第82章 逗螃蟹变成了遛螃蟹
第82章逗螃蟹变成了遛螃蟹
丁素琴手脚勤快,很快就把配菜给清洗干净。
许浩忙着处理起配菜来。
“素琴姐,你抓紧把梭子蟹清洗一下,中午要用。”黄涛边说边忙手头的活儿。
“好!”
这会,她又带着橡胶手套,一手拿着毛刷,眼疾手快地捏起一直梭子蟹的肚脐,放在哗哗水流之中刷洗干净。
这下可好。
一下子激起了萱萱的兴趣。
她连忙舍下咪咪,噔噔噔地跑过来,蹲在一旁,看着大盆里乌泱泱的梭子蟹。
哇
蟹蟹好可爱耶
她那漂亮的大眼睛里,满是欢喜之色,忍不住伸出肉乎乎的小手想去触碰它们,但看着那些大钳子,她又犹豫了。
一副想碰又不敢碰的样子。
丁素琴见了,心里不由得一紧,连忙柔声地制止道:“萱萱,不要用手去碰螃蟹,也不要去抓螃蟹,螃蟹的大钳子要是夹到你的手,会很疼的。”
“哦哦~”
萱萱连忙缩回手。
一副怕怕的样子。
但又不舍地看了看大盆中的梭子蟹。
不远处的黄义德注意到了孙女眼睛里流露出的渴望之色,想了想,柔声问道:“萱萱是不是想跟螃蟹一起玩啊?”
萱萱点点头“嗯”了一声。
孙女想玩,做爷爷的自然得想办法。
“等着,爷爷给你想办法。”
片刻,他给她找了根长筷子,打算让她拿着逗梭子蟹:“拿着,用筷子就不用被夹到了。”
“谢谢爷爷!”
萱萱拿着长筷子,去逗这些梭子蟹。
她手中的筷子,刚送到它的嘴边。
它就像触电似的,突然举起两只大鳌,架起八只大腿,摆出了迎战的姿势。
看着它凶神恶煞的样子。
她吓得急忙收回了筷子。
“萱萱别怕,伱拿着长筷子呢!它是夹不到你的。”黄义德笑着说。
闻言,萱萱的胆子也大了起来,拿着长筷子再去逗螃蟹。
果然如爷爷所说,夹不到她!
于是乎……
戳戳这只,又戳戳那只。
玩得不亦乐乎。
黄义德担心把这些梭子蟹都玩不新鲜了,那损失就大了。
“萱萱,爷爷给你挑一只出来,让他单独陪你玩好不好?”
“好啊!”
她点点头,指着一只个头最大的梭子蟹说:“爷爷,我要这一只蟹蟹。”
“好,爷爷给你抓。”
他伸手抓起宝贝孙女指定的那一只梭子蟹,为了避免梭子蟹出逃又难找到。
他又找来一根绳子,用一头拴住了梭子蟹的一只大钳子,另一头则让萱萱拿着,可以牵着螃蟹走。
这下。
从逗螃蟹变成了遛螃蟹。
乐趣也多了……
萱萱开心地牵着梭子蟹,在店里溜达。
“粑粑,奶奶,你看……”
“呦,萱萱在遛螃蟹呢!真神气……”
宋彩莲抬头看去,乐呵地笑着。
她用脚趾头都能猜到,这肯定是老黄的杰作。
许浩和丁素琴见了,皆忍俊不禁地笑了笑。
黄涛见她玩得不亦乐乎。
想到了小时候的自己。
每到夏天,就会和小伙伴到村口的小河捞鱼虾。
待河水退去,又会去找鹅卵石下的螃蟹。
不管大的小的,都被他们捉回家。
然后用盆子装起来,等第二天发现全没有了……
那个时候是真的快乐,再看看现在的小朋友。
虽然有很多玩具,但是却离大自然越来越远了,
蔬菜水果动物几乎都是书上认。
很难有自己去探索的机会。
偶尔有接触的机会,也不再是他们那样。
哎!
时代不同,快乐自是不一样了。
不过有能够接触的机会,他还是愿意让萱萱去探索的。
“粑粑,我能养这蟹蟹吗?”
“你要是喜欢,就养着。”黄涛点头同意。
这行?
拿什么喂啊?
