第612章 这完完全全已经上升到了艺术的
第612章这完完全全已经上升到了艺术的范畴了
店内安安静静,无人说话,都在耐心等待着美食出炉的那一刻……
壶内的清鸡汤,此刻在灶火的加持下,发出了轻微的咕嘟咕嘟的热闹声,淡淡的鲜香味儿随着蒸汽扑出,悄然地弥漫在后厨里。
很快。
整个店内都被这阵奇香充盈。
嗅之典雅扑鼻!
让坐在最前面的众人,闻了个过瘾的同时,也让他们情不自禁地吞咽了一下口中的唾沫。
叶雯也不停的咽着口水。
自从第一次来黄涛的小店,尝过他的生煎包美食后,她就被黄涛征服了。
也是那时,她第一次发现,原来会做菜的男人,这么有魅力。
萱萱小可爱也被香味撩拨的馋了,她有点贪婪地伸出小舌头舔了舔自己的嘴巴,开始迫不及待地蹦跶起来:“好香,好香,萱萱好想吃……”
这小模样,逗乐在场的其他人。
黄涛冲萱萱宠溺一笑:“好,爸爸知道了,再等一会会,马上就好。”
“哦哦~”
萱萱眉眼弯弯地冲他甜甜一笑。
黄涛,冲着面前的李承展昂了昂下巴:“承展,把这些都端过去吧!”
得令的李承,乖乖照做,将那盘白瓷盆端过去。
这个时候,盆里空荡荡的,只有中间放着一个花骨朵般的白菜根。
也没什么特别惊艳之处!
丁成却犹如一个小迷弟一般,开心地叫道:“哎呀,黄老板的开水白菜上场了,我得拿手机拍一个。”
说着,就从裤兜里拿出手机来,准备等会拍摄。
呃……
就一个雕成花的大白菜跟,至于这么激动吗?
没见识过开水白菜的魅力的徐微微,很纳闷丁成为何如此的激动。
这会,黄涛提着烧水壶凑了过来。
他将壶嘴,对着花骨朵的头部,然后把壶内的清鸡汤,缓缓地倒了出来……
“哗啦啦!”
清澈的清鸡汤倾泻而出,正好浇在了花骨朵的上面。
汤汁与花骨朵相融的那一刻……
花瓣缓缓绽放开来。
那柔美动人的姿态,仿佛被孕育新生一般,惊艳四座!
每一片花瓣都质地均匀,厚度分毫不差,在清鸡汤的沁润下,同时向四周绽开……
中心的花蕊被淋上清鸡汤,立马就释放出了鲜亮剔透的颜色,如翡翠般的艳丽动人。
乍一看。
花蕊里微微挺立的尖端,就好似在池中起舞的仙娥,姿态妖娆婀娜。
醇厚的高汤包裹着每一片花瓣,色泽淡雅。
等到荷花全都绽开之后,中间的那颗红彤彤的枸杞,也起到了画龙点睛的作用。
分外的好看呢!
富二代们和叶雯两位老师一看这场面,立马明白的同时,也纷纷掏出手机开始拍摄。
“我靠……居然是这种效果!”
“哇……这就是开水白菜啊!这也太赏心悦目了吧……”
“哇撒……美呆了!”
“这刀工,恐怕十年都练不下来吧,黄老板,你是怎么做到的?”
“我平时墙都不扶,但是黄老板今天这道菜,彻底让我服气了。”
大家都挺激动的,拍的手都是抖的。
哇哦
传说中的开水白菜,果然百闻不如一见啊!
太惊艳了!
这道菜,不单单用菜品来定义了,这完完全全已经上升到了艺术的范畴了。
花朵在盆中慢慢绽开的过程,真的太吸引眼球了。
而且,在花朵绽放的时候,整个人的身心也会得到舒缓和放松……
老秦忍不住叫了声好:“黄老板的手艺,就是好啊!”
