第六十四章 麻辣小龙虾
苏橙选了圆形自带蘸酱碟的盘子,水煮鱼可以放在酱料碟中,小龙虾围放在酱料碟一旁,酱爆洋白菜点缀在小龙虾一侧,这样一来,看似是一盘菜,却可以品尝到三种完全不同的料理。
其他组为了节省时间,而且拿到的食材充足,因此不必考虑拼盘。而苏橙拿到的是剩余的材料,数量有限,只能靠拼盘来确保份量了,这样不至于盘子太空,看起来太过单调乏味缺少美感。
楚音的厨艺虽然不佳,但刀工确实不错。
在苏橙的指点下,用了不到一个小时的时间,所有鱼都已经片成了鱼骨和鱼片。
这一个小时的时间,小龙虾也已经清洗干净,楚音片鱼的时候,苏橙将卷心菜全部手撕成片,清洗沥水以备使用,葱姜蒜也准备妥当。
根据食材的特性,小龙虾要最先制作,因为炒好后,在汤汁中浸泡一段时间入味后,食用口感更佳。
水煮鱼只需要很短的时间,鱼片就会煮熟,要尽快盛出食用,放在碟子中很容易变凉。
而酱爆卷心菜,也是要出锅后尽快食用的,放置时间稍久就会影响爽脆的口感。
一切准备妥当,接下来,苏橙按照大脑中制定好的计划,有条不紊的进行烹制。
锅中放油,油热后,依次放入葱姜蒜和各色调料,待出香味的时候,放入小龙虾翻炒,青色的虾受热快变成了火红的颜色。
楚音瞪大眼睛看着,感觉很神奇,因为这种虾是没有人食用的,更别提烹制。
“辣椒是不是放得太多了?好红啊!”
“这不是辣椒的颜色,是虾自身的变化。”苏橙简洁地解释着,因为没有豆瓣酱,只好以甜面酱来调配,等虾全部变成了红色,加入适量的水,蒙过小龙虾,盖上透明的玻璃锅盖。
可惜现场没有啤酒,只能以水加料酒来代替了,水煮沸后,调为中火,等香味四溢时,再调为小火入味。
楚音咕咚演了一口唾沫:“好香啊!真的可以吃吗?”
“当然啦!”苏橙自信地一笑。
煮好龙虾,倒入保温桶继续浸泡。
苏橙开始加工水煮鱼,照例是油热后,放入适量的花椒和干辣椒,以及八角和葱姜蒜。水煮鱼也是离不开豆瓣酱的,而甜面酱也不适宜,索性在后期出锅前,浇淋花椒辣椒油增补麻辣的味道。
制好汤汁,煮沸出味后,先放入鱼头炖煮,鱼头炖好后,再放入鱼骨,汤汁鲜香浓郁之时,放入其他小组放弃了的黄豆芽,倒是非常适宜,待豆芽半熟之时,最后放入厚薄适中且用蛋清淀粉料酒腌制好的鱼片。
调为小火闷炖。
等鱼肉断血泛白之后,倒入烧好的花椒辣椒热油,香气顿时弥散开来,吸引了不少前来品尝美食的学生的关注。但因为这些食材太过奇怪,竟然没有人敢凑上前来询问。
有制作比较快的小组,菜已入盘,开始有人品尝了。对于优质的肉类和新鲜的水果蔬菜制作的料理,大家更为信任,同时有更多的期待感。
水煮鱼做好后,最后一道是酱爆卷心菜,用葱姜蒜甜面酱和白糖炒酱汁,倒入卷心菜快翻炒,半熟的情况下停火,再放入生蒜末和味精调味。
“我们这三道菜要混在一起上盘吗?”楚音不解地问。
“水煮鱼放入蘸酱碟,小龙虾整齐码放在盘中,酱爆卷心菜和小龙虾错开一些距离放少许点缀。”
楚音的厨艺虽然不怎么样,但行动起来却非常麻利。
配合苏橙快地装盘,不多时,料理台上已经摆满了成品菜肴。
虽然香味盖过了其他小组,但因为食材的缘故,仍是无人问津。
“现在怎么办?”楚音有些着急了。
“你先尝尝看。”
“啊?让我吃这些家禽饲料啊!”楚音对于这些低级的鱼虾本能地排斥。
“呵呵,连自己都吃不下去的东西,别人会有胃口吗?”