宋彩莲一脸哭笑不得。
这会,黄涛将刚才预留的6只最肥美的梭子蟹拿过来,准备弄个清蒸梭子蟹,作为午餐的配菜。
为了在蒸的时候,不让蟹黄蟹膏流出来,不让断腿。
他在梭子蟹的嘴边扎上两针。
这样它就不动了,自然也就不会断腿流黄了。
冷水下锅,蟹盖向下,这是为了防止流黄。
因为骤然受热,会导致蟹黄顺着缝隙流出。
而从冷水开始均匀受热,蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固,避免了流黄的可能性。
“浩子,你看着点,水开后,10-12分钟就关火。”
他对叮嘱一声,便将许浩切好的梭子蟹蟹块,用盐、白酒腌制上,着手准备中午要吃的螃蟹炒糕来。
这炒年糕啊!
作为南方的特色美食,是黄涛的童年回忆。
洁白软糯的年糕,本身是没有什么味道的。
最常见的做法就是放上各类蔬菜,肉丝,虾干等煮起来吃或者炒起来吃,那味道都是很好的。
最简单的就是什么也不放,切块放在蒸笼里蒸熟后,蘸糖吃。
褐色的红糖被湿润润的洁白年糕融化。
甘甜与软糯,就是简单又美味的一餐。
虽然这种吃饭,与中午要推出的螃蟹炒糕没有什么关系。
但黄涛在想。
要不给萱萱也准备一些蒸年糕蘸红糖?!
这样的甜食,小家伙肯定爱吃。
心动不如行动。
他看向一旁的浩子:“浩子,年糕别都切成条,留一条切成年糕块,等会放蒸屉里蒸一蒸,我要给萱萱做年糕蘸糖吃。”
“好的,老板。”
许浩麻溜地烧热水,再烧水的同时,拿起一条年糕,按要求切成年糕块。
黄涛这会把腌制好的梭子蟹蟹块,有蟹肉露出的那一部分,裹上一层玉米淀粉。
油锅加热。
待油温5-6成热时,将裹粉的蟹肉先下锅炸,淀粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。
炸成红色时,再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
待梭子蟹炸熟后,再放入切好的年糕继续炸。
此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。
而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。
从淀粉层中渗透出来,被年糕吸收。
捞出备用。
用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁,为梭子蟹上了色,给年糕提了味。
大火翻炒。
再撒上葱花。
一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。
盛盘时,他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型,算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。
丁素琴闻着香味,看着这梭子蟹炒年糕,忍不住说道:“这味道也太香了,比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍,完全不一样的感觉。”
“确实很香。”作为厨师专业的许浩,给出了很中肯的评价。
“素琴姐,浩子,先洗洗手吃饭吧,咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕,还有蒸螃蟹,滋补鱼汤,可以吧?”
黄涛笑着说,店里两名员工早中晚要吃什么,全都是看他们自愿,如果不喜欢,也可以吃其他的。
“可以的可以的,谢谢老板。”
丁素琴点头点得极快。
感觉在这样的工作环境里工作,实在是太幸福了。
许浩也没任何意见,欣然接受。
等他们把饭菜端出去时,黄涛也去做了个酱料,吃清蒸螃蟹,自然是少不了酱料的。
“小涛,还忙什么呢?快出来一起吃吧!”宋彩莲见儿子没出来,关切地招呼道。
萱萱也冲他招招手:“粑粑,快过来吧!我们要开饭了。”
“来了,来了……”
黄涛见大家都等着他开饭,连忙在一旁坐下,放下酱料说:“快吃吧,这螃蟹炒年糕要趁热吃才好吃。”
闻言,大家也纷纷动筷,开始品尝。
黄义德尝了一口年糕,眼睛一亮:“这梭子蟹炒年糕,简单美味,无法停止的节奏,太好吃了!”