其他人也夸个不停。
在大家的夸赞声中,黄涛把清汤加到一半的时候,就停了下来。
此时。
荷花在清汤中若隐若现,特别漂亮。
而盆内的汤汁,不浑不油,清澈见底。
黄涛笑着伸手邀请道:“好了,尝尝……”
“我来尝一尝,我来尝一尝。”
老秦和江明涛二人拿起碗筷,夹了一块大白菜,舀了一勺汤汁,便是退到后面。
每一个人都很克制的只取一勺。
毕竟这是试菜,份量有限。
叶雯也给萱萱小可爱弄了一份到小碗里,然后才给自己也弄了一份。
老秦和江明涛迫不及待夹起自个那份白菜送入口中。
刚嚼了一口。
二人就好像被雷击了一般,满脸都是呆滞的表情。
这普普通通的白菜入口,立即有一种属于白菜特有的甘甜弥漫开来。
清脆无比。
却没有一丝丝生涩的味道。
当老秦和江明涛享受到那非比寻常的爽脆感后,一股鲜美无比的汤汁忽然从白菜中发散出来,狠狠地撞击着二人的味蕾。
同时整片白菜就如同上佳的酥皮儿一般,入口即化。
顿时。
满口芳香。
直冲心脾。
让人的精神都为之一振。
他们一个个的,都情不自禁地闭上眼睛。
享受着。
仿佛整个人置身于阳光、沙滩上,自个身上的那股压力和负担感,也都随之卸了下来,尽情地欢快地奔跑着。
没有无尽的压力,没有无尽的烦恼……
有的只是那无穷无尽的惬意。
唰!
他们猛地睁开了双眼,流露出震撼的神采。
“好吃!高汤的醇香浓郁,紧紧锁住了白菜本身的清新,一点味道不败,一点味道没跑,今天这道菜的发挥,还是完美中的完美啊!”
“真的太出色了,这份开水白菜真的是太出色了,白菜的清新淡雅搭配高汤的浓郁芳香,吃进嘴里新鲜滑嫩,汁多味美,被浸透的菜叶通透嫰黄,轻轻咬下去,口感清润爽滑,即便咽下去之后,也觉得唇齿留香,回味无穷。”
当其他人还在慢慢地品尝开水白菜时,老秦和江明涛,开始了他们激动的评价。
他们无法忍受着不去赞美这样的美食。
黄涛也品尝了一下,听着他们的赞美,满意的点了点头。
的确十分的美味,但依然还有一些进步的空间。
“还是一如既往的美味啊!”
叶雯看向高大英俊,脸上带着淡淡笑容的黄涛,嘴角不禁泛起超爱的弧度。
那眼中蕴含的火热,更是几乎要将黄涛燃烧。
黄涛似乎有所察觉,刚好侧过头来看,两人的目光相对。
黄涛笑笑点点头。
被抓包的叶雯,一张俏脸瞬间有点火辣辣的,端起碗挡在前面。
黄涛莞尔一笑。
怎么感觉怪可爱的啊!
“黄老板的厨艺好厉害啊!一份平平无奇的白菜都能做的这样美味……”富二代们一边吃,一边心里疯狂的崇拜。
几分钟后。
众人咔吧咔吧吃完一大瓷盆的开水白菜,甚至连汤汁都一滴不剩了。
不过吃的最多的,还是萱萱小可爱。
大家都疼萱萱,疼爱的紧,于是就都忍住馋嘴,让她多吃一点。
黄涛这会把清洗干净,一直放在水中去除血水的甲鱼给捞了出来。
把甲鱼剁成三厘米左右的块。
“哗啦啦~”
再次清洗一遍。
黄涛就把那些甲鱼块,冷水下锅。
再往锅内放入一些姜片料酒。
开火给甲鱼焯水。
待水开后,撇去浮沫。
再把甲鱼从锅内捞出来,再冲洗一下,放在一边备用。
紧接着,他把浸泡在冷水中去除血水的母鸡,也给捞出来,剁成块儿。
再次起锅烧水。
锅内同样放入一些姜片料酒。
等水烧开后,把母鸡块倒进锅内,进行汆水捞出,冲洗一遍,放在一旁备用。
然后他拿来一个砂锅,把母鸡块儿和甲鱼块儿,全都放进去,加入高汤,放入葱段姜片,倒入一些花雕酒,大火烧开,再转小火进行煨制。
“这黄焖甲鱼,不煸炒一下,就直接煨制的吗?”
顾志浩纳闷一问。
老秦轻摇折扇,跟顾志浩讲起了黄焖甲鱼这道菜的特点来:“黄焖甲鱼没有煸炒的步骤,直接放入砂锅之中,小火煨熟,然后在焖,这样做出来的甲鱼,会吸收了母鸡的香味儿和鲜味儿,口感和味道上,会变得更加的好,能够让食材的肉质最大化的保持鲜嫩的口感。”
“不过这一做法,对食材,有着很高的要求,那必须要新鲜,不管是母鸡还是甲鱼,都得现做现杀,不然的话,用砂锅煨制出来的肉,铁定是又硬又腥,难以入口的。”
顾志浩了然:“明白了,就是高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪,是吧?”
