第482章 中式舒芙蕾
第482章中式舒芙蕾
“素琴姐,从明天开始,洗菜拖地擦桌子这些活,你就不用干了,让两名新来的员工干吧!”
结束面试后,黄涛来到后厨,向刚清洗完所有食材的丁素琴,宣布了一句。
“老板,那我做什么?”
丁素琴有些迷糊了。
突然之间不用洗菜、拖地,擦桌子,她感觉工作量一下子减轻太多了。
都有点儿无所适从了!
这话让黄涛哑然失笑:“你就守着柜台收银,还有负责做饮品吧!不过,目前你还是先负责做绿豆沙牛乳吧!”
“好的,老板。”
丁素琴想着这工作量骤减了,这工资是不是也会骤减呢?
她小声地问道:“老板,那工资是不是要减……”
话还没问完了呢!
就见黄涛,笑了笑道:“工资还是按原来的。”
“啊?还按原来的啊?”
丁素琴有些于心不安。
毕竟这工作量骤减,还拿原来那么多的工资,这让她有些过意不去,因为她以前打短工的时候,工作量减少或时间做的不够,都会被雇主扣点钱的,现在老板却一点没扣,反而按原来的,对她来说真的有点不可思议,反而心里过意不去。
黄涛再次get到她所想,笑着说:“店里现在客流量也比以前多了不少,这饮品绿豆沙牛乳的需求量也大,伱的工作量其实也不少了,再说,以后店里也会陆续有新的饮品推出的,等你学会了,也都会由你全权来负责做的,像中午要推出的椰奶啵啵冰沙,等有时间我教会你了,以后就由你负责做了,而且你帮我分担了这饮品的工作,让我有时间享受空闲,也有更多的时间去做其他的菜品,我给你这些工资就是值得的。”
丁素琴默然,黄涛的话,倒是给她启发了。
为什么一定要从老板该不该给自己这么多钱去考虑问题呢?为什么不想着让自己怎么样才能值得老板付出这些工资?
她曾经在电视上看到过这么一句话:“一个员工的价值不在于他本身的能力,而是在于他能为这个公司,创造多少利益!”
所以,她要更加努力了!
丁素琴露出洁白的牙齿,灿烂地笑了:“好的,老板,我会好好干,好好学的。”
转头,她便勤快地工作起来,积极地去柜台那边擦柜台的同时,心中还琢磨着怎样才把做饮品的手艺给提高。
“好!”
黄涛微微一笑,看向不远处的李承展和林启宇,笑着说:“承展、启宇,你们俩也一样,也不用干洗菜和洗碗这些活了,就专注打包饭菜和端盘子吧!”
“好的,谢谢老板。”
李承展和林启宇对此到没有半点忸怩,爽快应下来的同时,也都觉得自家老板这人真心不错,会体恤他们这些员工。
还特意招人来分担他们的工作。
不像其他老板,变着法儿想要榨取员工们的剩余劳动价值。
能摊上黄涛这样的老板,也是他们的福气啊!
厨房里。
许浩他们三位助厨,也都忙着准备中午要售卖的各式菜品的前期处理工作,黄涛看着点,时不时地提点上一句。
等前期工作处理的七七八八了。
黄涛又开始准备他们自己吃的午饭,顺便做点姜汁核桃调蛋,试下自个的手艺。
其实这姜汁核桃调蛋的做法,非常简单。
关键在于要精选上好姜。
将姜鲜榨成汁,不要掺水。
姜汁颜色呈黄色,姜香四溢。
在煮沸的姜汁黄酒中倒入搅拌均匀的鸡蛋和红糖核桃碎。
轻轻搅拌过后,放入锅内蒸。
等蛋羹成型后,将核桃和红糖的混合物撒在表面,继续蒸几分钟即可出锅食用。
许浩等人见自家老板将洗净去皮的姜切成小块,放如料理机打碎,就知道他中午想要做到新菜给大伙吃了。
学校里的同学都羡慕他和林子风,几乎每天都能吃上他们梦寐以求的真好吃店里饭菜。
但他们不知道,平时老板也会偶尔琢磨做各种新奇好吃的他们这些员工吃。
口腹之欲得到极大的满足,许浩和林子风整个人身形看起来健壮了不少,之前太过消瘦了。
他笑着问道:“老板,你这是准备做啥好吃的啦?”