“是啊!螃蟹的鲜,传递给了年糕;年糕的香,过渡给了螃蟹;互相补充,互为增色。确实美味。”宋彩莲眼眸中也异彩连连。
丁素琴在吃了一口后,也露出了享受的小表情。
但她心中却想着自家那闺女,想着给闺女留一些,也让闺女尝尝这人间美味。
当然,留一些,是留她自个盘子的那一份。
一旁的许浩,夹了一筷子,品尝起来。
每一条年糕都沾满了蟹特有的鲜味,在舌尖荡漾起舞,真是“鲜味绕舌,三日不绝”。
蟹肉外面金黄金黄的,嚼起来是那种薄薄的那个酥脆的感觉,但是一点都不影响里面的蟹肉。
里面的蟹肉依然还是白白嫩嫩,嚼起来还是非常地香。
“老板,这螃蟹炒糕真好吃。”
这可不是他拍马屁,是那味道真的就在那,他只是顺从本心说出来罢了。
“喜欢就好,喜欢你多吃点。”黄涛笑着说。
“粑粑,好吃。”
认真干饭的萱萱,忍不住竖起大拇指,给爸爸点赞。
女儿夸赞,黄涛自然乐得合不拢嘴。
他给她拿了一个白白的年糕块,蘸了一些红糖,递给萱萱:“爸爸特意给你弄了道年糕蘸糖,你尝尝。”
“嗯,糯糯的,甜甜的,好吃……”小家伙眉眼弯弯。
“喵呜!”
被遗忘的咪咪,发出了一声哀怨之声。
啊呀!
竟然把咪咪给忘了……
萱萱“爷爷奶奶,你们想不想看咪咪后空翻呢?”
宋彩莲和黄义德凑过来,有点不信:“真的会后空翻?”
萱萱对着咪咪昂了昂下巴:“咪咪,翻一个。”
咪咪:“……”
“螃蟹炒糕冷了就不好吃了哦~”萱萱夹起一筷子螃蟹炒糕,诱惑道。
“喵呜!”
咪咪一脸幽怨,但还是乖乖地翻了个后空翻。
宋彩莲和黄义德张大嘴巴:“哇……这小猫,好厉害……”
萱萱也履行承诺,给咪咪夹了好多年糕,还给它到了点滋补鱼汤。
咪咪吭哧吭哧的吃的可欢了。
店门外,已有客人陆陆续续往真好吃店而来。
最先而来的,是一位高中生模样的女生。
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“素琴姐,你抓紧把梭子蟹清洗一下,中午要用。”黄涛边说边忙手头的活儿。
“好!”
这会,她又带着橡胶手套,一手拿着毛刷,眼疾手快地捏起一直梭子蟹的肚脐,放在哗哗水流之中刷洗干净。
这下可好。
一下子激起了萱萱的兴趣。
她连忙舍下咪咪,噔噔噔地跑过来,蹲在一旁,看着大盆里乌泱泱的梭子蟹。
哇
蟹蟹好可爱耶
她那漂亮的大眼睛里,满是欢喜之色,忍不住伸出肉乎乎的小手想去触碰它们,但看着那些大钳子,她又犹豫了。
一副想碰又不敢碰的样子。
丁素琴见了,心里不由得一紧,连忙柔声地制止道:“萱萱,不要用手去碰螃蟹,也不要去抓螃蟹,螃蟹的大钳子要是夹到你的手,会很疼的。”
“哦哦~”
萱萱连忙缩回手。
一副怕怕的样子。
但又不舍地看了看大盆中的梭子蟹。
不远处的黄义德注意到了孙女眼睛里流露出的渴望之色,想了想,柔声问道:“萱萱是不是想跟螃蟹一起玩啊?”
萱萱点点头“嗯”了一声。
孙女想玩,做爷爷的自然得想办法。
“等着,爷爷给你想办法。”
片刻,他给她找了根长筷子,打算让她拿着逗梭子蟹:“拿着,用筷子就不用被夹到了。”
“谢谢爷爷!”
萱萱拿着长筷子,去逗这些梭子蟹。
她手中的筷子,刚送到它的嘴边。
它就像触电似的,突然举起两只大鳌,架起八只大腿,摆出了迎战的姿势。
看着它凶神恶煞的样子。
她吓得急忙收回了筷子。
“萱萱别怕,伱拿着长筷子呢!它是夹不到你的。”黄义德笑着说。
闻言,萱萱的胆子也大了起来,拿着长筷子再去逗螃蟹。
果然如爷爷所说,夹不到她!
于是乎……
戳戳这只,又戳戳那只。
玩得不亦乐乎。
黄义德担心把这些梭子蟹都玩不新鲜了,那损失就大了。
“萱萱,爷爷给你挑一只出来,让他单独陪你玩好不好?”