一个高傲的身影出现在桌案前,满口的挑剔和不屑:“我们樱蓝高校的餐厅可不是那些平民的食堂,随便什么都可以上餐桌的。”
艾丽莎……
只需要听声音,苏橙就辨认出了来者是何人。
“苏宸,这些都是什么啊,趁着还没有人食用,还是赶紧倒掉吧!万一吃出问题可就麻烦了。”苏柚作为艾丽莎的跟班,还真是形影相随呢!
也许在她看来,自己的妹妹做出这样的菜是很丢脸的事情,她生怕会殃及到自己,一起被人笑话。
“慢!”蔚蓝玖大步地走过来,伸手制止了,“食材没有高低贵贱之分,我觉得她们做的这道菜很有创意呢!”
“哦?说空话可是没有实质意义的哦!这样的菜,需要勇士般不怕牺牲的勇气才敢吃下去吧!”艾丽莎咄咄逼人道。
“不就是普通的鱼和虾嘛!”蔚蓝玖嘴里说着话,却拿不出品尝的勇气。
其他小组都已经开始有人品尝了,四周不断传来各种称赞的声音,打出的分数也一个高过一个,而苏橙这边却是门可罗雀,只有艾丽莎和蔚蓝玖几个挑剔的贵族小姐和少爷在唇枪舌战,评头论足。
“苏宸,你总是很能够让人大开眼界呢!”这时,紫月走了过来,看了看桌台上拼装的料理,并未对菜肴本身做出评价。
艾丽莎一声冷哼:“根本就是拿不出像样的东西,故意做出这些奇怪的料理来博人眼球,可惜没有人买账哦!只怕连小猫小狗都不肯吃呢!”
“我相信苏宸君的厨艺,你没有品尝过根本没有资格来评判!”红叶带着一帮小姐妹挤进了人群。
因为艾丽莎、蔚蓝玖的出现,吸引了不少的学生前来围观。
为了证明苏橙的厨艺没有问题,红叶大义凛然地夹起一只龙虾直接放进了嘴中,结果刚嚼了一口,就被龙虾的钳子刺破了舌头,麻辣的味道刺激着伤口和喉咙,处于条件反射,直接将还未咬碎的龙虾喷吐了出来,咳嗽不止。
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其他组为了节省时间,而且拿到的食材充足,因此不必考虑拼盘。而苏橙拿到的是剩余的材料,数量有限,只能靠拼盘来确保份量了,这样不至于盘子太空,看起来太过单调乏味缺少美感。
楚音的厨艺虽然不佳,但刀工确实不错。
在苏橙的指点下,用了不到一个小时的时间,所有鱼都已经片成了鱼骨和鱼片。
这一个小时的时间,小龙虾也已经清洗干净,楚音片鱼的时候,苏橙将卷心菜全部手撕成片,清洗沥水以备使用,葱姜蒜也准备妥当。
根据食材的特性,小龙虾要最先制作,因为炒好后,在汤汁中浸泡一段时间入味后,食用口感更佳。
水煮鱼只需要很短的时间,鱼片就会煮熟,要尽快盛出食用,放在碟子中很容易变凉。
而酱爆卷心菜,也是要出锅后尽快食用的,放置时间稍久就会影响爽脆的口感。
一切准备妥当,接下来,苏橙按照大脑中制定好的计划,有条不紊的进行烹制。
锅中放油,油热后,依次放入葱姜蒜和各色调料,待出香味的时候,放入小龙虾翻炒,青色的虾受热快变成了火红的颜色。
楚音瞪大眼睛看着,感觉很神奇,因为这种虾是没有人食用的,更别提烹制。
“辣椒是不是放得太多了?好红啊!”
“这不是辣椒的颜色,是虾自身的变化。”苏橙简洁地解释着,因为没有豆瓣酱,只好以甜面酱来调配,等虾全部变成了红色,加入适量的水,蒙过小龙虾,盖上透明的玻璃锅盖。
可惜现场没有啤酒,只能以水加料酒来代替了,水煮沸后,调为中火,等香味四溢时,再调为小火入味。
楚音咕咚演了一口唾沫:“好香啊!真的可以吃吗?”