“准备弄点姜汁核桃调蛋尝尝,你们喜欢吃这个姜汁核桃调蛋吗?”黄涛手上动作不停,笑着回应一句。
许浩点头:“还行。”
这也是实话,他们之前吃过这一当地特色美食,也有着“中式舒芙蕾”之称的…姜汁核桃调蛋。
就是吧!
这辣辣又甜甜的口感,让他们一开始有那么一丢丢的不适应,但吃完之后,又觉得味道还不错。
也仅仅只是还不错!
当然,他们对自家老板版的姜汁核桃调蛋,还是很期待的。
江超则是惊喜,他爱吃姜汁核桃调蛋,老板最近总是折腾新的菜品和饮品,刚瞧见他切了去皮的姜块放料理机上打,就猜想今天可能有姜汁类的菜了。
因为早有心里准备,他这会还深吸了口气,颇为享受地闻了闻姜的辣香味。
这会。
黄涛将打好的姜泥拿出来,用纱布隔开过滤挤出姜汁。
之所以不直接用市面上销售的姜汁,主要是因为那些姜汁都掺了水,味道上没那么纯正了!
将姜汁倒入锅内,再加入适量的黄酒一起煮。
在这期间,他又将核桃仁切成小颗粒状。
见姜汁煮沸后,他把姜汁倒入事先准备的一个个的搪瓷碗中,晾凉备用。
紧接着,又拿起平底锅,将切碎的核桃碎,放入锅内,用小火翻炒一遍,煸出香味。
盛出放入碗中,等冷却一些,加入适量的红糖,和核桃碎拌匀备用。
取一些土鸡蛋,往盛有姜汁的每个搪瓷碗中,磕入三个土鸡蛋,打散搅拌均匀之后,过筛一下。
这样蒸出来的口感,才会更加嫩滑。
再加入事先搅拌均匀的红糖核桃碎,继续搅拌均匀。
他拿来勺子,将表面那些浮沫都一一撇干净。
然后按照传统的做法,在一口大铁锅的里面,点上瓦片烧热。
再将那些事先调好的核桃碎鸡蛋液,连碗一起放入铁锅中。
开大火,进行干蒸。
蒸了差不多10分钟后。
他关火,让其继续焖5分钟。
在出锅后,再洒上一点红糖,用喷枪稍微炙烤一下表面,
增加一些焦糖香气,风味更浓。
就此。
一碗碗色香味俱全的姜汁核桃调蛋酒,便做好了。
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“素琴姐,从明天开始,洗菜拖地擦桌子这些活,你就不用干了,让两名新来的员工干吧!”
结束面试后,黄涛来到后厨,向刚清洗完所有食材的丁素琴,宣布了一句。
“老板,那我做什么?”
丁素琴有些迷糊了。
突然之间不用洗菜、拖地,擦桌子,她感觉工作量一下子减轻太多了。
都有点儿无所适从了!
这话让黄涛哑然失笑:“你就守着柜台收银,还有负责做饮品吧!不过,目前你还是先负责做绿豆沙牛乳吧!”
“好的,老板。”
丁素琴想着这工作量骤减了,这工资是不是也会骤减呢?
她小声地问道:“老板,那工资是不是要减……”
话还没问完了呢!
就见黄涛,笑了笑道:“工资还是按原来的。”
“啊?还按原来的啊?”
丁素琴有些于心不安。
毕竟这工作量骤减,还拿原来那么多的工资,这让她有些过意不去,因为她以前打短工的时候,工作量减少或时间做的不够,都会被雇主扣点钱的,现在老板却一点没扣,反而按原来的,对她来说真的有点不可思议,反而心里过意不去。
黄涛再次get到她所想,笑着说:“店里现在客流量也比以前多了不少,这饮品绿豆沙牛乳的需求量也大,伱的工作量其实也不少了,再说,以后店里也会陆续有新的饮品推出的,等你学会了,也都会由你全权来负责做的,像中午要推出的椰奶啵啵冰沙,等有时间我教会你了,以后就由你负责做了,而且你帮我分担了这饮品的工作,让我有时间享受空闲,也有更多的时间去做其他的菜品,我给你这些工资就是值得的。”
丁素琴默然,黄涛的话,倒是给她启发了。
为什么一定要从老板该不该给自己这么多钱去考虑问题呢?为什么不想着让自己怎么样才能值得老板付出这些工资?
她曾经在电视上看到过这么一句话:“一个员工的价值不在于他本身的能力,而是在于他能为这个公司,创造多少利益!”
所以,她要更加努力了!