“好啊!”
她点点头,指着一只个头最大的梭子蟹说:“爷爷,我要这一只蟹蟹。”
“好,爷爷给你抓。”
他伸手抓起宝贝孙女指定的那一只梭子蟹,为了避免梭子蟹出逃又难找到。
他又找来一根绳子,用一头拴住了梭子蟹的一只大钳子,另一头则让萱萱拿着,可以牵着螃蟹走。
这下。
从逗螃蟹变成了遛螃蟹。
乐趣也多了……
萱萱开心地牵着梭子蟹,在店里溜达。
“粑粑,奶奶,你看……”
“呦,萱萱在遛螃蟹呢!真神气……”
宋彩莲抬头看去,乐呵地笑着。
她用脚趾头都能猜到,这肯定是老黄的杰作。
许浩和丁素琴见了,皆忍俊不禁地笑了笑。
黄涛见她玩得不亦乐乎。
想到了小时候的自己。
每到夏天,就会和小伙伴到村口的小河捞鱼虾。
待河水退去,又会去找鹅卵石下的螃蟹。
不管大的小的,都被他们捉回家。
然后用盆子装起来,等第二天发现全没有了……
那个时候是真的快乐,再看看现在的小朋友。
虽然有很多玩具,但是却离大自然越来越远了,
蔬菜水果动物几乎都是书上认。
很难有自己去探索的机会。
偶尔有接触的机会,也不再是他们那样。
哎!
时代不同,快乐自是不一样了。
不过有能够接触的机会,他还是愿意让萱萱去探索的。
“粑粑,我能养这蟹蟹吗?”
“你要是喜欢,就养着。”黄涛点头同意。
这行?
拿什么喂啊?
宋彩莲一脸哭笑不得。
这会,黄涛将刚才预留的6只最肥美的梭子蟹拿过来,准备弄个清蒸梭子蟹,作为午餐的配菜。
为了在蒸的时候,不让蟹黄蟹膏流出来,不让断腿。
他在梭子蟹的嘴边扎上两针。
这样它就不动了,自然也就不会断腿流黄了。
冷水下锅,蟹盖向下,这是为了防止流黄。
因为骤然受热,会导致蟹黄顺着缝隙流出。
而从冷水开始均匀受热,蟹黄会在蟹盖上逐渐凝固,避免了流黄的可能性。
“浩子,你看着点,水开后,10-12分钟就关火。”
他对叮嘱一声,便将许浩切好的梭子蟹蟹块,用盐、白酒腌制上,着手准备中午要吃的螃蟹炒糕来。
这炒年糕啊!
作为南方的特色美食,是黄涛的童年回忆。
洁白软糯的年糕,本身是没有什么味道的。
最常见的做法就是放上各类蔬菜,肉丝,虾干等煮起来吃或者炒起来吃,那味道都是很好的。
最简单的就是什么也不放,切块放在蒸笼里蒸熟后,蘸糖吃。
褐色的红糖被湿润润的洁白年糕融化。
甘甜与软糯,就是简单又美味的一餐。
虽然这种吃饭,与中午要推出的螃蟹炒糕没有什么关系。
但黄涛在想。
要不给萱萱也准备一些蒸年糕蘸红糖?!
这样的甜食,小家伙肯定爱吃。
心动不如行动。
他看向一旁的浩子:“浩子,年糕别都切成条,留一条切成年糕块,等会放蒸屉里蒸一蒸,我要给萱萱做年糕蘸糖吃。”
“好的,老板。”
许浩麻溜地烧热水,再烧水的同时,拿起一条年糕,按要求切成年糕块。
黄涛这会把腌制好的梭子蟹蟹块,有蟹肉露出的那一部分,裹上一层玉米淀粉。
油锅加热。
待油温5-6成热时,将裹粉的蟹肉先下锅炸,淀粉锁住了蟹肉的营养成分和鲜味。
炸成红色时,再将蟹钳和蟹壳一起入锅炸。
待梭子蟹炸熟后,再放入切好的年糕继续炸。
此时梭子蟹上的淀粉已经是金黄色。
而梭子蟹的鲜味在热油的逼供下。
从淀粉层中渗透出来,被年糕吸收。
捞出备用。
用酱油、糖、醋、生姜等熬成的汁,为梭子蟹上了色,给年糕提了味。
大火翻炒。
再撒上葱花。
一锅色香味俱全的螃蟹炒糕就完成了。
盛盘时,他还饶有兴致地给摆了个梭子蟹的造型,算是对这些梭子蟹最后的一点尊重吧。
丁素琴闻着香味,看着这梭子蟹炒年糕,忍不住说道:“这味道也太香了,比外面卖的螃蟹炒糕香了十几倍,完全不一样的感觉。”
“确实很香。”作为厨师专业的许浩,给出了很中肯的评价。
“素琴姐,浩子,先洗洗手吃饭吧,咱们中午就吃这个螃蟹炒年糕,还有蒸螃蟹,滋补鱼汤,可以吧?”