“当然啦!”苏橙自信地一笑。
煮好龙虾,倒入保温桶继续浸泡。
苏橙开始加工水煮鱼,照例是油热后,放入适量的花椒和干辣椒,以及八角和葱姜蒜。水煮鱼也是离不开豆瓣酱的,而甜面酱也不适宜,索性在后期出锅前,浇淋花椒辣椒油增补麻辣的味道。
制好汤汁,煮沸出味后,先放入鱼头炖煮,鱼头炖好后,再放入鱼骨,汤汁鲜香浓郁之时,放入其他小组放弃了的黄豆芽,倒是非常适宜,待豆芽半熟之时,最后放入厚薄适中且用蛋清淀粉料酒腌制好的鱼片。
调为小火闷炖。
等鱼肉断血泛白之后,倒入烧好的花椒辣椒热油,香气顿时弥散开来,吸引了不少前来品尝美食的学生的关注。但因为这些食材太过奇怪,竟然没有人敢凑上前来询问。
有制作比较快的小组,菜已入盘,开始有人品尝了。对于优质的肉类和新鲜的水果蔬菜制作的料理,大家更为信任,同时有更多的期待感。
水煮鱼做好后,最后一道是酱爆卷心菜,用葱姜蒜甜面酱和白糖炒酱汁,倒入卷心菜快翻炒,半熟的情况下停火,再放入生蒜末和味精调味。
“我们这三道菜要混在一起上盘吗?”楚音不解地问。
“水煮鱼放入蘸酱碟,小龙虾整齐码放在盘中,酱爆卷心菜和小龙虾错开一些距离放少许点缀。”
楚音的厨艺虽然不怎么样,但行动起来却非常麻利。
配合苏橙快地装盘,不多时,料理台上已经摆满了成品菜肴。
虽然香味盖过了其他小组,但因为食材的缘故,仍是无人问津。
“现在怎么办?”楚音有些着急了。
“你先尝尝看。”
“啊?让我吃这些家禽饲料啊!”楚音对于这些低级的鱼虾本能地排斥。
“呵呵,连自己都吃不下去的东西,别人会有胃口吗?”
一个高傲的身影出现在桌案前,满口的挑剔和不屑:“我们樱蓝高校的餐厅可不是那些平民的食堂,随便什么都可以上餐桌的。”
艾丽莎……
只需要听声音,苏橙就辨认出了来者是何人。
“苏宸,这些都是什么啊,趁着还没有人食用,还是赶紧倒掉吧!万一吃出问题可就麻烦了。”苏柚作为艾丽莎的跟班,还真是形影相随呢!
也许在她看来,自己的妹妹做出这样的菜是很丢脸的事情,她生怕会殃及到自己,一起被人笑话。
“慢!”蔚蓝玖大步地走过来,伸手制止了,“食材没有高低贵贱之分,我觉得她们做的这道菜很有创意呢!”
“哦?说空话可是没有实质意义的哦!这样的菜,需要勇士般不怕牺牲的勇气才敢吃下去吧!”艾丽莎咄咄逼人道。
“不就是普通的鱼和虾嘛!”蔚蓝玖嘴里说着话,却拿不出品尝的勇气。
其他小组都已经开始有人品尝了,四周不断传来各种称赞的声音,打出的分数也一个高过一个,而苏橙这边却是门可罗雀,只有艾丽莎和蔚蓝玖几个挑剔的贵族小姐和少爷在唇枪舌战,评头论足。
“苏宸,你总是很能够让人大开眼界呢!”这时,紫月走了过来,看了看桌台上拼装的料理,并未对菜肴本身做出评价。
艾丽莎一声冷哼:“根本就是拿不出像样的东西,故意做出这些奇怪的料理来博人眼球,可惜没有人买账哦!只怕连小猫小狗都不肯吃呢!”
“我相信苏宸君的厨艺,你没有品尝过根本没有资格来评判!”红叶带着一帮小姐妹挤进了人群。
因为艾丽莎、蔚蓝玖的出现,吸引了不少的学生前来围观。
为了证明苏橙的厨艺没有问题,红叶大义凛然地夹起一只龙虾直接放进了嘴中,结果刚嚼了一口,就被龙虾的钳子刺破了舌头,麻辣的味道刺激着伤口和喉咙,处于条件反射,直接将还未咬碎的龙虾喷吐了出来,咳嗽不止。
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