洋的说道。
敖沐阳切开一个月饼,里面是果酱,面皮匀称,果酱饱满。
这样,他一时之间惊呆了:“你弄的?”
“当然了。”鹿无遗昂着头说道,“不是我弄的,它还能自己做好?”
敖沐阳惊愕道:“你怎么会做月饼?这不是你的风格啊。”
鹿无遗道:“我会的东西多着呢,或者说,就没有我不会的东西,姐夫,你不了解我,你要是了解我你会吓一跳的。”
敖沐阳摆摆手道:“行了行了,你少给我胡咧咧,来,说说看,你怎么会做月饼?在烘培店做过勤工俭学吗?”
“不是,我真的……”
“别废话,说正经的,要不我让你黑龙哥过来问啊。”
鹿无遗没好气的说道:“行行行,就是曹家每年中秋都会自己烤月饼,我从小就被塞进去做工,所以自然学会了呗。”
“玛德,曹家真不把你当少爷啊。”敖沐阳怒道。
这话让鹿无遗有些情绪低沉:“嗨,主要是我勤快……”
“这倒是,来来来,你过来带着嫂子们做月饼,好好干,五十分钟能烤一炉,这里两台烤炉,今天争取能烤二十四炉。”
“妈咧,二十四炉?”鹿无遗眼睛顿时瞪得滚圆。
敖沐阳道:“对啊,一个烤炉五个小时能烤六炉,两台烤炉十个小时,这不就是二十四炉吗?给我干吧,小伙子!”
说完,他就要走。
鹿无遗急眼了:“你去哪?你不能走啊。”
敖沐阳道:“我去准备月饼馅,咱们做海鲜味的。”
渔村海鲜多,敖沐阳从冷库里调出来一批,让宋秋敏带着一些妇女忙活。
鱼肉馅、虾仁馅、蟹黄蟹肉馅、海菜馅,这四种是他推出的四大天王,另外还有鲍鱼馅和海参馅的,品种很多样,绝对有特色。
海鲜馅是小众月饼,沿海一些城市有出产,敖沐阳在网上找到了教程。
鱼肉馅的最简单,把鱼杀洗蒸熟后,将所有的鱼刺挑掉,把鱼肉放入搅拌机里加料酒、葱姜蒜,搅拌均匀,再往里加入杏仁、核桃仁等干果,这就行了。
其他做法类似,不过虾仁不必搅碎,海参和鲍鱼则是用到切成几个碎块,也不能搅碎,用果酱或者干果搭配后,塞进月饼里就行。
很快,腾腾热气中,第一锅鱼肉月饼做好了。
村里孩子等着吃,一台烤炉一次性能烤上一百二十个月饼,他拿出一盘后分给流口水的孩子,一人一个。
月饼和其他点心一样,都是刚出炉最好吃,这时候面皮还是软和的,奶香味和蜂蜜的甜味一个劲往外逃,让人忍不住的流口水。
等到热气稍微散了散,敖沐阳咬了一口。
鱼肉的腥味已经被料酒和配料给拿掉了,吃起来味道还不错,但也没有多好吃,鲜味马马虎虎。
孩子们吃掉后就不馋了,他们吧嗒吧嗒嘴说道:“也就比五仁的好吃。”
鹿无遗递给他们其他馅的,几个孩子吃的狼吞虎咽。
敖沐阳问道:“什么馅的这么好吃?”
“巧克力。”鹿无遗自己也在吃。
敖沐阳摆摆手道:“巧克力馅的月饼是邪门歪道,咱们就做海鲜馅的,赶紧做吧。”
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