丁素琴露出洁白的牙齿,灿烂地笑了:“好的,老板,我会好好干,好好学的。”
转头,她便勤快地工作起来,积极地去柜台那边擦柜台的同时,心中还琢磨着怎样才把做饮品的手艺给提高。
“好!”
黄涛微微一笑,看向不远处的李承展和林启宇,笑着说:“承展、启宇,你们俩也一样,也不用干洗菜和洗碗这些活了,就专注打包饭菜和端盘子吧!”
“好的,谢谢老板。”
李承展和林启宇对此到没有半点忸怩,爽快应下来的同时,也都觉得自家老板这人真心不错,会体恤他们这些员工。
还特意招人来分担他们的工作。
不像其他老板,变着法儿想要榨取员工们的剩余劳动价值。
能摊上黄涛这样的老板,也是他们的福气啊!
厨房里。
许浩他们三位助厨,也都忙着准备中午要售卖的各式菜品的前期处理工作,黄涛看着点,时不时地提点上一句。
等前期工作处理的七七八八了。
黄涛又开始准备他们自己吃的午饭,顺便做点姜汁核桃调蛋,试下自个的手艺。
其实这姜汁核桃调蛋的做法,非常简单。
关键在于要精选上好姜。
将姜鲜榨成汁,不要掺水。
姜汁颜色呈黄色,姜香四溢。
在煮沸的姜汁黄酒中倒入搅拌均匀的鸡蛋和红糖核桃碎。
轻轻搅拌过后,放入锅内蒸。
等蛋羹成型后,将核桃和红糖的混合物撒在表面,继续蒸几分钟即可出锅食用。
许浩等人见自家老板将洗净去皮的姜切成小块,放如料理机打碎,就知道他中午想要做到新菜给大伙吃了。
学校里的同学都羡慕他和林子风,几乎每天都能吃上他们梦寐以求的真好吃店里饭菜。
但他们不知道,平时老板也会偶尔琢磨做各种新奇好吃的他们这些员工吃。
口腹之欲得到极大的满足,许浩和林子风整个人身形看起来健壮了不少,之前太过消瘦了。
他笑着问道:“老板,你这是准备做啥好吃的啦?”
“准备弄点姜汁核桃调蛋尝尝,你们喜欢吃这个姜汁核桃调蛋吗?”黄涛手上动作不停,笑着回应一句。
许浩点头:“还行。”
这也是实话,他们之前吃过这一当地特色美食,也有着“中式舒芙蕾”之称的…姜汁核桃调蛋。
就是吧!
这辣辣又甜甜的口感,让他们一开始有那么一丢丢的不适应,但吃完之后,又觉得味道还不错。
也仅仅只是还不错!
当然,他们对自家老板版的姜汁核桃调蛋,还是很期待的。
江超则是惊喜,他爱吃姜汁核桃调蛋,老板最近总是折腾新的菜品和饮品,刚瞧见他切了去皮的姜块放料理机上打,就猜想今天可能有姜汁类的菜了。
因为早有心里准备,他这会还深吸了口气,颇为享受地闻了闻姜的辣香味。
这会。
黄涛将打好的姜泥拿出来,用纱布隔开过滤挤出姜汁。
之所以不直接用市面上销售的姜汁,主要是因为那些姜汁都掺了水,味道上没那么纯正了!
将姜汁倒入锅内,再加入适量的黄酒一起煮。
在这期间,他又将核桃仁切成小颗粒状。
见姜汁煮沸后,他把姜汁倒入事先准备的一个个的搪瓷碗中,晾凉备用。
紧接着,又拿起平底锅,将切碎的核桃碎,放入锅内,用小火翻炒一遍,煸出香味。
盛出放入碗中,等冷却一些,加入适量的红糖,和核桃碎拌匀备用。
取一些土鸡蛋,往盛有姜汁的每个搪瓷碗中,磕入三个土鸡蛋,打散搅拌均匀之后,过筛一下。
这样蒸出来的口感,才会更加嫩滑。
再加入事先搅拌均匀的红糖核桃碎,继续搅拌均匀。
他拿来勺子,将表面那些浮沫都一一撇干净。
然后按照传统的做法,在一口大铁锅的里面,点上瓦片烧热。
再将那些事先调好的核桃碎鸡蛋液,连碗一起放入铁锅中。
开大火,进行干蒸。
蒸了差不多10分钟后。
他关火,让其继续焖5分钟。
在出锅后,再洒上一点红糖,用喷枪稍微炙烤一下表面,
增加一些焦糖香气,风味更浓。
就此。
一碗碗色香味俱全的姜汁核桃调蛋酒,便做好了。
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