老秦点头:“对,食材越高端,做法就越简单。”
而黄涛这会也没闲着。
他让老钱切了点葱丝姜丝。
这是等会儿进行黄焖步骤时,所需用到的配料。
然后,就是耐心地等待了……
二十分钟后。
锅里的甲鱼和鸡块儿已经炖得软烂了。
黄涛就将砂锅从灶上,小心翼翼地给端了下来。
用漏勺的把砂锅内的那些肉块,给捞了出来。
让肉块和汤汁分开。
接着。
他把炒锅架在灶上,锅里放入一些事先熬好的鸡油。
等油脂全都化开了之后,他就把方才让小虎切好葱姜丝,放入进去,进行煸炒。
等葱姜丝炒黄后。
他把砂锅里的那些原汤倒入锅内,依次往锅内倒入生抽、老抽、料酒、食盐。
这老抽,只需一丢丢即可。
起到锅内的汤汁颜色,稍微深一丢丢即可。
待锅里的汤汁,烧开后,他再将那些甲鱼块儿和鸡块儿,全都倒入锅内,盖上锅盖焖几分钟。
大火收汁。
等到汤汁变成浓稠的金黄色时,他又往锅里,淋入一些香油。
开始关火出锅。
他拿来一个带着盖子的砂锅小盆,将锅内那些甲鱼块儿和鸡块铺在砂锅小盆的下面,甲鱼头和四肢摆到最上面,然后再把甲鱼的盖子,扣在上面。
小心地将锅内的那些汤汁,全都淋了上去,汤汁刚刚没过甲鱼的裙边,完全看不到下面的鸡块。
再往里放入几根香菜,点缀一下。
至此。
这道黄焖甲鱼就彻底地做好了。
祝大家端午安康,可盐可甜,“粽“有所爱
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也是那时,她第一次发现,原来会做菜的男人,这么有魅力。
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这小模样,逗乐在场的其他人。
黄涛冲萱萱宠溺一笑:“好,爸爸知道了,再等一会会,马上就好。”
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也没什么特别惊艳之处!
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说着,就从裤兜里拿出手机来,准备等会拍摄。
呃……
就一个雕成花的大白菜跟,至于这么激动吗?
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“哗啦啦!”
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那柔美动人的姿态,仿佛被孕育新生一般,惊艳四座!
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中心的花蕊被淋上清鸡汤,立马就释放出了鲜亮剔透的颜色,如翡翠般的艳丽动人。
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“哇……这就是开水白菜啊!这也太赏心悦目了吧……”
“哇撒……美呆了!”
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这道菜,不单单用菜品来定义了,这完完全全已经上升到了艺术的范畴了。
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而且,在花朵绽放的时候,整个人的身心也会得到舒缓和放松……
老秦忍不住叫了声好:“黄老板的手艺,就是好啊!”
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在大家的夸赞声中,黄涛把清汤加到一半的时候,就停了下来。
此时。
荷花在清汤中若隐若现,特别漂亮。
而盆内的汤汁,不浑不油,清澈见底。
黄涛笑着伸手邀请道:“好了,尝尝……”
“我来尝一尝,我来尝一尝。”
老秦和江明涛二人拿起碗筷,夹了一块大白菜,舀了一勺汤汁,便是退到后面。
每一个人都很克制的只取一勺。
毕竟这是试菜,份量有限。
叶雯也给萱萱小可爱弄了一份到小碗里,然后才给自己也弄了一份。
老秦和江明涛迫不及待夹起自个那份白菜送入口中。
刚嚼了一口。
二人就好像被雷击了一般,满脸都是呆滞的表情。
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当老秦和江明涛享受到那非比寻常的爽脆感后,一股鲜美无比的汤汁忽然从白菜中发散出来,狠狠地撞击着二人的味蕾。
同时整片白菜就如同上佳的酥皮儿一般,入口即化。
顿时。
满口芳香。
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让人的精神都为之一振。
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享受着。
仿佛整个人置身于阳光、沙滩上,自个身上的那股压力和负担感,也都随之卸了下来,尽情地欢快地奔跑着。
没有无尽的压力,没有无尽的烦恼……
有的只是那无穷无尽的惬意。
唰!
他们猛地睁开了双眼,流露出震撼的神采。
“好吃!高汤的醇香浓郁,紧紧锁住了白菜本身的清新,一点味道不败,一点味道没跑,今天这道菜的发挥,还是完美中的完美啊!”
“真的太出色了,这份开水白菜真的是太出色了,白菜的清新淡雅搭配高汤的浓郁芳香,吃进嘴里新鲜滑嫩,汁多味美,被浸透的菜叶通透嫰黄,轻轻咬下去,口感清润爽滑,即便咽下去之后,也觉得唇齿留香,回味无穷。”
当其他人还在慢慢地品尝开水白菜时,老秦和江明涛,开始了他们激动的评价。
他们无法忍受着不去赞美这样的美食。
黄涛也品尝了一下,听着他们的赞美,满意的点了点头。
的确十分的美味,但依然还有一些进步的空间。
“还是一如既往的美味啊!”