黄涛笑着说,店里两名员工早中晚要吃什么,全都是看他们自愿,如果不喜欢,也可以吃其他的。
“可以的可以的,谢谢老板。”
丁素琴点头点得极快。
感觉在这样的工作环境里工作,实在是太幸福了。
许浩也没任何意见,欣然接受。
等他们把饭菜端出去时,黄涛也去做了个酱料,吃清蒸螃蟹,自然是少不了酱料的。
“小涛,还忙什么呢?快出来一起吃吧!”宋彩莲见儿子没出来,关切地招呼道。
萱萱也冲他招招手:“粑粑,快过来吧!我们要开饭了。”
“来了,来了……”
黄涛见大家都等着他开饭,连忙在一旁坐下,放下酱料说:“快吃吧,这螃蟹炒年糕要趁热吃才好吃。”
闻言,大家也纷纷动筷,开始品尝。
黄义德尝了一口年糕,眼睛一亮:“这梭子蟹炒年糕,简单美味,无法停止的节奏,太好吃了!”
“是啊!螃蟹的鲜,传递给了年糕;年糕的香,过渡给了螃蟹;互相补充,互为增色。确实美味。”宋彩莲眼眸中也异彩连连。
丁素琴在吃了一口后,也露出了享受的小表情。
但她心中却想着自家那闺女,想着给闺女留一些,也让闺女尝尝这人间美味。
当然,留一些,是留她自个盘子的那一份。
一旁的许浩,夹了一筷子,品尝起来。
每一条年糕都沾满了蟹特有的鲜味,在舌尖荡漾起舞,真是“鲜味绕舌,三日不绝”。
蟹肉外面金黄金黄的,嚼起来是那种薄薄的那个酥脆的感觉,但是一点都不影响里面的蟹肉。
里面的蟹肉依然还是白白嫩嫩,嚼起来还是非常地香。
“老板,这螃蟹炒糕真好吃。”
这可不是他拍马屁,是那味道真的就在那,他只是顺从本心说出来罢了。
“喜欢就好,喜欢你多吃点。”黄涛笑着说。
“粑粑,好吃。”
认真干饭的萱萱,忍不住竖起大拇指,给爸爸点赞。
女儿夸赞,黄涛自然乐得合不拢嘴。
他给她拿了一个白白的年糕块,蘸了一些红糖,递给萱萱:“爸爸特意给你弄了道年糕蘸糖,你尝尝。”
“嗯,糯糯的,甜甜的,好吃……”小家伙眉眼弯弯。
“喵呜!”
被遗忘的咪咪,发出了一声哀怨之声。
啊呀!
竟然把咪咪给忘了……
萱萱“爷爷奶奶,你们想不想看咪咪后空翻呢?”
宋彩莲和黄义德凑过来,有点不信:“真的会后空翻?”
萱萱对着咪咪昂了昂下巴:“咪咪,翻一个。”
咪咪:“……”
“螃蟹炒糕冷了就不好吃了哦~”萱萱夹起一筷子螃蟹炒糕,诱惑道。
“喵呜!”
咪咪一脸幽怨,但还是乖乖地翻了个后空翻。
宋彩莲和黄义德张大嘴巴:“哇……这小猫,好厉害……”
萱萱也履行承诺,给咪咪夹了好多年糕,还给它到了点滋补鱼汤。
咪咪吭哧吭哧的吃的可欢了。
店门外,已有客人陆陆续续往真好吃店而来。
最先而来的,是一位高中生模样的女生。
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