叶雯看向高大英俊,脸上带着淡淡笑容的黄涛,嘴角不禁泛起超爱的弧度。
那眼中蕴含的火热,更是几乎要将黄涛燃烧。
黄涛似乎有所察觉,刚好侧过头来看,两人的目光相对。
黄涛笑笑点点头。
被抓包的叶雯,一张俏脸瞬间有点火辣辣的,端起碗挡在前面。
黄涛莞尔一笑。
怎么感觉怪可爱的啊!
“黄老板的厨艺好厉害啊!一份平平无奇的白菜都能做的这样美味……”富二代们一边吃,一边心里疯狂的崇拜。
几分钟后。
众人咔吧咔吧吃完一大瓷盆的开水白菜,甚至连汤汁都一滴不剩了。
不过吃的最多的,还是萱萱小可爱。
大家都疼萱萱,疼爱的紧,于是就都忍住馋嘴,让她多吃一点。
黄涛这会把清洗干净,一直放在水中去除血水的甲鱼给捞了出来。
把甲鱼剁成三厘米左右的块。
“哗啦啦~”
再次清洗一遍。
黄涛就把那些甲鱼块,冷水下锅。
再往锅内放入一些姜片料酒。
开火给甲鱼焯水。
待水开后,撇去浮沫。
再把甲鱼从锅内捞出来,再冲洗一下,放在一边备用。
紧接着,他把浸泡在冷水中去除血水的母鸡,也给捞出来,剁成块儿。
再次起锅烧水。
锅内同样放入一些姜片料酒。
等水烧开后,把母鸡块倒进锅内,进行汆水捞出,冲洗一遍,放在一旁备用。
然后他拿来一个砂锅,把母鸡块儿和甲鱼块儿,全都放进去,加入高汤,放入葱段姜片,倒入一些花雕酒,大火烧开,再转小火进行煨制。
“这黄焖甲鱼,不煸炒一下,就直接煨制的吗?”
顾志浩纳闷一问。
老秦轻摇折扇,跟顾志浩讲起了黄焖甲鱼这道菜的特点来:“黄焖甲鱼没有煸炒的步骤,直接放入砂锅之中,小火煨熟,然后在焖,这样做出来的甲鱼,会吸收了母鸡的香味儿和鲜味儿,口感和味道上,会变得更加的好,能够让食材的肉质最大化的保持鲜嫩的口感。”
“不过这一做法,对食材,有着很高的要求,那必须要新鲜,不管是母鸡还是甲鱼,都得现做现杀,不然的话,用砂锅煨制出来的肉,铁定是又硬又腥,难以入口的。”
顾志浩了然:“明白了,就是高端的食材,往往只需要最朴素的烹饪,是吧?”
老秦点头:“对,食材越高端,做法就越简单。”
而黄涛这会也没闲着。
他让老钱切了点葱丝姜丝。
这是等会儿进行黄焖步骤时,所需用到的配料。
然后,就是耐心地等待了……
二十分钟后。
锅里的甲鱼和鸡块儿已经炖得软烂了。
黄涛就将砂锅从灶上,小心翼翼地给端了下来。
用漏勺的把砂锅内的那些肉块,给捞了出来。
让肉块和汤汁分开。
接着。
他把炒锅架在灶上,锅里放入一些事先熬好的鸡油。
等油脂全都化开了之后,他就把方才让小虎切好葱姜丝,放入进去,进行煸炒。
等葱姜丝炒黄后。
他把砂锅里的那些原汤倒入锅内,依次往锅内倒入生抽、老抽、料酒、食盐。
这老抽,只需一丢丢即可。
起到锅内的汤汁颜色,稍微深一丢丢即可。
待锅里的汤汁,烧开后,他再将那些甲鱼块儿和鸡块儿,全都倒入锅内,盖上锅盖焖几分钟。
大火收汁。
等到汤汁变成浓稠的金黄色时,他又往锅里,淋入一些香油。
开始关火出锅。
他拿来一个带着盖子的砂锅小盆,将锅内那些甲鱼块儿和鸡块铺在砂锅小盆的下面,甲鱼头和四肢摆到最上面,然后再把甲鱼的盖子,扣在上面。
小心地将锅内的那些汤汁,全都淋了上去,汤汁刚刚没过甲鱼的裙边,完全看不到下面的鸡块。
再往里放入几根香菜,点缀一下。
至此。
这道黄焖甲鱼就彻底地做好了。
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